Clafoutis met bramen
In mijn tuin zijn op dit moment zowat alle bramen tegelijk rijp. Dus naast de clafoutis en een tosti met vijgen chutney, bramen en geitenbrie, zijn er ook veel bramen in mijn sap-pan beland....
Categorie: Feestelijk
Van pasen tot kerst of sinterklaas recepten voor de feestdagen.
Café Shakerato, ijskoffie met espresso
We blijven nog even in Italiaanse sferen met deze temperaturen. Café Shakerato is een bekend Italiaans recept, een kleine maar intense ijskoffie bedekt met een heerlijk koffieschuim. Een recept kan ik dit echt niet...
Cannoncini met Salted Caramel
Jaren geleden, tijdens de opleiding kok en zelfstandig werkend kok, zijn er veel technieken voorbij gekomen. Dit jaar ga ik veel van deze technieken weer gebruiken om de geleerde theorie niet weg te laten...
Zuccoto, Italiaans nagerecht met verse West-Friese kersen
We zitten nog steeds in Italiaanse sferen voor de #14daagsefoodfotochallenge van Bianca. Na een food challenge Italië is nu Frankrijk begonnen. Ik ga dus nu de laatste Italiaanse gerechten schrijven en dan door...
Focaccia met aardappel/meel deeg
Aan boord is koken soms improviseren, zeker als de batterij van mijn weegschaal leeg is. Ook de oven heeft maar twee standen; hoog en laag. Dat wordt dus gokken. Bij thuiskomst waardeerde ik mijn...
Kersen cake
Yeah, afgelopen maandag is het kersenseizoen bij Siem Entius in Nieuwe Niedorp weer begonnen, zalig al die seizoens producten. We nemen afscheid van de asperges en de rabarber en tegelijk zijn andere lekkere producten...
Saltimbocca met Massala
Een pro challenge, georganiseerd door Bianca van Stylishbeeld Ze is foodfotograaf en foodwriter. Van 1 t/m 14 juli heeft ze gerechten uit de Italiaanse keuken opgeschreven, zie foto hieronder. Ik loop nu even achter...
Taart met aalbessen en amandelspijs
Mijn struiken zitten vol met rode aalbessen, snel oogsten en verwerken dus. En zoals alles in de tuin heb ik de buren nodig om alles te verwerken. Nog even en ik heb gewoon een...
Flan patissier
Een flan patissier oftewel een traditioneel Frans custard gebak. In Frankrijk zie je ze vaak in café’s en supermarkten, en ik vind ze zalig. Het lijkt wat op de flan die als nagerecht in...
