met passie voor smaak en streekproducten

Pasta met spinazie/boerenkool pesto

Pasta met spinazie/boerenkool pesto

Soms is het gewoon leuk en lekker om eens van het bekende pad af te gaan. Met dit recept doe ik dit door pesto te maken met boerenkool en spinazie en dan ook nog quinoa door de gehakt balletjes.
De boerenkool komt bij A. Ruiter uit Hoogwoud vandaan en de spinazie bij J. Broersen uit Lutjebroek.

 

 

Nodig:

  • braadpan
  • 2 kommen
  • staafmixer
  • kookpan
  • mes
  • snijplank
  • weegschaal
  • maatlepel-set

Ingrediënten:

gehaktballetjes:

  • 500 gram hoh gehakt
  • 100 gram quinoa/spelt van Lola
  • peper
  • zout
  • 1 theelepel pikante paprikapoeder
  • 2 theelepels ras el hanout
  • 1/2 ui
  • 1 ei
  • 2 eetlepels olijfolie

saus:

  • 60 gram tomatenpuree
  • 350 gram tomaten, frito
  • 1/2 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 300 gram pasta, penne

pesto:

  • 150 gram boerenkool
  • 250 gram spinazie
  • 100 gram olijfolie
  • 1/2 citroen, sap
  • 50 gram zonnebloempitten
  • 200 gram cottage cheese

Bereiding:

  1. Meng het gehakt met de quinoa, peper, zout, paprikapoeder, ras el hanout, een 1/2 gesnipperd ui en 1 ei.
  2. Maak er gehaktballetjes van ter grote van een golfbal, een stuk of 22.
  3. Verwarm de olijfolie in de braadpan en bak de balletjes aan alle kanten bruin.
  4. Haal de gehaktballetjes uit de pan en bak nu 1/2 ui, rode peper gesnipperd en knoflook gesnipperd aan en voeg de tomatenpuree en frito toe.
  5. De gehaktballetjes mogen er weer terug in de pan laat in 15 minuten gaar laten worden op rustig vuur.
  6. Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing.
  7. Doe alle ingrediënten van de pesto in een kom en maak er pesto van met een staafmixer.
  8. Als de pasta gaar is en is afgegoten mag de pesto erdoorheen.
  9. Serveer het met de gehaktballetjes er apart bij.

 

Op de hoogte blijven van nieuwe recepten en ander nieuws? Volg ons op Twitter of Facebook

2 Reacties

  1. Hi! Kun je voor pesto diepvries spinazie/ boerenkool gebruiken?
    Vriendelijke groet

    • Ja dat kan prima maar voeg dan wel minder olijfolie toe omdat diepvries natter is.Succes!!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *