met passie voor smaak en streekproducten

het kijk en kookboek

Op 22 juli is mijn Kijk en kookboek uit gekomen. Hier de link om het boek te bestellen. IMG_8770

culinairwf

Meest Recente Berichten

Beef Wellington

Geplaatst op 6 mei 2017 in Blog, Feestdagen, Hoofdgerechten, Kerst, Recepten | 0 reacties

Beef Wellington is een Engels gerecht met runderbiefstuk, bladerdeeg en een duxelle. Duxelles is een mengsel van paddenstoelen, ui, kruiden en in dit geval ook cranberries. Het gaat als het droog is om het vlees heen, vlees krimpt en de duxelle zorgt dan voor opvullen en de smaak natuurlijk. Officieel wordt het met ossehaas gemaakt maar kogelbiefstuk of hertenvlees is ook erg lekker. Het bladerdeeg heb ik zelf gemaakt en het recept staat hier. Ik heb een deegsnijder rooster...

Lees Meer

Slowcooker recept met Black Angus riblappen

Geplaatst op 5 mei 2017 in Blog, Hoofdgerechten, Recepten | 0 reacties

Eindelijk is het weer om lekker de slowcooker te gebruiken. ik heb hem al weer een paar maanden in huis dus de hoogste tijd om hem in te wijden. Stoofschotels en een slowcooker is erg handig, ik durf dingen tussendoor te doen, bijvoorbeeld honden uitlaten, dat doe ik niet als er iets op het vuur staat.         Benodigde keukengrei: slowcooker of braadpan snijplank mes houtenlepel weegschaal maatlepel-set maatbeker koekenpan Ingrediënten voor de stoofschotel: 2 eetlepels olijfolie...

Lees Meer

Pasen met tiramisu, gehaktbrood, advocaat en ontbijt

Geplaatst op 10 april 2017 in Bijgerechten, Borrelhapjes, Feestdagen, Hoofdgerechten, Nagerechten, ontbijt, Pasen, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Pasen is een van de belangrijkste christelijke feesten. Christenen vieren deze dag dat Jezus opgestaan is uit de dood, op de derde dag na zijn kruisiging. Zelf zie ik meer de Paasrecepten die leuk zijn om te maken. Vroeger deed ik weinig met dit soort speciale dagen, maar tegenwoordig grijp ik elke kans aan om speciale gerechten te bereiden. Deze keer gevulde eieren, tiramisu met advocaat, gehaktbrood, een lekker ontbijtje, spitskoolsoep met een gepocheerd ei, advocaat met saffraan zonder alcohol en een zalige Paastaart. Paastaart...

Lees Meer

Paas broodbakjes voor het ontbijt of Paasbrunch

Geplaatst op 1 april 2017 in Bijgerechten, Feestdagen, Lunch, ontbijt, Pasen, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Een snel en simpel gerecht maar een groot resultaat dat bewondering afroept aan tafel.  Dat is dit recept dus. Ook ik kreeg veel complimenten terwijl wij het als lunch met een alcoholvrije bubbel nuttigden.         Nodig: muffinvorm deegroller invet kwastje vork 4 kopjes of schaaltjes, er moet een eidooier inpassen Ingrediënten: 4 bruine boterhammen 50 gram gesmolten boter 4 langwerpige plakjes ontbijtspek 3 eieren, gesplitst 1 keer alleen het eigeel 100 gram zalm, fijn gesneden 2 theelepels...

Lees Meer

Saffraan advocaat zonder alcohol en met rijstdrank

Geplaatst op 1 april 2017 in Bijgerechten, Feestdagen, ontbijt, Pasen, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Het is in mei a.s. alweer een jaar dat ik geen alcohol drink, ik moest dan ook even diep nadenken hoe ik dan advocaat voor mijn paastaart kan maken. Maar het is gelukt en ik heb maar even geen boodschap aan mijn wederhelft, die wel eens moppert omdat ik alles alcoholvrij wil maken en hij vindt dat echte rode wijn in een stoofschotel of bij peertjes lekkerder is. Vooral als hij het pas achteraf merkt wanneer ik zeg dat...

Lees Meer

Eenpans spaghetti Bolognaise

Geplaatst op 3 maart 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd, Verantwoord eten | 0 reacties

Eigenlijk pak ik altijd een kookpan erbij als ik pasta kook en de saus maak ik meestal in een braadpan, maar met wat meer vocht kan het ook prima in één pan gemaakt worden De zandpeen en prei komen uit Oudkarspel, de paksoi is van M. Carnas uit het Waarland. Ui komt van P. Ligthart uit Wervershoof en de kastanje champignons komen van Koolen uit Slootdorp.   Nodig: braadpan houten lepel snijplank mes Ingrediënten: 2 eetlepels olijfolie 1 ui...

Lees Meer

Curry met Waterbuffel en Bonte Bentheimer

Geplaatst op 2 maart 2017 in Blog, Hoofdgerechten, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

In mijn vriezer had ik nog een stukje van Guus, een Bonte Beintheimer en een stukje Waterbuffel vlees van De Stoerderij liggen. Hopelijk kunnen ze het met elkaar vinden want ze gaan 8 uur samen de slowcooker in, maar een braadpan kan uiteraard ook. Verder gebruik ik winterwortels van Molenaar uit Oudkarspel en savooiekool van de Firma Schoutsen uit Opperdoes. De producten van de Firma Schoutsen worden allemaal buiten geteeld in de volle grond. Hun hoofdproducten zijn aardappelen en...

Lees Meer