met passie voor smaak en streekproducten

Blog

Beef Wellington

Geplaatst door op 5-6-17

Slowcooker recept met Black Angus riblappen

Geplaatst door op 5-5-17

Curry met Waterbuffel en Bonte Bentheimer

Geplaatst door op 3-2-17

Spinazie salade

Geplaatst door op 1-31-17

Terug naar mijn roots met Culinair Westfriesland

Geplaatst door op 12-20-16

Kerstspecial

Geplaatst door op 12-17-16

Een overwinning op mezelf

Geplaatst door op 12-6-16

Meer Uit Blog

het kijk en kookboek

Op 22 juli is mijn Kijk en kookboek uit gekomen. Hier de link om het boek te bestellen. IMG_8770

culinairwf

Meest Recente Berichten

Vispasta met venkel

Geplaatst op 28 februari 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

In Italië maak ik uiteraard alleen maar Italiaans eten, zo ook deze vispasta met venkel. In dit gerecht gebruikte ik Casarecce pasta, dit is een typische traditionele pasta uit het zuiden van Italië. Casarecce betekent letterlijk “huisgemaakt”. Het zijn kronkels die uiteinden hebben in de vorm van een S. Door de kronkels vermengt de saus zich goed met de pasta. Tussen de kronkels zit namelijk voldoende ruimte om de saus goed vast te houden waardoor deze goed verspreid wordt...

Lees Meer

Chorizo ​​ragu met witte bonen ‘risotto’

Geplaatst op 28 februari 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

De hekkensluiter op het menu, de laatste dag van mijn vakantie in Italië. Zo’n week vliegt voorbij ondanks een zware teleurstelling toen ik de piste niet op mocht met mijn skibike.         Nodig: braadpan/hapjespan mes snijplank houtenlepel Ingrediënten: 2 eetlepels olijfolie 1 ui 4 tenen knoflook 3 verse laurierblaadjes 500 g chorizo droge ​​worst 1 glas, 60 ml rode wijn (ik had alcoholvrije) 400 g cherrytomaatjes 250 gram pastasaus met tomaat en rode peper (op vakantie...

Lees Meer

Witloftaart met blauwekaas en peer

Geplaatst op 24 februari 2017 in Groenten, Hartige taarten, Hoofdgerechten, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Gert Jan de Wit teelt samen met zijn vrouw Karin broccoli en witlof in Grootebroek. Deze keer komt de witlof bij Gert Jan vandaan. Witlof is een tweejarig gewas. Gert Jan krijgt de wortel van een akkerbouwbedrijf. Deze worden bewaard in een koelcel en iedere week worden er wortels in trekbakken gezet. Deze gaan drie a vier weken de koelcel in waar ze bij 14 graden groeien tot witlof.   Nodig: springvorm 24 cm snijplank mes weegschaal kookpan koekenpan...

Lees Meer

Stoere espresso yoghurttaart

Geplaatst op 10 februari 2017 in Gebak, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Na de rozen panna cotta vorige week had ik iets stoers beloofd met de overige waterbuffel yoghurt van De Stoerderij. En dat is espresso yoghurt taart geworden. Lekker als nagerecht met een kopje espresso ernaast.       Nodig: springvorm 24 cm bakpapier koffiezetapparaat foodprocessor, of plasticzak met deegroller om de koeken fijn te krijgen weegschaal maatbeker steelpan Ingrediënten: olijfolie 200 gram koek, bijvoorbeeld Speculoos-Koffieleutjes 50 gram walnoot 50 gram roomboter 600 ml yoghurt 400 ml room 200 gram suiker...

Lees Meer

Knolselderij en bloemkool couscous

Geplaatst op 8 februari 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd, Verantwoord eten | 0 reacties

Een of twee keer in de week open ik mijn koelkasten en maak een gerecht met wat ik daar vind. Deze keer was de knolselderij van Boer Ted en een bloemkool van Theo en Hans Vlaar uit Andijk de basis. Dan is het even denken en kom ik voor deze keer op een couscous. Een foodprocessor is bij dit recept eigenlijk een must, dan blijft het korrelig en krijgt het een couscous structuur, gebruik je een staafmixer dan wordt...

Lees Meer

Pasta met spinazie/boerenkool pesto

Geplaatst op 6 februari 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Verantwoord eten | 2 reacties

Soms is het gewoon leuk en lekker om eens van het bekende pad af te gaan. Met dit recept doe ik dit door pesto te maken met boerenkool en spinazie en dan ook nog quinoa door de gehakt balletjes. De boerenkool komt bij A. Ruiter uit Hoogwoud vandaan en de spinazie bij J. Broersen uit Lutjebroek.     Nodig: braadpan 2 kommen staafmixer kookpan mes snijplank weegschaal maatlepel-set Ingrediënten: gehaktballetjes: 500 gram hoh gehakt 100 gram quinoa/spelt van Lola...

Lees Meer

Spirelli met courgette en rammenas

Geplaatst op 1 februari 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Salades, Snelle maaltijd | 0 reacties

De biologische rammenas komt bij M. Carnas uit het Waarland vandaan. De rammenas wordt ook wel met een m minder gespeld ramenas. Het is een knolgewas en een ondersoort van de radijs, daikon en rettich. Het verschil is dat de radijs boven de grond groeit en de overige 3 het het grootste deel onder de grond groeien en ze worden groter dan de radijs. In dit gerecht laat ik de rammenas maar 5 minuten warm worden , het zit tussen...

Lees Meer