met passie voor smaak en streekproducten

Voor als ’t heerlijk avondje is gekomen 10 Sinterklaas recepten

Geplaatst op 1 december 2016 in Feestdagen, Food 4 2, Gebak, Nagerechten, ontbijt, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

Het is bijna Sinterklaas, ik heb de recepten nog even bij elkaar gezet. Ik heb recepten voor speculaas, kruidnoten en gerechten met kruidnoten. Mini cheesecake van witte chocolade en kruidnotenOntbijtkoek met kruidennoten, vijg en chocolademelkKruidnoten met suiker en suikerarm Sinterklaas muesli met kruidnoten en havermoutKruidnotenrotsjes KruidnotenijsTiramisu met kruidnoten en chocolademelk Speculaas Haverdrank met en zonder cacao Veel plezier op...

Lees Meer

Spitskoolschotel

Geplaatst op 30 augustus 2016 in Food 4 2, Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

Doordat ik regelmatig een groenten en fruit verrassingspakket bestel word ik gedwongen om creatief te zijn in de keuken. Zo belanden er regelmatig verrassingen op tafel en natuurlijk ook wel eens mislukkingen, maar wel altijd eetbaar hoor. Dit gerecht is simpel maar erg lekker. De spitskool komt uit Langedijk, Oudkarspel om precies te zijn. En dat is een prima plaats om op te groeien, ik ben er geboren dus kan het weten. De familie Muileboom is in 1998 volledig overgestapt op teelt van spitskool, eerder teelden ze rode en witte kool. Ze zijn begonnen op een perceel van 2,5 hectare, inmiddels telen ze hun heerlijke kool op wel 95 hectare. Half maart gaan de planten in de grond en gaat er een vliesdoek over om de planten te beschermen tegen het wild en ook meteen voor de vorst. Door deze...

Lees Meer

Bloemkoolsoep met knoflook en geitenkaas

Geplaatst op 28 juni 2016 in Blog, Food 4 2, Recepten, Snelle maaltijd, Soepen | 0 reacties

Als ik het rijk alleen heb maak ik vaak soep, deze soep komt regelmatig voorbij in mijn keuken, erg lekker. Het idee kwam na een discussie op twitter dat de bloemkoolsoep die iemand had gemaakt zo tegen viel. Dat moet beter kunnen dacht ik, en dat klopte. Dit recept vond ze erg lekker. In Noord Holland hebben we veel bloemkool telers, in Andijk zijn het bijvoorbeeld P en M Laan en T en H Vlaar. Een voorgerecht voor 4 personen, lunch voor 2 personen. Nodig: kookpan maatbeker weegschaal staafmixer snijplank mes Ingrediënten: 4oo gram bloemkoolroosjes 1 ui 500 ml paddenstoelenbouillon of groentebouillon 250 ml kookroom 150 gram zachte geitenkaas met wilde knoflook, of een gewone geitenkaas met 2 knoflook los 1/2 rode peper fijn gesneden zonder zaad.(als je niet van pittig houd, laat het dan bij gewone peper naar smaak)...

Lees Meer

Kikkererwtenburgers met eigengemaakte BBQsaus

Geplaatst op 30 maart 2016 in Bijgerechten, Food 4 2, Hoofdgerechten, Verantwoord eten | 0 reacties

De gedroogde kikkererwt is veel smaakvoller als de kikkererwten uit blik of pot. Gedroogde kikkererwten zijn ook lang houdbaar, alleen kun je ze na verwerking het beste binnen 48 uur consumeren. De gedroogde kikkererwten worden meestal zo’n acht uur geweekt voordat ze gekookt worden. In dit geval worden de kikkererwten niet gekookt. Nodig: kookpan met deksel grillpan keukenmachine, foodprocessor weegschaal Ingrediënten: 110 gram kikkererwten, minimaal 8 uur geweekt in een pan met deksel 1 maiskorf, 15 minuten gekookt, mais eraf snijden 6 gram koriander, en wat bladjes grof gehakt voor op de burger 3 eetlepels kikkererwtenmeel 1 1/2 theelpel ras el hanout rasp van 1 limoen peper en zout olijfolie BBQ saus Bereiding: Meng de ongekookte kikkererwten, mais, koriander, kikkererwtenmeel, ras el hanout, rasp van een limoen  en peper en zout in een foodprocessor. Maak van het mengsel 2 burgers...

Lees Meer

Rijstepap met saffraan en vanillesuiker

Geplaatst op 2 maart 2016 in Food 4 2, Nagerechten, Recepten | 1 reactie

Al een tijdje heb ik geen rijstepap gemaakt terwijl dit, net als zelfgemaakte griesmeelpudding met zelfgemaakt bessensaus, favoriet is bij mijn wederhelft Deze keer voeg ik saffraan toe aan de rijstepap, erg lekker. Ik heb mijn saffraan meegenomen uit Marrakech, maar ook in Nederland kun je saffraan voor een redelijke prijs kopen bij een turkse supermarkt. Week de saffraan 3 uur voordat je begint met het recept in een bodem lauwe melk. Saffraan geeft geen smaak af wanneer het omringd is door een vette (boterachtige) massa, wel in een waterige oplossing. Hierdoor heb je ook minder nodig. Nodig: pan garde weegschaal maatlepel-set maatbeker Ingrediënten Food for two: 500 ml melk 100 gram dessertrijst 21 gran vanillesuiker wat draadjes saffraan suiker om aan tafel zonodig toe te voegen Bereiding: Verwarm de melk in de pan. Als de melk kookt mag...

Lees Meer

Oreo bonbons

Geplaatst op 19 februari 2016 in Food 4 2, Gebak, Recepten | 0 reacties

Op de valreep voor het weekend nog een recept voor zalige bonbons, niet suikerarm, maar ook hiermee smokkel ik af en toe. Als het goed uitpakt met het gevecht tussen mijn medicatie en mijn eten en op gewicht blijf, dan mag ik dit van mezelf. En dan geniet ik er ook super van!       Nodig: foodprocessor of iets anders waarmee je de koekjes fijn kan krijgen 2 kommen 2 kookpannetjes lepel vork weegschaal Ingrediënten: 1 rol=154 gram oreokoekjes 50 gram ricotta 100 gram witte chocolade 75 gram pure chocolade, bijvoorbeeld Chchukululu 80% Bereiding: Vermaal de koekjes in een foodprocessor of maal ze fijn met iets anders. Op het laatste de ricotto erbij en dit tezamen wordt een mooie bal om te verwerken. Rol met het koekmengsel balletjes van 10 gram, ik had er 18 en nog 6 gram over om...

Lees Meer

Ravioli met koolraap, pompoen en chipolatamix

Geplaatst op 13 februari 2016 in Food 4 2, Hoofdgerechten, Recepten | 0 reacties

Ondanks dat ik gek ben op Italiaans eten had ik nog nooit ravioli gemaakt, pasta maak ik meestal wel vers maar dit leek mij een brug te ver. Maar dat laatste viel mee, ook al gaat er de eerste keer veel tijd in zitten. Voor mijn Valentijn had ik dit natuurlijk over, en omdat we de komende dagen niet thuis eten en hij maandag weer naar Duitsland gaat moest het vandaag. De ravioli stamper had ik voor een paar euro bij de Hema vandaan. Nodig: pastamachine ravioli stamper grote kookpan hapjespan steelpan houtenlepel kleine lepel weegschaal maatlepel-set staafmixer paar kommen Ingrediënten, met Valentijn uiteraard Food for two: Deeg: 200 gram durum meel, is gemaakt van harde durum tarwe 2 eieren, zo vers mogelijk 1/2 theelepel zout Vulling: 200 gram koolraap, geschild, in blokjes gesneden 150 gram pompoen, geschild, in blokjes...

Lees Meer

Ingesneden aardappelen met een kruidenolie

Geplaatst op 27 januari 2016 in Bijgerechten, Food 4 2, Recepten | 0 reacties

Nog ruim een maand voordat ik mee doe aan mijn 3 de RestaurantDay. Ik ben begonnen met wat recepten uit te proberen. Deze aardappelen zijn goedgekeurd, en zien er leuk uit.         Nodig: oven kwastje mes bakplaat bakpapier Ingrediënten Food for two: 4 middelgrote aardappelen 4 eetlepels olijfolie 1 1/2 theelepel ras el hanout peper zout 2 teentjes knoflook, uitgeperst 1 takje rozemarijn 75 gram griekse yoghurt, gewone yoghurt kan ook 2 theelepels mierikswortel 4 sprietjes bieslook, fijn gesneden 4 blaadjes munt, fijn gesneden 1/4 limoen, sap Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen goed en snij deze in om de 1/2 cm. Meng de olijfolie, ras el hanout, peper, zout en knoflook door elkaar en  smeer de aardappelen in de inhammen hiermee in. Stop daarna de rozemarijn in stukjes geknipt tussen...

Lees Meer

Courgette spaghetti met pitasche pesto

Geplaatst op 25 januari 2016 in Food 4 2, Hoofdgerechten, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Van Sinterklaas kreeg ik een Spirelli, ja ik weet het, ik loop ver achter de feiten aan. Maar ik ben niet zo van de trends, het komt vanzelf als ik er aan toe ben. Vandaag heb ik hem dus gebruikt, voor een Courgette spaghetti met zongedroogde tomaten en een eigen gemaakte pesto met pistachenoten.       Nodig: spirelli staafmixer kom hapjespan of braadpan kaasrasp snijplank mes Ingrediënten: 100 gram basilicum 100 gram pistachenoten 4 teentjes knoflook 75 gram manchego 150 ml olijfolie zout olijfolie om in te bakken 2 courgette 100 gram zongedroogde tomaten Bereiding Snij de basilicum fijn, hak de noten, pers de teentjes knoflook en rasp de kaas. Doe alles met de olijfolie in een metalen kom zet de staafmixer erop. Het moet een smeuïge massa worden, als hij te droog wordt mag er nog wat...

Lees Meer

Vegetarische risotto met paddenstoelen en truffelkaas

Geplaatst op 21 januari 2016 in Food 4 2, Hoofdgerechten, Recepten | 0 reacties

Dit is voorlopig mijn laatste vegetarische recept want mijn wederhelft vind het genoeg zo! Ik denk er al jaren over om vegatarisch te worden maar zijn mening is als volgt: Vegetariërs houden niet van dieren!! Zijn er meer stellen die dit dilemma hebben? Natuurlijk kan ik 2 maaltijden maken maar om nu iedere keer vlees te gaan bereiden is ook al zo wat. Ik heb in ieder geval nog een restje van deze maaltijd in de vriezer verstopt. Nodig: kookpan houtenlepel snijplank mes kom Ingrediënten Food for Two: 2 x 2 eetlepels olijfolie 300 gram gemengde paddenstoelen, grof gesneden 1/2 ui, fijn gesnipperd 2 bosuitjes, in ringen gesneden 2 gram tijm, alleen de blaadjes 2 teentjes knoflook, fijn gesneden 200 gram Arboriorijst 1 glas rode wijn 300 ml paddenstoelen bouillon peper zout geitentruffelkaas, of een andere kaas die je in...

Lees Meer

Snel appeltaartje voor mijn lief

Geplaatst op 20 januari 2016 in Food 4 2, Gebak, Recepten | 0 reacties

Het is aan mijn wederhelft niet besteed, cheesecake, chocoladetaart of een ander baksel, hij eet het wel maar op zijn verjaardag moet er appeltaart komen, al zijn hele leven. De visite komt pas zondag dus een snelle kleine appeltaart voor nu, en ja, voor zondag zal ik een grote maken.       Nodig: springvorm 12,5 cm snijplank mes maatlepel set vork Ingrediënten Food for two: olijfolie 2 plakjes bladerdeeg 1 eetlepel paneermeel 1 appel, bijvoorbeeld Golden Delicious, geen Goudreinette die hebben meer vocht 1 eetlepel rozijnen 1 eetlepel krenten 1 theelepel kaneel 1 eetlepel suiker 3 paranoten, grof gehakt Bereiding: Verwarm de oven voor op 220 graden met 60% vocht, het kan ook zonder vocht maar dan om de 5 minuten met een plantenspuit vocht inbrengen. Bladerdeeg bladert niet zonder vocht. Vet de springvorm in met olijfolie. Bekleed...

Lees Meer

Gehaktballetjes in tomatensaus met eieren

Geplaatst op 13 januari 2016 in Food 4 2, Hoofdgerechten, Recepten | 0 reacties

Ja, inderdaad, vandaag heb ik weer een tajine op het vuur, dat houdt mijn herinneringen aan het bezoek aan Marrakech van afgelopen december levendig. Wat een geweldige stad is het met een lekkere eetcultuur en echt anders. Gelukkig is de tajine ook te vervangen door een braadpan. De vorm van de tajine heeft als voordeel dat de stoom condenseert op het deksel en weer terugvalt, zodat er minder vocht nodig is.     Nodig: tajine of braadpan koksmes snijplank maatlepel set 2 kommen lepel staafmixer Ingrediënten voor een Food for two: 2 eetlepels olijfolie 500 gram gehakt, ik had varkensgehakt maar het zou rund of lam moeten zijn voor een moslim 2 theelepels koriander 2 theelepels ras el hanout 2 theelepels komijn 2 theelepels peterselie 1 eetlepels gember siroop, of 2 theelepels gemberpoeder peper en zout 2 theelepels paprikapoeder 1 ui,...

Lees Meer