met passie voor smaak en streekproducten

Pizza Calzone voor 2 personen

Geplaatst op 5 oktober 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Vegetarisch | 0 reacties

Dit recept maakte ik in Frankrijk, ik had nog wat mooie Franse geitenkaas in de koelkast. Omdat het sterke geitenkaas is gebruik ik voor mijn wederhelft mozzarella. Ik maak eerst een basis saus voor op de bodem, daarna de kaas erover en dan dicht vouwen.       Benodigde keukengerei: Bakblik bakpapier Kwastje snijplank mes deegroller koekenpan Ingrediënten: boter 400 gram speltmeel/bloem 350 gram Griekse yoghurt 2 theelepels bakpoeder 300 gram tomaten, grof gesneden 1 courgette, grof gesneden 1 glas rode wijn 3 takken tijm, de blaadjes 4 teentjes knoflook, fijn gesneden 1 ui, gesnipperd peper en zout 12 gram balsilicum, grof gesneden 230 gram geitenkaas, dit hoeft niet 1 soort te zijn bijvoorbeeld blauw en vers 200 gram mozzarella 1 eidooier Bereiding: Smelt wat boter in een koekenpan, bak hierin de ui, tomaat, courgette en knoflook aan. Blus...

Lees Meer

Spinazie salade

Geplaatst op 31 januari 2017 in Blog, Hoofdgerechten, Recepten, Salades, Snelle maaltijd, Vegetarisch, Verantwoord eten | 0 reacties

Ook in de winter heb ik af en toe trek in een lekkere salade en het staat ook nog eens snel op tafel. De spinazie komt bij J. Broersen uit Lutjebroek vandaan en de rammenas komt bij M. Carnas uit het Waarland vandaan. En als laatste zit er ook een Bramley appel in die bij J. van der Boon uit Zuidoostbeemster vandaan komt. Een lekkere appel trouwens die ook nog eens een bloemige geur heeft.   Nodig: mes snijplank grove rasp slakom Ingrediënten voor 2 personen: 200 gram spinazie 150 gram feta 25 gram walnoot of pecannoot 60 gram gedroogde tomaten 100 gram granaatappelpitten 1 sinaasappel 1 appel 100 gram rammenas 3 eetlepels olijfolie 2 eetlepels mangoazijn, of een andere azijn 2 pistoletjes Bereiding: Doe de spinazie in een slakom. Snij de feta in blokjes en voeg ze bij de spinazie. De walnoot...

Lees Meer

Vegetarisch of vegan Shepherd Pie met knolselderij

Geplaatst op 9 januari 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Vegetarisch, Verantwoord eten | 0 reacties

Nee, ik word geen vegetariër of vegan maar ik vind het wel leuk om mij er in te verdiepen en vegetarisch komt hier meerdere keren per week op tafel. Als het teveel gebeurd word ik wel terug gefloten door de meneer die hier graag het vlees snijdt 😉 Zelf ging ik met dit zalige recept de mist in, ik wilde hem vegan maken maar ik gebruikte de worcestershiresauce al voordat ik op de fles keek…..oké er zit ansjovis in, hoe bedenk je het. Maar voor vegan is dit te vervangen door sojasaus van bijvoorbeeld Kikkoman, die is wel vegan. De knolselderij komt van Boer Ted en Nicoline Vaalburg, ze telen in de Schermer (vlakbij Alkmaar) knolselderij en aardappelen. Om het land rust te geven, telen zij ook tarwe, spelt, graszaad en rogge. Het bedrijf is gespecialiseerd in het wassen en...

Lees Meer

Vegetariërs houden niet van dieren

Geplaatst op 14 januari 2015 in Blog, Vegetarisch | 0 reacties

            Vegetariërs houden niet van dieren, dat is een mooie pakkende titel, en nog een beetje waar ook. Want stel je eens voor, iedereen zou vegetariër worden. Hoeveel beesten zouden er dan nog zijn? Om het lekker simpel te houden bedenken we een eiland met 500 inwoners en 100 dieren voor het (dierlijke) voedsel. Dat aantal van 100 dieren zal normaal gesproken blijven. Er wordt er weleens een dier geslacht, maar er wordt er ook nog wel eens eentje geboren. Zouden er meer dieren geboren worden dan geslacht dan staat binnen de kortste keren het eiland vol dieren, en andersom worden er meer geslacht dan geboren; dan sterven de dieren uit. Meer dan 100 worden het er niet, dan zakt de vleesprijs in, en loont het niet om dieren te houden. Als er nu...

Lees Meer