met passie voor smaak en streekproducten

Linzensoep met lamsworst

Geplaatst op 2 december 2016 in Hoofdgerechten, Lunch, Recepten, Snelle maaltijd, Soepen | 0 reacties

Weetje Lens culinaris oftewel linze is een bekende peulvrucht, die al voor onze jaartelling op grote schaal verbouwd werd. De eigenlijke linze is het zaad van de plant, dat gedroogd wordt verhandeld, in verscheidene kleuren en groottes. Linzen hebben veel warmte nodig, zodat in Nederland dit gewas meestal in de glastuinbouw of onder een tunnel verbouwd wordt. Ingrediënten                                                          Aantal personen 1 2 3 4 maat 1 groene linzen 50 100 150 200 gram 2 water 0,5 1 1,5 2 liter 3 runderbouillon blokjes 1 2 3 4 stuks 4 rode ui 0,25 0,5 0,75 1 stuks 5 knoflook 0,75 1,5 2,25 3 teentjes 6 winterwortel 0,25 0,5 0,75 1 stuks 7...

Lees Meer

Courgettesoep met spekjes

Geplaatst op 1 november 2016 in Hoofdgerechten, Lunch, Recepten, Snelle maaltijd, Soepen | 0 reacties

Weetje/Tip Courgette is een onrijpe vrucht die familie is van de komkommer. Een courgette is licht verteerbaar en in de keuken echt heel breed inzetbaar. Het kan door een pasta, stoofschotel, gevuld worden met bijvoorbeeld gehakt. En het bevat ook nog eens weinig calorieën.     Ingrediënten                                                          Aantal personen 1 2 3 4 maat 1 spekjes 150 300 450 600 gram 2 middel grote ui 0,5 1 1,5 2 stuks 3 knoflook 1 2 3 4 teentjes 4 courgette 1 2 3 4 stuks 5 kerrie 0,5 1 1,5 2 theelepel 6 kardemom 0,5 1 1,5 2 theelepel 7 kokend water 250 500 750 1000 ml 8 paddenstoel bouillonblokje 0,5 1...

Lees Meer

Bijna Halloween, 18 + 1 pompoenrecepten!!

Geplaatst op 26 oktober 2016 in Bijgerechten, Blog, Gebak, Hartige taarten, Hoofdgerechten, Nagerechten, ontbijt, Recepten, Salades, Soepen, Verantwoord eten, Voorgerechten | 0 reacties

Maandag  31 oktober is het Halloween dus de hoogste tijd voor 18 pompoen recepten. Veel nieuwe recepten van de laatste week, ik ben dan ook wel even klaar met pompoenen 😉 Maar wel verrassende recepten, wat kan pompoen veelzijdig ingezet worden! Pompoenen soep, ijs met witbier en pompoen, herfst mug met pompoen, hartige taart, falafel, broodvulling, kruimeltaart, cake, wafels, siroop, stoofschotels met of zonder thee… Halloween is een feestdag die vooral in Ierland, het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten en Canada gevierd wordt. Het lijkt een beetje op Sinter Maarten omdat de kinderen met Halloween ook de deuren langs gaat en een snoepje krijgen. De lampions zijn met Halloween gemaakt van een uitgeholde pompoen met een lichtje, vandaar de pompoen recepten. Op het laatste mormonen is er nog een bijzonder gerecht met pompoen bij gekomen, zeker de moeite waard op...

Lees Meer

Spitskool soep met gepocheerd ei

Geplaatst op 30 augustus 2016 in Recepten, Snelle maaltijd, Soepen, Verantwoord eten | 0 reacties

Volgens mij kan je overal soep van maken, ik heb al eerder verteld dat ik dit regelematig doe als mijn wederhelft in Duitsland zit voor zijn werk. Hij eet maar maar 1 keer per jaar soep is zijn motto, maar dat maak ik voor mijzelf wel weer goed. Ik vind het echt comfortfood soep. En nu het najaar is begonnen kan er ook weer Westfriese spitskool van Tuinder Age in. Ingrediënten: 1/2 spitskool, kern eruit en grof gesneden 1 liter groentenbouillon 1 ui, gesnipperd 2 bosuitjes, gesneden 4 eieren 2 aardappelen, geschild en in blokjes, voor de binding 2 knofloof teentjes, gesnipperd 1 theelepel kerrie 1 theelepel zout 1 theelpel koriander poeder 1 theelepel kurkuma 1 theelepel gember poeder. 2 takjes majoraan, blaadjes en eventueel de bloemen Bereiding: Verwarm de boullion en voeg daarin de spitskool, uien, knoflook, kruiden...

Lees Meer

Bloemkoolsoep met knoflook en geitenkaas

Geplaatst op 28 juni 2016 in Blog, Food 4 2, Recepten, Snelle maaltijd, Soepen | 0 reacties

Als ik het rijk alleen heb maak ik vaak soep, deze soep komt regelmatig voorbij in mijn keuken, erg lekker. Het idee kwam na een discussie op twitter dat de bloemkoolsoep die iemand had gemaakt zo tegen viel. Dat moet beter kunnen dacht ik, en dat klopte. Dit recept vond ze erg lekker. In Noord Holland hebben we veel bloemkool telers, in Andijk zijn het bijvoorbeeld P en M Laan en T en H Vlaar. Een voorgerecht voor 4 personen, lunch voor 2 personen. Nodig: kookpan maatbeker weegschaal staafmixer snijplank mes Ingrediënten: 4oo gram bloemkoolroosjes 1 ui 500 ml paddenstoelenbouillon of groentebouillon 250 ml kookroom 150 gram zachte geitenkaas met wilde knoflook, of een gewone geitenkaas met 2 knoflook los 1/2 rode peper fijn gesneden zonder zaad.(als je niet van pittig houd, laat het dan bij gewone peper naar smaak)...

Lees Meer

Kikkererwtensoep

Geplaatst op 5 maart 2016 in Soepen, Verantwoord eten | 0 reacties

Jullie weten inmiddels dat ik gek ben op een comfortfood soepje, maar ja dat wordt niet gedeeld door mijn wederhelft. Als ik de kans krijg staat er dus een soep als lunch op mijn menu. In dit geval op de dag van RestaurantDay waar ik ’s avonds een 6 gangen menu voor mijn gasten in petto had. Mijn oudste zoon en zijn vriendin die in de bediening staan willen dan natuurlijk ook lunchen voordat de tafels ingedekt gaan worden, de glazen gepoleerd en ik de keuken weer in kan. Mijn schoondochter heeft hogere hotelschool gedaan en werkt nu in het Hilton in Amsterdam, ik laat het verzorgen van de gasten blind aan haar over (en het gebeurd niet vaak dat ik mij ergens niet mee bemoei). Het was de derde keer dat ik mee deed, dus mijn zoon is...

Lees Meer

Erwtensoep

Geplaatst op 8 december 2015 in Hoofdgerechten, Soepen | 2 reacties

Voor het eerst dit seizoen weer erwtensoep maken, ik begin een avond van te voren met de spliterwten in de week te zetten.         Nodig: grote kookpan snijplank mes schuimspaan grote lepel weegschaal maatbeker Ingrediënten: 400 gram spliterwten 500 gram vlees, schenkel, krabbetjes en varkensvlees (erwtensoeppakket) 1 laurierblaadje 1 prei 1 winterwortel 2 uien 1/2 knolselderij 2 aardappelen 1 rookworst peper en zout paar takjes bladpeterselie roggebrood, katenspek en piccalilly Bereiding: Een avond van te voren doe ik de spliterwten in een soeppan met 2 liter water. Op de dag zelf zet ik rond de middag de soep op met het vlees en het laurierblaadje. Na 1 uur schuim ik het af, met een schuimspaan het schuim eraf halen en dat weg gooien. Het vlees eruit en in stukken snijden, bot in schenkel en krabbetjes eruit, klein...

Lees Meer

Pompoenen soep met wortel en pastinaak

Geplaatst op 23 september 2015 in Recepten, Soepen, Verantwoord eten | 0 reacties

Er was in huize van Zon een halve pompoen over, en aangezien de heer des huizes in het buitenland zat was de keus voor soep snel gemaakt. Mijn wederhelft vind 1 keer soep per jaar voldoende, maar ik eet het graag iedere week, echt comfortfood. Er staat altijd wel soep in de vriezer en ik kom er doordeweeks prima de maaltijden mee door. Ingredienten: 500 gram pompoen, schoongemaakt en in blokjes gesneden 1 pastinaak, geschild en in grove stukken 1 winterwortel, geschild en in grove stukken 2 theelepels Indiase kruiden: kardemom, komijnzaad, kerrie, zout, kaneel, koriander, nootmuskaat en kruidnagel 20 gram gember, geschild en grof gesneden 1 liter groentebouillon 2 sjalotjes, schoon en gesnipperd 2 teentjes knoflook, schoon en gesnipperd 100 ml room zout 4 takjes tijm, alleen de blaadjes Bereiding: Breng de bouillon aan de kook met de pompoen,...

Lees Meer

Courgettesoep met zalm

Geplaatst op 29 augustus 2015 in Blog, Recepten, Soepen, Verantwoord eten | 0 reacties

Soms houd ik wat mooie producten over, dan probeer ik ze te combineren in een recept, wat ik ook nu gedaan heb. Mijn wederhelft eet nooit soep, nu hij doordeweeks in Frankfurt zit voor zijn werk eet ik veel soep. Snel, makkelijk en erg lekker en voedzaam. Het is ook leuk voor mijn site, omdat ik zo weinig soep eet zijn er de laatste anderhalf jaar slechts 4 soep recepten verschenen. Maar in dit geval komt het recept in mijn rubriek bij OnsNH. Ik gebruik hiervoor zalm van Zalmrokerij Smoking uit Enkhuizen die ik nog in mijn vriezer had liggen, knoflook van Biesheuvel, basilicum, citroen basilicum en munt van Buysman uit Andijk en Opperdoezer ronde. De meeste producenten van deze soep zijn al eerder besproken maar Erik Buysman is nieuw voor deze rubriek en ik wil het bedrijf graag...

Lees Meer

Paarse pindasoep met kip

Geplaatst op 16 maart 2015 in Soepen | 0 reacties

Donderdag 5 maart ging het Westfriese groenten en fruit pakket van start. Dit is een initiatief van ProeVkantoor. Toen ik over dit pakket las heb ik meteen een abonnement genomen. Bij het eerst pakket zat, als dank, pindakaas uit Venhuizen. Meteen had ik het idee om daar pindasoep mee te maken. Op deze manier kon ik ook wat groenten gebruiken. In het pakket zat o.a. biet, paarse peen en rodekool. Het is zodoende een paarse pindasoep geworden, maar wel erg lekker. Ingrediënten: 3 eetlepels ketjap 1 ui, gesnipperd 4 teentjes knoflook, fijn gehakt 3 cm geschilde gember, fijn gesneden 600 gram peen, ik had 2 paarse en 2 gele, geschild en grof gesneden 250 gram rode kool, grof gesneden 225 gram kipfilet, in blokjes gesneden 2 stengels sereh, kneuzen 3 theelepels ketoembar/koriander 230 gram biet, schoongemaakt en in blokjes...

Lees Meer

Aardperen, pompoen, knolselderij en kruidige soep

Geplaatst op 26 februari 2015 in Soepen | 0 reacties

Waar het falafel gerecht dat ik laatst plaatste ontstond omdat ik pompoen en knolderij over had, hield ik de tweede keer dat ik het falafel gerecht maakte weer pompoen en knolselderij over. Er moest een gerecht komen waarvoor ik de knolselderij en pompoen kon gebruiken. Dat is een soep geworden. Een mooie gelegenheid om mijn aardpeeroogst aan te spreken. Dit is mijn tweede soepgerecht, mijn man is het type van 1 keer per jaar soep is voldoende, vandaar dat het niet zoveel op mijn site te vinden is. Ik vind deze soep echt comfortfood. Ach, het heeft ook voordelen dat hij in het buitenland werkt, ik kan de hele week deze soep eten, en daarna heb ik het ook wel even gehad met soep 😉 Ingrediënten: 2 teentjes knoflook, grof gesneden 150 gram rodekool gesneden 875 gram pompoen, geschild, pitten eruit...

Lees Meer

Pompoenen soep

Geplaatst op 7 april 2012 in Soepen | 0 reacties

Was de pompoen en haal de pitten eruit. Snij de pompoenen met schil en al in blokjes. Rasp de winterwortelen en snij de uien in blokjes. Fruit de uien in de olie samen met de klein gesneden knoflook en in ringetjes gesneden rode peper…

Lees Meer