met passie voor smaak en streekproducten

Maaltijdsalade met rauwe ham, geitenkaas en watermeloen

Geplaatst op 15 juni 2016 in Hoofdgerechten, Recepten, Salades, Snelle maaltijd, Verantwoord eten | 0 reacties

Tips Vroeger dachten de Egyptenaren dat de granaatappelsap een levenselixer was waar je onsterfelijk door werd. Helaas bleek dat niet zo te zijn, wel is het gezond doordat het veel kalium en vitamine bevat. De granaatappelbomen groeien rond de Middellandse Zee en in het Midden-Oosten en andere subtropische gebieden..   Ingrediënten                                                          Aantal personen 1 sla 125 250 375 500 gram 2 cherrytomaten 25 50 75 100 gram 3 olijven 12,5 25 37,5 50 gram 4 watermeloen 125 250 375 500 gram 5 granaatappelpitten 20 40 60 80 gram 6 walnoten 12,5 25 37,5 50 gram 7 rauwe ham 25 50 75 100 gram 8 zachte geitenkaas 37,5 75 112,5 150 gram...

Lees Meer

Maaltijdsalade met kip, ananas en avocado

Geplaatst op 19 mei 2016 in Hoofdgerechten, Recepten, Salades, Snelle maaltijd, Verantwoord eten | 0 reacties

              Tips Een avocado is een hele gezonde vrucht. Hoewel de avocado veel calorieën bevat, zijn de onverzadigde  vetten gunstig voor het verlagen van je cholesterolgehalte. Avocado’s bevatten daarnaast veel kalium en dit mineraal staat bekend dat het een hoge bloeddruk tegen gaat. Ingrediënten                                                          Aantal personen 1 2 3 4 maat 1 kipfilet 150 300 450 600 gram 2 pikante paprikapoeder 1 2 3 4 theelepel 3 krieltjes aardappelen 75 150 225 300 gram 4 sla 75 150 225 300 gram 5 avocado 0,5 1 1,5 2 gram 6 zongedroogde tomaten 20 40 60 80 gram 7 ananas 50 100 150 200 gram 8 walnoot...

Lees Meer

Salade met middenrif of biefstuk

Geplaatst op 18 april 2016 in Recepten, Salades | 0 reacties

Gisteren heb ik een heerlijk stuk middenrif gegeten. Het was teveel vlees voor 1 maaltijd, maar ik had alles bereid zodat ik er vandaag een mooie salade mee kan maken. Ingrediënten: 300 gram middenrif vlees of biefstuk 75 gram bramen 75 gram aardbeien 75 gram blauwebes 75 gram frambozen 150 gram gare krieltjes, afgekoeld 1/2 uitje, gesnipperd 180 gram gemengde salade 150 gram koe/geit/schaap kaas, 3 melkse kaas bijvoorbeeld Twijfelaar 80 gram cashewnoten olijfolie en balsaminco dressing Bereiding: Snij het gebraden vlees in klein reepjes, en als je geen gebraden vlees heb bak je middenrif als volgt: Verwarm de pan, smeer het vlees in  met olijfolie en bak het om en om 1 minuut hoog en 3 minuten om en om op laag vuur. Snij de kaas in blokjes, het fruit door de helft en meng alles door elkaar...

Lees Meer

Salade met biefstuk, biet en gorgonzola

Geplaatst op 10 februari 2016 in Hoofdgerechten, Recepten, Salades, Verantwoord eten | 0 reacties

In de zomer maak ik veel maaltijdsalades maar ’s winter niet zoveel. Dus de hoogste tijd voor een stevige wintersalade met biet, blauwe kaas en biefstuk.         Nodig: mes snijplank kookpan koekenpan weegschaal Ingrediënten: 1/2 krop ijsbergsla 300 gram bieten, gekookt 200 gram peulen 2 bosuitjes 1/2 komkommer, in plakjes 150 gram druiven 150 gra blauwe kaas, bijvoorbeeld gorgonzola olijfolie en een klontje boter 300 gram biefstuk peper en zout stokbroodje pesto Bereiding: Meng alles in een schaal, snij de sla fijn, de bieten in plakjes gesneden. De peulen mogen 10 minuten gekookt worden, even afkoelen en dan door de sla mengen. Bosuitje fijn snijden, komkommer in dunne plakjes, de druiven erbij en de blauwe kaas in blokjes snijden. Verwarm de olijfolie en de boter in een braadpan en bak de biefstuk om en om 5...

Lees Meer

Speltpasta salade met asperges, brie en spek

Geplaatst op 15 december 2015 in BBQ, Bijgerechten, Hoofdgerechten, Recepten, Salades | 0 reacties

Vandaag veel in de keuken gestaan, de temperateur in de keuken is opgelopen tot 28 graden. Daarom ga ik een snelle pasta salade maken voor bij de BBQ en morgenmiddag voor de lunch. Ingrediënten: 250 gram Speltpasta 1/2 courgetten, geel of groen, in blokjes gesneden 1/2 rode peper, zonder zaad, fijn gesneden 200 gram groene asperges, 2 cm van de onderkant af snijden, stukjes van 3 cm snijden 1 eetlepel verse knoflook uit pot, biesheuvel ik had met groene kruiden 1/2 citroen 150 gram brie, in blokjes gesneden 50 gram ontbijtspek, uitgebakken 14 gram knoflookcress rock chives, fijn geknipt   Bereiding: Normaal gesproken zou ik dingen ook bakken, maar nu heb ik een grote pan water op gezet. Volg de gebruiksaanwijzing op de pasta voor de kooktijd. Toen het kookte heb ik de pasta, asperges, courgette en rode peper in...

Lees Meer

Salade met pompoen en cactusvijg

Geplaatst op 6 november 2015 in Bijgerechten, Recepten, Salades, Verantwoord eten | 0 reacties

Ik had nog nooit cactusvijg in mijn keuken gehad, maar al wel gelezen dat hij lekker is een salade met geitenkaas. Na het eten van deze salade weet ik nog steeds niet wat ik er van vinden moet. Hij is erg lekker, heeft een mooie kleur maar ik heb mijn twijvels bij het mondgevoel met wel hele harde pitjes. Maar als je de cactusvijg ergens tegen kom zeker een keer proberen. De meeste kans maak je bij een Turkse winkel. Nodig: kleine garde schaal schilmes snijplank Ingrediënten: 100 gram geitenkaas met honing 40 gram veldsla 1 cactusvijg 275 pompoen, gaar en in blokjes vijgen/dadelbalsamico olijfolie Bereiding: Maak de stukken geitenkaas wat kleiner en meng dit door de veldsla. Schil de cactusvijg en snij deze in plakjes en meng dit ook door de salade. Meng de pompoen erdoor. Maak een...

Lees Meer

Snelle maaltijdsalade pasta met tonijn

Geplaatst op 21 september 2015 in Hoofdgerechten, Recepten, Salades | 0 reacties

De kleinkinderen zijn er, vanmorgen ben ik met ze naar zee geweest. Ik heb vandaag wel in de keuken gestaan voor mijn boek maar dat was toen ze een middagdutje deden. Daarbuiten wil ik van ze genieten en ze aandacht geven. Dus vandaag heb ik alleen tijd voor een makkelijk en snel gerecht. Ingrediënten: 200 gram pasta, gekookt volgens gebruiksaamwijzing en afgekoeld 2 blikjes tonijn in pikante groenten 1 rode ui, in ringen gesneden 3 eieren, hard gekookt en in plakjes 50 gram pijnboompitten, geroosterd 50 gram zongedroogde tomaten, iets fijn gesneden stokbrood, ik eet het er zo bij maar mijn wederhelft smeert er verse kruidenboter over Bereiding: Ja,wat zal ik zeggen, alleen nog door elkaar husselen als alles is gedaan wat achter de ingredienten staat. En daarna genieten van het mooie weer en eventuele kleinkinderen of kinderen....

Lees Meer

Salade met Opperdoezer ronde, kersen en brie

Geplaatst op 16 september 2015 in Hoofdgerechten, Recepten, Salades | 0 reacties

Laatst heb ik Opperdoezers gerooid op het Opperdoezer oogstfeest. De laatste gebruik ik nu in de salade voor een heerlijke lunch. Ik heb gekozen voor een combinatie met kersen omdat deze ook in mei/juni geoogst worden. En wat is er nu leuker als meerdere streekproducten met elkaar te gebruiken. Ingrediënten: 180 gram Opperdoezer ronde 200 gram kersen van Siem Entius (wel even de pitten verwijderen) 300 gram ijsbergsalade 200 gram brie 1 kaneelstokje 50 gram geroosterde amandelen 10 gram chocolade 80% 1 theelepel gemalen koriander granaatappelpit azijn, of een roodfruit azijn olijfolie honing met blauwe bessen, of een blanke honing 3 gram bieslook van Buysman Andijk brood, ik had meergranen afbak stokbroodjes Bereiding: Was de Opperdoezer ronde voorzichtig, de schil is dun en ze gaan met schil en al in de salade. Ze mogen 15 minuten gekookt worden samen met...

Lees Meer

Salade met zalm, perzik, asperges en mierikswortel dressing

Geplaatst op 3 juli 2015 in Hoofdgerechten, Recepten, Salades, Verantwoord eten | 0 reacties

Eindelijk zomer en dan eten we regelmatig een salade als maaltijd. Het seizoen van asperges is bijna over dus dit is waarschijnlijk het laatste recept met witte asperges. Daarna kunnen de witte door groene asperges vervangen worden. Ingrediënten: 400 gram ijsberg sla, fijn gesneden 300 gram zalm, grof gesneden 4 / 250 gram asperges, wit geschild en in stukjes van 3 cm gesneden, groene hoeven niet geschild te worden 100 gram peulen paar takjes dille, grof gehakt 1/2 komkommer, geschild en in dunne plakjes gesneden 2 bosuitjes, gesnipperd 2 perziks, geschild-pit verwijderd en in stukjes gesneden 50 gram noten mix, pistache-amandel-pecannoten Voor de dressing 1 limoen, sap en rasp 4 eetlpels olijfolie 2 eetlepels mierikswortel brood of stokbroodje, eventueel met pestoBereiding: Alle ingrediënten mogen in een slakom, dressing maken en die kan er overheen, alles goed door elkaar scheppen...

Lees Meer

Salade Opperdoezer ronde met pistache pesto

Geplaatst op 25 juni 2015 in Blog, Recepten, Salades | 0 reacties

De Power to the Pieper-campagne liet het ons al zien, de aardappel mag weer deze zomer. Met deze oer-Hollandse groenten kun je eindeloos variëren, ze zitten bomvol goede voedingsstoffen en zijn ook nog eens ontzettend lekker. Zo ook de Opperdoezer Ronde; die alleen in Opperdoes geteeld en grotendeels met de hand gerooid wordt. Het lage zetmeelgehalte en de bijzondere smaak – regelmatig de truffel onder de aardappels genoemd – zorgen ervoor dat de Opperdoezer Ronde niet mag ontbreken tijdens een heerlijke maaltijd of bij een zomerse barbecue. Traditioneel wordt de Opperdoezer ronde met een beetje roomboter gegeten. Borstel de aardappelen schoon en kook ze onder water in 20 minuten gaar. Smelt de roomboter en dien dit tezamen met de aardappelen op. Je kunt eventueel wat zeezout toevoegen. Doop de stukjes aardappel in de roomboter. Puur natuur en overheerlijk! Natuurlijk...

Lees Meer

Salade Marga met asperges, geitenkaas aardbeien en noten

Geplaatst op 23 juni 2015 in Hoofdgerechten, Recepten, Salades | 1 reactie

Vandaag kwam er een vriendin van Texel lunchen. Omdat er nog asperges zijn wist ik wat voor salade er op tafel zou komen. Een tijdje terug ben ik begonnen om de salades de naam te geven van de vriendin waar ik het voor maak. Daar ga ik mee door, vandaar na Bep de Marga salade 😉 Ingrediënten 400 gram ijsberg sla, fijn gesneden 150 gram aardbeien, in plakjes gesneden 150 gram zachte geitenkaas, in stukjes scheuren 50 gram gemengde noten, amandel-pecannoot en pistache, grof gehakt 100 gram peulen 4/250 gram asperges, geschild en in 3 cm stukjes gesneden 1/2 komkommer, geschild en in fijne stukjes gesneden 2 bosuitje, fijn gesneden 2 stengels bleekselderij, in 1/2 ringen gesneden Voor de dressing 2 eetlepels mangoazijn (of een andere die je hebt) 4 eetlepels olijfolie 1 eetlepel honing, ik had honing met...

Lees Meer

Salade Bep, met stilton en paardenbloemgelei

Geplaatst op 19 mei 2015 in Hoofdgerechten, Recepten, Salades, Verantwoord eten | 1 reactie

Gisteren kwam er een viendin op bezoek die ik in 1999 leerde kennen. Dit was tijdens de opleiding SPH, ook na de opleiding bleven we elkaar zien. En als ik 3 uur aan de telefoon zat dan wisten mijn kinderen al “Je hebt Bep aan de lijn”. Dan zijn mobieltjes een uitkomst, ik kan bijvoorbeeld gewoon blijven bellen in de auto (ja, natuurlijk met carkit) of als ik de hond uitlaat. Deze salade heb ik gisteren tijdens haar bezoek geserveerd en ik heb beloofd dat dit de Bep salade gaat worden. Ze heeft 3 of 4 keer opgeschept, toch wel een teken dat ze hem erg lekker vond. Ingrediënten: Voldoende voor een lunch, als avond maaltijd salade de hoeveelheden keer 1,5 90 gram blauwe kaas, bijvoorbeeld stilton 1/2 Lemoen, sap 2 peren, geschild zonder klokhuis, in blokjes 1 avocado, zonder schil...

Lees Meer