met passie voor smaak en streekproducten

Chocolademelk uit de slowcooker

Geplaatst op 5 december 2016 in Drankjes, Feestdagen, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

Chocolade uit de slowcooker, eerst dacht ik dat kost alleen maar meer stroom. Maar toch geprobeerd, ook omdat we door zonnepanelen stroom terug leveren. En ik moet eerlijk zijn, het was vele malen lekkerder dan gewoon even chocolademelk warm maken, zeker de echte chocolade en de kruiden maken hem bijzonder.     Nodig: slowcooker garde Ingrediënten: 750 ml melk 250 ml slagroom 180 gram pure chocolade 2 eetlepels cacao 2 kaneelstokjes 1 1/2 theelepels kardemom 1 theelepel gemberpoeder paar marshmallows Bereiding: Schenk de melk in de slowcooker, breek de chocolade in blokjes en voeg dit samen met alle kruiden bij de melk. Zet de slowcooker 3 uur op laag en daarna 2 uur op hoog. Roer het regelmatig goed met een garde door. Schenk de chocolademelk in glazen en doe in ieder glas twee marshmallows die echt smelten in de...

Lees Meer

Pepernotentaart met karamel/zout letter

Geplaatst op 4 december 2016 in Feestdagen, Gebak, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

Vorige week heb ik mijn kleinzoon moeten beloven dat ik een pepernotentaart ging maken. En ook al heb ik het druk met recepten maken en fotograferen voor kookboeken, toch ben ik mijn belofte nagekomen vandaag. Want als oma’s dat al niet meer zouden doen 😉 Het is een karameluitvoering geworden met karamel kruidnoten en een chocolade letter met karamel met zout erin. Nodig: snijplank mes springvorm 24 cm mixer of garde kom kookpan met schaal die erop kan (au bain-marie) invet kwastje bakpapier lepel foodprocessor of deegrol Ingrediënten: olijfolie om de springvorm in te vetten 200 gram kruidnoten 100 gram roomboter 500 gram MonChou 200 ml slagroom 50 gram suiker 1 letter bijvoorbeeld karamel met zout karamel kruidnoten om te garneren optioneel Belgische chocolade pieten klein beetjes geraspte chocolade Bereiding: Leg een stuk bakpapier op de bodem van de...

Lees Meer

Voor als ’t heerlijk avondje is gekomen 10 Sinterklaas recepten

Geplaatst op 1 december 2016 in Feestdagen, Food 4 2, Gebak, Nagerechten, ontbijt, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

Het is bijna Sinterklaas, ik heb de recepten nog even bij elkaar gezet. Ik heb recepten voor speculaas, kruidnoten en gerechten met kruidnoten. Mini cheesecake van witte chocolade en kruidnotenOntbijtkoek met kruidennoten, vijg en chocolademelkKruidnoten met suiker en suikerarm Sinterklaas muesli met kruidnoten en havermoutKruidnotenrotsjes KruidnotenijsTiramisu met kruidnoten en chocolademelk Speculaas Haverdrank met en zonder cacao Veel plezier op...

Lees Meer

Foodblogswap: Karnemelk hangop taart met kruidnoten en mandarijn

Geplaatst op 23 november 2016 in Feestdagen, Gebak, Recepten, Sinterklaas | 1 reactie

Let op: De hangop moet 24 uur van tevoren gemaakt worden oftewel “opgehangen worden”!!  🙂 Het is altijd leuk om iets van andere sites te maken, alleen kom ik hier nooit aan toe door de hoeveelheid eigen ideeën die ik, deels voor werk en deels van mijzelf, uit moet werken en proberen. Dat maakt meedoen met de Foodblogswap zo leuk, je krijgt een andere site toegewezen waar je een recept met eigen inbreng mag maken. Deze maand kreeg ik de site van Lianne, De Zoetekauw, en jullie weten dat dit toch wel een zwak van mij is, baksels. En ja dan moet je gaan kiezen, het een ziet er nog lekkerder uit dan het ander. Ik heb gekozen met het idee dat ik iets wilde maken voor Sinterklaas, ik koos voor de mandarijnen kwarktaart die Lianne bij het voorstellen...

Lees Meer

Kruidnoten granola

Geplaatst op 23 november 2016 in Feestdagen, ontbijt, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

De kruidnoten liggen alweer maanden in de winkel en Sinterklaas is al in het land, de hoogste tijd dus om lekker te ontbijten met een kruidnoten granola.         Nodig: bakplaat bakpapier houtenlepel weegschaal snijplank mes Ingrediënten: 125 gram havermout 50 gram walnoten, grof gehakt 20 gram amandelschaafsel 35 gram hazelnoten 50 gram olijfolie 200 gram kruidnoten 20 gram kokosrasp 2 theelepels speculaaskruiden 30 gram chiazaad Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een vel bakpapier op het bakblik. Strooi de havermout, walnoot, amandelschaafsel en hazelnoot op het bakblik. Bak dit 20 minuten en roer het geheel na 10 minuten even door. Laat het mengsel afkoelen en doe de kruidnoten, kokosrasp, speculaaskruiden en chiazaad erdoor. Ik ontbijt hier altijd mee, daarom is zelfgemaakte granola een uitkomst omdat je weet wat erin gaat. Met kant en...

Lees Meer

Kruidnotenijs

Geplaatst op 15 november 2016 in Feestdagen, Gebak, Recepten, Sinterklaas, Verantwoord eten | 0 reacties

De laatste weken staan echt in het teken van sinterklaas recepten. Van vorig jaar stond er alleen maar speculaas op. Dit jaar van pepernoten met of zonder suiker, cheesecake met kruidnotenbodem en muesli met kruidnoten. En daar komt nu ook kruidnotenijs bij.       Nodig: ijsmachine (kan ook zonder) vriezer spatel maatbeker weegschaal mes snijplank weegschaal kookpan garde mixer Ingredienten: 250 ml volle melk 250 ml slagroom 6 eidooiers 50 gram honing, ik had sinaasappel honing 200 gram kruidnoten grof gehakt, recept is met of zonder suiker 100 gram chocolade met b.v. 0% suiker grof gehakt Bereiding: Doe de melk en de room samen met in een pan met een dikke bodem, zodat de warmte van de vlam goed verdeeld wordt. Breng dit al roerend aan de kook, laat het daarna iets afkoelen van het vuur af. De eidooiers...

Lees Meer

Speculaas panna cotta met stoere yoghurt

Geplaatst op 14 november 2016 in Nagerechten, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

We waren bij De Stoerderij geweest om mijn adoptie stier Bentley te bezoeken. En ja dan neem je natuurlijk meteen ijs en stoere yoghurt mee, echt heel romig beide. Van de yoghurt heb ik frambozen muffins gemaakt en deze speculaas panna cotta. Benodigde keukengerei: kookpan zeef snijplank mes weegschaal maatbeker Ingrediënten voor 6 glazen: 600 ml slagroom (let op er blijft 200 ml over voor later in het recept) 200 ml yoghurt 60 gram poedersuiker 2 theelepels speculaaskruiden 1 open gesneden vanillestokje geraspte schil van 1 citroen 4 witte gelatineblaadjes 4 speculaasjes voor de garnering Bereiding: Breng 400 ml slagroom en 200 ml yoghurt met de poedersuiker, het vanillestokje, speculaaskruiden en het citroenrasp aan de kook en laat het roommengsel zachtjes koken tot er twee derde deel over is. Haal het vanillestokje uit het roommengsel, schraap de merg eruit...

Lees Meer

3 soorten fudge, noga, ponche crema, 5 december

Geplaatst op 13 november 2016 in Gebak, Nagerechten, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

Als ik, op een regenachtige dag in de herfst, de keuken in ga, heb ik trek in comfortfood en dat is fudge zeker voor mij. Daarbij komt ook nog dat het super makkelijk te maken is, en ik doe er 30 gram bruine basterdsuiker in inplaats van de 600 gram suiker die ik soms in fudge recepten tegenkom. Door de toevoeging van de vulling en de gecondenseerde melk waar suiker in zit is het uiteindelijk meer dan genoeg. Ik gebruik voor 1 soort ponche crema, een drankje die van de Antillen op ei basis en gecondenseerde melk waar de fudge ook mee gemaakt wordt, het recept is als volgt: Nodig: brownievorm 18 x 28 cm kookpan 3 schaaltjes bakpapier garde Ingrediënten: olijfolie om in te vetten 1 blik gecondenseerde melk = 397 gram 30 gram bruine basterdsuiker 125 gram...

Lees Meer

Ontbijtkoek met kruidennoten, vijg en chocolademelk

Geplaatst op 12 november 2016 in Feestdagen, Gebak, ontbijt, Sinterklaas | 0 reacties

Sinterklaas, dat is voor mij: 5 december, Zie ginds komt de stoomboot, Chocoladeletters eten, Schoentje zetten, Zwarte, groene of wat voor Pieten dan ook, Geweldig om nu met de kleinkinderen te vieren. Zelf een ontbijtkoek bakken is leuk en lekker. Deze keer heb ik een Sinterklaas versie gemaakt. Een van de ingrediënten is haverdrank cacao, dat kende ik nog niet, maar het is erg lekker. Het restje dat ik overhield heb ik warm gemaakt en bij de eerste plak ontbijtkoek opgedronken. Op 5 december vier ik Sinterklaas met de familie en schenk ik deze chocoladedrank voor de liefhebbers. Andere bijzondere ingrediënten in de ontbijtkoek zijn kruidnoten en om te zoeten deze keer geen dadels maar vijgen, zowel vers als gedroogde. Nodig: cake of broodbakblik, ik had er een van 26 x 11 en 7 1/2cm hoog oven satéprikker weegschaal maatbeker...

Lees Meer

Ik zag wel hoe je naar mij cake! Bananencake met speculaaskruiden

Geplaatst op 7 december 2015 in Gebak, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

De spreuk had ik al een tijdje, maar ik moest om deze te gebruiken wel eerst een cake bakken. Dat werd dus een bananencake met pecannoten en cranberry’s. Voor het laatste is het seizoen weer begonnen en er liggen al drie zakken in de vriezer. Aan het einde van het cranberry seizoen stouw ik de vriezer er mee vol. Zalig en gezond, dan heb je echt geen goji bessen nodig.   Nodig: cakeblik van ongeveer 11×26 cm weegschaal maatlepel set oven bakpapier spatel sateprikker Ingrediënten: olijfolie om de vorm in te vetten 3 rijpe bananen 100 gram volkoren tarwemeel 80 gram havermout 2 theelepels bakpoeder 1 eetlepel speculaaskruiden 1/2 theelepel zout 3 eieren 2 theelepels vanille extract 50 gram gezouten pecannoten 50 gram cranberry’s Bereiding: Vet het cakeblik in met olijfolie, leg op de bodem bakpapier en vet dit ook...

Lees Meer

Speculaas

Geplaatst op 2 december 2015 in Feestdagen, Gebak, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

Speculaas mag bij de Sinterklaas viering natuurlijk niet ontbreken. Deze keer een mix tussen suikerarm en suiker, alleen dadels vond ik de smaak niet oké.         Nodig: Oven staafmixer kom maatbeker weegschaal zeef Ingrediënten: 75 gram verse dadels 2 eetlepels chocolademelk of koud water 300 gram volkoren tarwemeel 50 gram donkere basterdsuiker 2 tl bakpoeder 175 gram harde roomboter 4 eetlepels speculaaskruiden 4 theelepels vanille extract snufje zout handje amandelschaafsel of hele amandelen Doe de dadels zonder pit in een hoge maatbeker met 2 eetlepels chocolademelk of water en maak de dadels fijn. Zeef het meel, suiker en bakpoeder boven een kom. Voeg de boter in blokjes toe, speculaaskruiden, vanille extract en het zout. Kneed alles met de hand of gebruik een keukenmachine. Als het een stevige bal is waar de ingrediënten goed zijn gemengd mag het...

Lees Meer

Sinterklaas muesli met kruidnoten en havermout

Geplaatst op 27 november 2015 in ontbijt, Sinterklaas, Verantwoord eten | 0 reacties

Muesli is populair geworden in de jaren ’60 omdat er toen steeds meer interesse ontstond in gezonde voeding. Vroeger bestond muesli uit vruchten, noten en havermout. Nu is er zoveel afwisseling dat je er ook prima suikerarme kruidnoten in kan verwerken. Voor de rest is het de la opentrekken en kijken wat je lekker vindt.     Nodig: oven bakplaat bakpapier snijplank afsluitbare pot of bak mes maatlepel set Ingrediënten: 125 gram havermout 40 gram mooie olijfolie 200 gram kruidnoten, suikerarm 50 gram chocolade met 0% suiker, fijn gehakt 50 gram rauwe paranoten, grof gehakt 50 gram pecannoten, gezout, grof gehakt 25 gram zonnebloempitten 2 theelepels vanille extract 75 gram soft gedroogde vijgen, fijn gesneden (Horizon) 50 gram gedroogde ananas, fijn gesneden (of ander gedroogd fruit) 1 theelepel speculaaskruiden 40 gram boekweitflakes (ik had deze van de Ekoplaza) Bereiding: Verwarm...

Lees Meer