met passie voor smaak en streekproducten

Pasen met tiramisu, gehaktbrood, advocaat en ontbijt

Geplaatst op 10 april 2017 in Bijgerechten, Borrelhapjes, Feestdagen, Hoofdgerechten, Nagerechten, ontbijt, Pasen, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Pasen is een van de belangrijkste christelijke feesten. Christenen vieren deze dag dat Jezus opgestaan is uit de dood, op de derde dag na zijn kruisiging. Zelf zie ik meer de Paasrecepten die leuk zijn om te maken. Vroeger deed ik weinig met dit soort speciale dagen, maar tegenwoordig grijp ik elke kans aan om speciale gerechten te bereiden. Deze keer gevulde eieren, tiramisu met advocaat, gehaktbrood, een lekker ontbijtje, spitskoolsoep met een gepocheerd ei, advocaat met saffraan zonder alcohol en een zalige Paastaart. Paastaart Eierbroodbakjes Gevulde eieren Advocaat zonder alcohol en met saffraan Tiramisu met advocaat en bitterkoekjes Gehaktbrood Spitskoolsoep met gepocheerd ei...

Lees Meer

Paas broodbakjes voor het ontbijt of Paasbrunch

Geplaatst op 1 april 2017 in Bijgerechten, Feestdagen, Lunch, ontbijt, Pasen, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Een snel en simpel gerecht maar een groot resultaat dat bewondering afroept aan tafel.  Dat is dit recept dus. Ook ik kreeg veel complimenten terwijl wij het als lunch met een alcoholvrije bubbel nuttigden.         Nodig: muffinvorm deegroller invet kwastje vork 4 kopjes of schaaltjes, er moet een eidooier inpassen Ingrediënten: 4 bruine boterhammen 50 gram gesmolten boter 4 langwerpige plakjes ontbijtspek 3 eieren, gesplitst 1 keer alleen het eigeel 100 gram zalm, fijn gesneden 2 theelepels mierikswortel 5 gram bieslook, fijngesneden peper en zout Bereiding: Snij van de boterhammen de korst af en rol er een paar keer met een deegroller overheen zodat ze wat platter worden. Smeer de 4 boterhammen in met boter en doe de boterkant naar beneden in de muffinvorm. Bekleed de binnenzijde van het brood-bakje met een plakje ontbijtspek. Splits de eieren...

Lees Meer

Saffraan advocaat zonder alcohol en met rijstdrank

Geplaatst op 1 april 2017 in Bijgerechten, Feestdagen, ontbijt, Pasen, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Het is in mei a.s. alweer een jaar dat ik geen alcohol drink, ik moest dan ook even diep nadenken hoe ik dan advocaat voor mijn paastaart kan maken. Maar het is gelukt en ik heb maar even geen boodschap aan mijn wederhelft, die wel eens moppert omdat ik alles alcoholvrij wil maken en hij vindt dat echte rode wijn in een stoofschotel of bij peertjes lekkerder is. Vooral als hij het pas achteraf merkt wanneer ik zeg dat er alcoholvrije vervangers inzitten 😉 Wat saffraan betreft wordt ik gevolgd door een Belgische saffraan kweker en daar heb ik van geleerd dat je de saffraandraadjes 3 uur voordat je begint met het recept, in een bodempje lauwe melk in een beker moet weken. Saffraan geeft geen smaak af wanneer het omringd is door een vette (boterachtige) massa, wel in een waterige...

Lees Meer

Eiersalade met kipfilet, granaatappelpitten en mierikswortel

Geplaatst op 21 maart 2016 in Borrelhapjes, Feestdagen, ontbijt, Pasen, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Als dochter van een kippenboer hadden we thuis altijd kakelverse eieren, als je zo opgroeit dan proef je het verschil met eieren uit de supermarkt de rest van je leven. Ik probeer mijn eieren dan ook altijd bij de boer of hobbyboer te halen.       Nodig: kom vork maatlepel-set weegschaal mes snijplank Ingrediënten: 4 eieren, hard gekookt 4 eetlepels Griekse yoghurt 2 theelepels mierikswortel 50 gram gekruide kipfilet, fijn gesneden (vleeswaren) 1 eetlepel granaatappelpitten 2 gram bieslook, fijn gesneden klein sjalotje, fijn gesneden peper en zout Bereiding: Pel de eieren en snij ze fijn, doe het in een kom. Voeg de yoghurt, mierikswortel, kipfilet, granaatappelpitten, bieslook en sjalotje toe in de kom. Roer alles door met een vork en maak het ook met de vork wat fijner. Het moet zeker geen glad gerecht worden, het ei zien...

Lees Meer

Paastaart met alcoholvrije saffraan advocaat

Geplaatst op 21 maart 2016 in Feestdagen, Gebak, Nagerechten, ontbijt, Pasen, Recepten | 0 reacties

Paastaart, nog nooit eerder heb ik zoveel werk gemaakt van Pasen. Eigenlijk moet ik zeggen, de twee weken voor Pasen, omdat ik de recepten op meerdere sites wil zetten. Ik heb van de week voor het eerst alcoholvrije advocaat gemaakt, en daar moest natuurlijk een mooie bestemming voor komen. Vandaar deze mooie Paastaart, die ook nog eens met plantaardige rijstdrank is gemaakt. Diervrij is deze advocaat natuurlijk niet, want hoe maak je advocaat zonder eieren…… Ik heb deze taart voor 6 personen gemaakt in een vorm van 15 x 15 cm. Als je van het biscuitdeeg en de advocaat een dubbel recept maak past dit in een springvorm met een diameter van 24 cm. Nodig: taartvorm garde/mixer of keukenmachine bakpapier, voor de bodem van de vorm weegschaal maatlepel-set spatel zeef Ingrediënten: olijfolie om de taartvorm in te vetten 3 eieren 5...

Lees Meer

Paas-eieren gehaktbrood

Geplaatst op 20 maart 2016 in Bijgerechten, Feestdagen, Hoofdgerechten, Pasen, Recepten | 0 reacties

Paasrecepten staan er niet zoveel op mijn site, op een Paas-tiramisu en recept van gevulde eieren die daarbij staan na dan. De hoogste tijd om hier verandering in te brengen, en naast een paasrecept is dit gehakt brood met varkensgehakt van een Bonte Bentheimer van Makblokweer gewoon erg lekker. Ook als het geen Pasen is natuurlijk.     Nodig: oven cake of broodvorm kom kookpanweegschaal maatlepel-set mes snijplank Ingrediënten: olijfolie, om in te bakken en om de vorm mee in te vetten 1 ui, fijn gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijn gesneden 1 tomaat, fijn gesneden 1 cm gember, fijn gesneden 900 gram gehakt 50 gram walnoot, grof gehakt 1 ei 1 theelepel tabasco 1 eetlepel worcestersauce 1 gram tijm, de blaadjes 1 gram oregano, de blaadjes fijn gehakt peper zout 50 gram zachte gedroogde mango, fijn gesneden (eat me) 2...

Lees Meer

Gevulde eieren

Geplaatst op 18 maart 2016 in Borrelhapjes, Feestdagen, Pasen, Recepten | 0 reacties

Gevulde eieren zijn natuurlijk niet alleen voor Pasen, die kan je ook prima gebruiken als borrelhap of gewoon als snack tussendoor.Van een vriendin die op bezoek kwam kreeg ik Texelse eieren van Iepenhof, die we gaan vullen. Zoals je op de foto kunt zien zijn de kippen op de Iepenhof wel wat gewend. Als kaas heb ik de daslook geitenkaas van de Utopiahoeve gebruikt. Door je eigen favoriete kaas te kiezen kan je de eieren een eigen draai geven. Nodig: kookpan kom staafmixer spuitzak Ingrediënten:  4 eieren 40 gram rammenas, geraspt 30 gram daslook geitenkaas, geraspt 1/4 theelepel mosterd 1 1/2 eetlepel fritessaus Bereiding: Kook de eieren 10 minuten, pel ze en doe het eigeel in een kom. Voeg de overige ingrediënten bij het eigeel en maak het fijn met een staafmixer. Vul een spuitzak met het mengsel en...

Lees Meer

Banoffee taart, zo lekker!!!!

Geplaatst op 4 maart 2016 in Gebak, Pasen, Recepten | 0 reacties

Soms MOET ik dingen gewoon maken en daar viel dit baksel onder, het leek me te lekker om niet uit te werken. Bananenbrood of taart, de foto is van mijn tweede baksel, ik heb hem vorige week al in mijn tulbandvorm gemaakt maar daar kwam hij niet mooi uit, vandaar dat ik nog een poging heb gedaan in een 24 cm taartvorm. Dat maakt qua smaak niet uit, maar voor de site moet er wel een mooie foto bij. We gaan morgenochtend om 3 uur rijden naar Italië, wintersport. Lekker dus voor onderweg en omdat we met 20 man/vrouw gaan komen de restjes wel op. Ik heb karamel gemaakt door een blikje gecondenseerde melk 4 uur te koken, met blik en al, dan heb je karamel. Maar let op en blijf in de buurt want het blik moet echt...

Lees Meer

Paastiramisu met bitterkoekjes

Geplaatst op 3 april 2015 in Blog, Feestdagen, Nagerechten, Pasen | 0 reacties

Met de feestdagen ga ik niet helemaal los, er zijn foodies die maanden van de voren al koken en fotograferen voor Kerst en Pasen, maar dat is niet mijn ding. Ik kook voor mezelf, en ik eet nu eenmaal geen kerstdiner een week voor Kerst. Mijn nieuwe kerstrecepten komen pas na de Kerst en de paasrecepten na Pasen. Wat wel kan is natuurlijk voor de feestdagen even de aandacht vestigen op een paar geschikte recepten die ik in voorgaande jaren gemaakt heb: een paar jaar geleden aten we met de Paas een tiramisu met advocaat van ’t Keetje uit Westwoud. Om even stil te staan bij ’t Keetje, dat is nu zo’n lokaal bedrijf waar ik graag mijn producten haal. Nu zitten ze nog in Westwoud maar binnenkort staat het allemaal in Lutjebroek. De boerderij en de boomgaarden worden...

Lees Meer