met passie voor smaak en streekproducten

Gluhwein met sinaasappel en cranberry’s, met of zonder alcohol

Geplaatst op 15 december 2016 in Drankjes, Feestdagen, Kerst, Recepten | 0 reacties

We komen net terug uit Wenen waar mijn zoon en schoondochter wonen. Wenen is een mooie stad met, zo vlak voor kerst, allemaal kerstmarkten en overal Gluhwein, ik moest het doen met kinderpunch. Sommige verkopers hadden humor en kreeg ik er een spekje op een stokje bij, want ja het was een kinderpunch… Wel gezellig al die kerstmarkten, ontelbaar en echt overal waar we iets van Wenen wilde zien. Op iedere markt waren er andere foute bekers. Als je een drankje kocht betaalde je 3 euro als borg, en die kreeg je terug als je de beker weer inleverde. Deze twee heb ik meegenomen voor de Gluhwein, en omdat mijn zoon dicht bij het Praterpark woont is natuurlijk een van die bekers van de kerstmarkt in het Prater. Nodig: kookpan houtenlepel Snijplank mes zeef eventueel foute bekers ūüėČ Ingredi√ęnten:...

Lees Meer

Zalm met pompoen en quinoa

Geplaatst op 15 december 2016 in Feestdagen, Hoofdgerechten, Kerst, Recepten, Snelle maaltijd, Verantwoord eten | 0 reacties

Door onze reis naar Wenen, waar we heel veel kerstmarkten gezien hebben, is¬†de kerst in mijn keuken laat begonnen. Ook omdat ik de weken ervoor een deadline had voor twee kookboeken. Maar we hebben nog tijd genoeg om wat mooie recepten te maken. Zelf gaan we bbq-en met de kerst, maar wel met eend en andere luxe ingredi√ęnten.¬† Door de barbecue houden we het wat informeler en kan iedereen rondlopen (of gewoon binnen blijven zitten). Ook fijn voor de kleinkinderen. Nodig: 2 cocotte koekenpan houtenlepel mes snijplank kookpan Ingredi√ęnten voor 2 personen: 100 gram quinoa olijfolie 300 gram pompoen, schoon 200 gram zalm 2 lente-uitjes 1 teentje knoflook zout peper dille peterselie Bereiding: Schil en snij de pompoen in blokjes en zet dit op met een bodem water. Als het kookt mag het nog 10 minuten op blijven staan....

Lees Meer

Chocolademelk uit de slowcooker

Geplaatst op 5 december 2016 in Drankjes, Feestdagen, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

Chocolade uit de slowcooker, eerst dacht ik dat kost alleen maar meer stroom. Maar toch geprobeerd, ook omdat we door zonnepanelen stroom terug leveren. En ik moet eerlijk zijn, het was vele malen lekkerder dan gewoon even chocolademelk warm maken, zeker de echte chocolade en de kruiden maken hem bijzonder.     Nodig: slowcooker garde Ingredi√ęnten: 750 ml melk 250 ml slagroom 180 gram pure chocolade 2 eetlepels cacao 2 kaneelstokjes 1 1/2 theelepels kardemom 1 theelepel gemberpoeder paar marshmallows Bereiding: Schenk de melk in de slowcooker, breek de chocolade in blokjes en voeg dit samen met alle kruiden bij de melk. Zet de slowcooker 3 uur op laag en daarna 2 uur op hoog. Roer het regelmatig goed met een garde door. Schenk de chocolademelk in glazen en doe in ieder glas twee marshmallows¬†die echt smelten in de...

Lees Meer

Pepernotentaart met karamel/zout letter

Geplaatst op 4 december 2016 in Feestdagen, Gebak, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

Vorige week heb ik mijn kleinzoon moeten beloven dat ik een pepernotentaart ging maken. En ook al heb ik het druk met recepten maken en fotograferen voor kookboeken, toch ben ik mijn belofte nagekomen vandaag. Want als oma’s dat al niet meer zouden doen ūüėČ Het is een karameluitvoering geworden met karamel kruidnoten en een chocolade letter met karamel met zout erin. Nodig: snijplank mes springvorm 24 cm mixer of garde kom kookpan met schaal die erop kan (au bain-marie) invet kwastje bakpapier lepel foodprocessor of deegrol Ingredi√ęnten: olijfolie om de springvorm in te vetten 200 gram kruidnoten 100 gram roomboter 500 gram MonChou 200 ml slagroom 50 gram suiker 1 letter bijvoorbeeld karamel met zout karamel kruidnoten om te garneren optioneel Belgische chocolade pieten klein beetjes geraspte chocolade Bereiding: Leg een stuk bakpapier op de bodem van de...

Lees Meer

Voor als ’t heerlijk avondje is gekomen 10 Sinterklaas recepten

Geplaatst op 1 december 2016 in Feestdagen, Food 4 2, Gebak, Nagerechten, ontbijt, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

Het is bijna Sinterklaas, ik heb de recepten nog even bij elkaar gezet. Ik heb recepten voor speculaas, kruidnoten en gerechten met kruidnoten. Mini cheesecake van witte chocolade en kruidnotenOntbijtkoek met kruidennoten, vijg en chocolademelkKruidnoten met suiker en suikerarm Sinterklaas muesli met kruidnoten en havermoutKruidnotenrotsjes KruidnotenijsTiramisu met kruidnoten en chocolademelk Speculaas Haverdrank met en zonder cacao Veel plezier op...

Lees Meer

Longhaas met chimichurri saus

Geplaatst op 28 november 2016 in Feestdagen, Hoofdgerechten, Kerst, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

Tips Kijk naar de spiervezels van het vlees voordat je het gaat snijden. Leg het vlees voor je neer op een snijplank. Lopen de ‚Äėgroeven‚Äô in het vlees horizontaal van links naar rechts, dan snijd jij verticaal. En andersom. Kortom: altijd haaks op de draad snijden. Door haaks op de draad te snijden, snij je ook alle zenen door en wordt je vlees malser en krijgt een mooiere structuur. Ingredi√ęnten ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†Aantal personen 1 2 3 4 maat 1 krieltjes met of zonder schil 175 350 525 700 gram 2 longhaas 150 300 450 600 gram 3 rucola 75 150 225 300 gram 4 limoen 0,5 1 1,5 2 stuks 5 balsamico...

Lees Meer

Foodblogswap: Karnemelk hangop taart met kruidnoten en mandarijn

Geplaatst op 23 november 2016 in Feestdagen, Gebak, Recepten, Sinterklaas | 1 reactie

Let op: De hangop moet 24 uur van tevoren gemaakt worden oftewel “opgehangen worden”!! ¬†ūüôā Het is altijd leuk om iets van andere sites te maken, alleen kom ik hier nooit aan toe door de hoeveelheid eigen idee√ęn die ik, deels voor werk en deels van mijzelf, uit moet werken en proberen. Dat maakt meedoen met de Foodblogswap zo leuk, je krijgt een andere site toegewezen waar je een recept met eigen inbreng mag maken. Deze maand kreeg ik de site van Lianne, De Zoetekauw, en jullie weten dat dit toch wel een zwak van mij is, baksels. En ja dan moet je gaan kiezen, het een ziet er nog lekkerder uit dan het ander. Ik heb gekozen met het idee dat ik iets wilde maken voor Sinterklaas, ik koos voor de mandarijnen kwarktaart die Lianne bij het voorstellen...

Lees Meer

Kruidnoten granola

Geplaatst op 23 november 2016 in Feestdagen, ontbijt, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

De kruidnoten liggen alweer maanden in de winkel en Sinterklaas is al in het land, de hoogste tijd dus om lekker te ontbijten met een kruidnoten granola.         Nodig: bakplaat bakpapier houtenlepel weegschaal snijplank mes Ingredi√ęnten: 125 gram havermout 50 gram walnoten, grof gehakt 20 gram amandelschaafsel 35 gram hazelnoten 50 gram olijfolie 200 gram kruidnoten 20 gram kokosrasp 2 theelepels speculaaskruiden 30 gram chiazaad Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een vel bakpapier op het bakblik. Strooi de havermout, walnoot, amandelschaafsel en hazelnoot op het bakblik. Bak dit 20 minuten en roer het geheel na 10 minuten even door. Laat het mengsel afkoelen en doe de kruidnoten, kokosrasp, speculaaskruiden en chiazaad erdoor. Ik ontbijt hier altijd mee, daarom is zelfgemaakte granola een uitkomst omdat je weet wat erin gaat. Met kant en...

Lees Meer

Lamsrack met aardappel bloemkool schotel

Geplaatst op 18 november 2016 in Feestdagen, Kerst, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

Weetje/Tip Lamsrack is een stuk vlees afkomstig van een lam. Om aangemerkt te kunnen worden als lam, mag een schaap maximaal n jaar oud zijn. Het vlees van de lamsrack wordt bij het lam weggesneden bij de rug. Vandaar dat het ook die kenmerkende botjes (ribbetjes) heeft.     Ingredi√ęnten ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†Aantal personen 1 2 3 4 maat 1 roomboter 1 1 1 1 eetlepel 2 Lamsrack 150 300 450 600 gram 3 tijmblaadjes 2 4 6 8 takjes 4 honing 0,25 0,5 0,75 1 eetlepel 5 bloemkool, schoon 150 300 450 600 gram 6 krieltjes in schil 75 150 225 300 gram 7 courgette 0,25 0,5 0,75 1 stuks 8 ui...

Lees Meer

Kruidnotenijs

Geplaatst op 15 november 2016 in Feestdagen, Gebak, Recepten, Sinterklaas, Verantwoord eten | 0 reacties

De laatste weken staan echt in het teken van sinterklaas recepten. Van vorig jaar stond er alleen maar speculaas op. Dit jaar van pepernoten met of zonder suiker, cheesecake met kruidnotenbodem en muesli met kruidnoten. En daar komt nu ook kruidnotenijs bij.       Nodig: ijsmachine (kan ook zonder) vriezer spatel maatbeker weegschaal mes snijplank weegschaal kookpan garde mixer Ingredienten: 250 ml volle melk 250 ml slagroom 6 eidooiers 50 gram honing, ik had sinaasappel honing 200 gram kruidnoten¬†grof gehakt, recept is met of zonder suiker 100 gram chocolade met b.v. 0% suiker grof gehakt Bereiding: Doe de melk en de room samen met in een pan met een dikke bodem, zodat de warmte van de vlam goed verdeeld wordt. Breng dit al roerend aan de kook, laat het daarna iets afkoelen van het vuur af. De eidooiers...

Lees Meer

Speculaas panna cotta met stoere yoghurt

Geplaatst op 14 november 2016 in Nagerechten, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

We waren bij De Stoerderij geweest om mijn adoptie stier Bentley te bezoeken. En ja dan neem je natuurlijk meteen ijs en stoere yoghurt mee, echt heel romig beide. Van de yoghurt heb ik frambozen muffins gemaakt en deze speculaas panna cotta. Benodigde keukengerei: kookpan zeef snijplank mes weegschaal maatbeker Ingredi√ęnten voor 6 glazen: 600 ml slagroom (let op er blijft 200 ml over voor later in het recept) 200 ml yoghurt 60 gram poedersuiker 2 theelepels speculaaskruiden 1 open gesneden vanillestokje geraspte schil van 1 citroen 4 witte gelatineblaadjes 4 speculaasjes voor de garnering Bereiding: Breng 400 ml slagroom en 200 ml yoghurt met de poedersuiker, het vanillestokje, speculaaskruiden en het citroenrasp aan de kook en laat het roommengsel zachtjes koken tot er twee derde deel over is. Haal het vanillestokje uit het roommengsel, schraap de merg eruit...

Lees Meer

3 soorten fudge, noga, ponche crema, 5 december

Geplaatst op 13 november 2016 in Gebak, Nagerechten, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

Als ik, op een regenachtige dag in de herfst, de keuken in ga, heb ik trek in comfortfood en dat is fudge zeker voor mij. Daarbij komt ook nog dat het super makkelijk te maken is, en ik doe er 30 gram bruine basterdsuiker in inplaats van de 600 gram suiker die ik soms in fudge recepten tegenkom. Door de toevoeging van de vulling en de gecondenseerde melk waar suiker in zit is het uiteindelijk meer dan genoeg. Ik gebruik voor 1 soort ponche crema, een drankje die van de Antillen op ei basis en gecondenseerde melk waar de fudge ook mee gemaakt wordt, het recept is als volgt: Nodig: brownievorm 18 x 28 cm kookpan 3 schaaltjes bakpapier garde Ingredi√ęnten: olijfolie om in te vetten 1 blik gecondenseerde melk = 397 gram 30 gram bruine basterdsuiker 125 gram...

Lees Meer