met passie voor smaak en streekproducten

Pasen met tiramisu, gehaktbrood, advocaat en ontbijt

Geplaatst op 10 april 2017 in Bijgerechten, Borrelhapjes, Feestdagen, Hoofdgerechten, Nagerechten, ontbijt, Pasen, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Pasen is een van de belangrijkste christelijke feesten. Christenen vieren deze dag dat Jezus opgestaan is uit de dood, op de derde dag na zijn kruisiging. Zelf zie ik meer de Paasrecepten die leuk zijn om te maken. Vroeger deed ik weinig met dit soort speciale dagen, maar tegenwoordig grijp ik elke kans aan om speciale gerechten te bereiden. Deze keer gevulde eieren, tiramisu met advocaat, gehaktbrood, een lekker ontbijtje, spitskoolsoep met een gepocheerd ei, advocaat met saffraan zonder alcohol en een zalige Paastaart. Paastaart Eierbroodbakjes Gevulde eieren Advocaat zonder alcohol en met saffraan Tiramisu met advocaat en bitterkoekjes Gehaktbrood Spitskoolsoep met gepocheerd ei...

Lees Meer

Paas broodbakjes voor het ontbijt of Paasbrunch

Geplaatst op 1 april 2017 in Bijgerechten, Feestdagen, Lunch, ontbijt, Pasen, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Een snel en simpel gerecht maar een groot resultaat dat bewondering afroept aan tafel.  Dat is dit recept dus. Ook ik kreeg veel complimenten terwijl wij het als lunch met een alcoholvrije bubbel nuttigden.         Nodig: muffinvorm deegroller invet kwastje vork 4 kopjes of schaaltjes, er moet een eidooier inpassen Ingrediënten: 4 bruine boterhammen 50 gram gesmolten boter 4 langwerpige plakjes ontbijtspek 3 eieren, gesplitst 1 keer alleen het eigeel 100 gram zalm, fijn gesneden 2 theelepels mierikswortel 5 gram bieslook, fijngesneden peper en zout Bereiding: Snij van de boterhammen de korst af en rol er een paar keer met een deegroller overheen zodat ze wat platter worden. Smeer de 4 boterhammen in met boter en doe de boterkant naar beneden in de muffinvorm. Bekleed de binnenzijde van het brood-bakje met een plakje ontbijtspek. Splits de eieren...

Lees Meer

Saffraan advocaat zonder alcohol en met rijstdrank

Geplaatst op 1 april 2017 in Bijgerechten, Feestdagen, ontbijt, Pasen, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Het is in mei a.s. alweer een jaar dat ik geen alcohol drink, ik moest dan ook even diep nadenken hoe ik dan advocaat voor mijn paastaart kan maken. Maar het is gelukt en ik heb maar even geen boodschap aan mijn wederhelft, die wel eens moppert omdat ik alles alcoholvrij wil maken en hij vindt dat echte rode wijn in een stoofschotel of bij peertjes lekkerder is. Vooral als hij het pas achteraf merkt wanneer ik zeg dat er alcoholvrije vervangers inzitten 😉 Wat saffraan betreft wordt ik gevolgd door een Belgische saffraan kweker en daar heb ik van geleerd dat je de saffraandraadjes 3 uur voordat je begint met het recept, in een bodempje lauwe melk in een beker moet weken. Saffraan geeft geen smaak af wanneer het omringd is door een vette (boterachtige) massa, wel in een waterige...

Lees Meer

Pancakes kerstontbijt met chocolade en Gluhwein

Geplaatst op 20 december 2016 in Feestdagen, Gebak, Kerst, Nagerechten, ontbijt, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

Opeens had ik trek in kerst pancakes en dat met eigen gemaakte Gluhwein (alcoholvrij op de vroege ochtend 😉 en kerstchocolade van Tony’s Chocolonely. En het is ook nog eens een makkelijk en snel recept.       Nodig: 2 beslagkommen koekenpan pollepel eventueel een ringvorm van 12 cm mixer of garde weegschaal maatbeker zeef Ingrediënten: 375 ml melk 1 ei M 1 eetlepel vanille extract 260 gram tarwemeel 1 eetlepel bakpoeder 60 gram bruine basterdsuiker 100 gram kerstchocolade met gluwein of een andere smaak olijfolie 200 gram Gluwein 2 blaadjes gelatine Bereiding: Meng de melk met het ei en het vanille extract. Zeef de bloem, suiker en bakpoeder boven een kom, voeg nu het melkmengsel bij de bloem en mix het goed. Spatel er 50 gram grof gehakte chocolade door, de andere 50 gram is voor de garnering. Verwarm...

Lees Meer

Kerstspecial

Geplaatst op 17 december 2016 in Blog, Drankjes, Feestdagen, Gebak, Hoofdgerechten, Kerst, Nagerechten, ontbijt, Recepten | 0 reacties

Het is alweer bijna kerst, de laatste dagen wel wat recepten gemaakt maar niet zoveel als ik zou willen. Ik had echter een Proeve van bekwaamheid voor mijn zelfstandig werkend kok papiertje, een bezoek aan mijn zoon en schoondochter die sinds kort in Wenen wonen en een deadline voor 2 kookboeken tussendoor. Topper van de afgelopen dagen was de kerst granola met de kerstboom van Tony’s Chocolonely en Gluwein, de espresso panna cotta en de zelf gemaakte Gluhwein met foute bekers uit Wenen. Maar ook de andere recepten misstaan niet op de mooi gedekte kersttafel, kijk gewoon eens bij mijn nagerechten, allemaal feestelijk maar teveel om hier te noemen. Kerstgranola Gluhwein met sinaasappel en cranberry’s, met of zonder alcohol Espresso panna cotta Zalmtartaar met oesterblad en wilde mini rucola wasabiblad Wilde eend met vijgen sinaasappelsaus Food for two Zalm...

Lees Meer

Kerstgranola

Geplaatst op 17 december 2016 in Feestdagen, Kerst, ontbijt, Recepten | 0 reacties

Al een tijdje liep ik met het idee om een kerstgranola te maken, maar was er nog niet uit met welke ingrediënten. Ik denk dat het gelukt is om een geweldige kerstgranola te maken, ook mede doordat ik net gluhwein had gemaakt. Het is echt de allerlekkerste granola die ik gemaakt heb, voorlopig sla ik geen ontbijt meer over.     Nodig: snijplank mes bakplaat bakpapier lepel Ingrediënten: 200 gram havermout 100 gram Spelt quinoa (uit NL van Lola Quinoa) 100 gram verse cranberry’s 1 sinaasappel het sap en de rasp 2 theelepels kaneel 1 theelepels kardemom 1 theelepel kruidnagelpoeder 100 ml Gluhwein 3 eetlepels honing 4 kerst zuurstokjes 1 kerstchocolade 180 gram van Tony’s Chocolonely met Gluhwein of een andere smaak Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg het bakpapier op de bakplaat en strooi hier de...

Lees Meer

Voor als ’t heerlijk avondje is gekomen 10 Sinterklaas recepten

Geplaatst op 1 december 2016 in Feestdagen, Food 4 2, Gebak, Nagerechten, ontbijt, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

Het is bijna Sinterklaas, ik heb de recepten nog even bij elkaar gezet. Ik heb recepten voor speculaas, kruidnoten en gerechten met kruidnoten. Mini cheesecake van witte chocolade en kruidnotenOntbijtkoek met kruidennoten, vijg en chocolademelkKruidnoten met suiker en suikerarm Sinterklaas muesli met kruidnoten en havermoutKruidnotenrotsjes KruidnotenijsTiramisu met kruidnoten en chocolademelk Speculaas Haverdrank met en zonder cacao Veel plezier op...

Lees Meer

Kruidnoten granola

Geplaatst op 23 november 2016 in Feestdagen, ontbijt, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

De kruidnoten liggen alweer maanden in de winkel en Sinterklaas is al in het land, de hoogste tijd dus om lekker te ontbijten met een kruidnoten granola.         Nodig: bakplaat bakpapier houtenlepel weegschaal snijplank mes Ingrediënten: 125 gram havermout 50 gram walnoten, grof gehakt 20 gram amandelschaafsel 35 gram hazelnoten 50 gram olijfolie 200 gram kruidnoten 20 gram kokosrasp 2 theelepels speculaaskruiden 30 gram chiazaad Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een vel bakpapier op het bakblik. Strooi de havermout, walnoot, amandelschaafsel en hazelnoot op het bakblik. Bak dit 20 minuten en roer het geheel na 10 minuten even door. Laat het mengsel afkoelen en doe de kruidnoten, kokosrasp, speculaaskruiden en chiazaad erdoor. Ik ontbijt hier altijd mee, daarom is zelfgemaakte granola een uitkomst omdat je weet wat erin gaat. Met kant en...

Lees Meer

Ontbijtkoek met kruidennoten, vijg en chocolademelk

Geplaatst op 12 november 2016 in Feestdagen, Gebak, ontbijt, Sinterklaas | 0 reacties

Sinterklaas, dat is voor mij: 5 december, Zie ginds komt de stoomboot, Chocoladeletters eten, Schoentje zetten, Zwarte, groene of wat voor Pieten dan ook, Geweldig om nu met de kleinkinderen te vieren. Zelf een ontbijtkoek bakken is leuk en lekker. Deze keer heb ik een Sinterklaas versie gemaakt. Een van de ingrediënten is haverdrank cacao, dat kende ik nog niet, maar het is erg lekker. Het restje dat ik overhield heb ik warm gemaakt en bij de eerste plak ontbijtkoek opgedronken. Op 5 december vier ik Sinterklaas met de familie en schenk ik deze chocoladedrank voor de liefhebbers. Andere bijzondere ingrediënten in de ontbijtkoek zijn kruidnoten en om te zoeten deze keer geen dadels maar vijgen, zowel vers als gedroogde. Nodig: cake of broodbakblik, ik had er een van 26 x 11 en 7 1/2cm hoog oven satéprikker weegschaal maatbeker...

Lees Meer

Granola met chocolade, vijg, amandelschaafsel

Geplaatst op 2 november 2016 in ontbijt, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Toen ik vanochtend wilde ontbijten met yoghurt en granola, bedacht ik me dat ik gisterenochtend de pot leeg had gemaakt. Een ontbijt zonder granola kan natuurlijk niet, dan ontbijt ik maar een uurtje later. Ik heb altijd wel havermout en chocolade in huis, de basis voor granola. Voor de rest is het de lades en kasten naspitten om te bekijken wat er deze keer in mag.   Nodig: bakblik bakpapier houtenlepel weegschaal snijplank mes Ingrediënten: 125 gram havermout 55 gram amandelschaafsel 25 gram pompoenpitten 75 gram olijfolie 75 gram mix van gojobessen, moerbei, cranberry, pompoen en zonnebloem pitten 100 gram soft vijgen 50 gram gedroogde abrikozen 100 gram chocolade, ik had fijne kuna drops Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 graden en knip het bakpapier passend op het bakblik. Strooi de havermout op het bakblik en verspreid zoveel mogelijk,...

Lees Meer

Bijna Halloween, 18 + 1 pompoenrecepten!!

Geplaatst op 26 oktober 2016 in Bijgerechten, Blog, Gebak, Hartige taarten, Hoofdgerechten, Nagerechten, ontbijt, Recepten, Salades, Soepen, Verantwoord eten, Voorgerechten | 0 reacties

Maandag  31 oktober is het Halloween dus de hoogste tijd voor 18 pompoen recepten. Veel nieuwe recepten van de laatste week, ik ben dan ook wel even klaar met pompoenen 😉 Maar wel verrassende recepten, wat kan pompoen veelzijdig ingezet worden! Pompoenen soep, ijs met witbier en pompoen, herfst mug met pompoen, hartige taart, falafel, broodvulling, kruimeltaart, cake, wafels, siroop, stoofschotels met of zonder thee… Halloween is een feestdag die vooral in Ierland, het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten en Canada gevierd wordt. Het lijkt een beetje op Sinter Maarten omdat de kinderen met Halloween ook de deuren langs gaat en een snoepje krijgen. De lampions zijn met Halloween gemaakt van een uitgeholde pompoen met een lichtje, vandaar de pompoen recepten. Op het laatste mormonen is er nog een bijzonder gerecht met pompoen bij gekomen, zeker de moeite waard op...

Lees Meer

Rozengranola met chocolade en vijg op de geitenyoghurt

Geplaatst op 4 oktober 2016 in ontbijt, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

De laatste jaren maak ik altijd mijn granola zelf, dit omdat ik de vrachtwagen suikers in de pakken van de supermarkt achter wil laten. Het is zo makkelijk, alleen even in de gaten houden of de havermout niet te snel kleurt. Deze keer had ik weer eens trek in rozenblaadjes erbij en kuna chocolade drops van ClearChox, maar je kan er in doen wat je lekker vindt. Vijgen is ook iets wat er negen van de tien keer ingaat, daar ben ik echt fan van. Maar ander gedroogd fruit is ook prima. Ik ontbijt al jaren alleen met yoghurt, het liefste met geitenyoghurt van Utopia hoeve Daarover heen een granola is erg lekker maar ook koekjes ermee bakken is een optie. Nodig: bakblik bakpapier houtenlepel weegschaal snijplank mes Ingrediënten: 125 gram havermout 100 gram pistachmix (amandelen, pistachenoot en pecannoot) 75 gram olijfolie...

Lees Meer