met passie voor smaak en streekproducten

Donuts tiramisu met chocolade

Geplaatst op 29 november 2016 in Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Als foodie zeggen dat je nog nooit donuts heb gemaakt kan natuurlijk niet. Maar zomaar het standaard recept maken past me ook niet. Het worden dus chocolade donuts die in de oven gebakken worden en daarna gebruikt worden met chocolademousse om een tiramisu te maken. Juist totaal onduidelijk maar het resultaat spreekt voor zich, TE lekker! We beginnen met de donuts maken, we hebben er 18 nodig en ik maak er 22, want ja mijn eerste donuts moeten natuurlijk meteen geproefd worden met nog een restje karamel wat ik heb staan. Uiteraard kan je ook donuts kopen en daarmee meteen door gaan naar de bereiding van de tiramisu. Donuts Nodig: 2 bakplaten, hangt van de grote van je oven/bakplaten af bakpapier paar kommen/schalen kookpan, met schaal erop om au bain-marie chocolade te smelten mixer/keukenmachine/garde zeef Ingrediënten: 100 gram pure chocolade...

Lees Meer

Kokos cupcakes met een kokos topping

Geplaatst op 25 november 2016 in Gebak, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Werken met eetbare bloemen stond nog op mijn lijstje, gewoon omdat het mooi is. Hieronder een paar foto’s met wat ik er meegedaan heb. Nodig: muffin vorm 12 stuks spuitzak mixer of keukenmachine zeef Ingrediënten voor 12 cupcakes: olijfolie om de vorm in te vetten 175 gram boter, op kamertemperatuur 125 gram witte basterdsuiker 3 eieren 1/2 limoen, sap, bewaar de rasp voor de garnering 1 citroen, sap en rasp 1/2 theelepel zout 200 gram tarwemeel 2 theelepels bakpoeder 50 gram geraspte kokos 125 ml kokosmelk Voor de kokos topping: 250 gram roomkaas 50 gram boter 200 gram poedersuiker 1/2 limoen, sap en rasp 75 ml kokosmelk Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de muffinvorm in met wat olijfolie. Meng de boter met suiker, eieren en het limoen sap, citroensap en rasp en het zout....

Lees Meer

3 soorten fudge, noga, ponche crema, 5 december

Geplaatst op 13 november 2016 in Gebak, Nagerechten, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

Als ik, op een regenachtige dag in de herfst, de keuken in ga, heb ik trek in comfortfood en dat is fudge zeker voor mij. Daarbij komt ook nog dat het super makkelijk te maken is, en ik doe er 30 gram bruine basterdsuiker in inplaats van de 600 gram suiker die ik soms in fudge recepten tegenkom. Door de toevoeging van de vulling en de gecondenseerde melk waar suiker in zit is het uiteindelijk meer dan genoeg. Ik gebruik voor 1 soort ponche crema, een drankje die van de Antillen op ei basis en gecondenseerde melk waar de fudge ook mee gemaakt wordt, het recept is als volgt: Nodig: brownievorm 18 x 28 cm kookpan 3 schaaltjes bakpapier garde Ingrediënten: olijfolie om in te vetten 1 blik gecondenseerde melk = 397 gram 30 gram bruine basterdsuiker 125 gram...

Lees Meer

Pompoenijs met dadels

Geplaatst op 8 november 2016 in Nagerechten, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Onder het kopje ‘wat maak je met 1 pompoen’ heb ik als nagerecht dit ijs gemaakt, door kokosmelk en dadels te gebruiken is het een mooi romig en smaakvol ijs geworden. Van de overige pompoen is pompoenpizza en een pompoensalade gemaakt.       Nodig: blender, staafmixer of foodprocessor kom ijsmachine maar kan ook prima zonder Ingrediënten: 450 gram pompoen, zonder schil en pitten 400 gram kokosmelk 100 gram dadels, zonder pit 1 theelepel kardemom 1 theelepel kaneel serveren met wat pecannoten Bereiding: Op de pecannoten na mag alles fijngemaakt en gemengd worden, zelf had ik de pompoen al geraspt staan, dit maakt het fijn maken een stuk makkelijk. Daarna mag het in de ijsmachine of zoals hier onder beschreven in de vriezer. Het ijs mag geserveerd worden met pecannoten. IJs maken zonder ijsmachine: Mix op de hoogste stand...

Lees Meer

Lekker Keuvel(en) met chocolade, kweepeer en biercake

Geplaatst op 7 november 2016 in Gebak, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Afgelopen weekend stond ik bij het RabobanksFoodFestival in Hoorn met mijn kookboek “Dubbele kijk op koken”. Om geïnteresseerden over de streep te trekken had ik wat gerechten uit mijn boek gekookt zodat mensen konden proeven. Aan het einde van de eerste dag kwam er iemand naar mij toe, “ben jij Annemiek?” Vervolgens kreeg ik een flesje Keuvel herfstbokbier met de mededeling “jij kan met alles wat maken heb ik gehoord”. Omdat de tweede dag pas om 13:00 begon heb ik de uitdaging aangenomen en ben ik ’s morgens nog de keuken ingedoken. Het resultaat is deze heerlijke Keuvel biercake met bier van de Westfriese Keuvel Bierbrouwerij, chocolade en kweeperen ingemaakt in sinaasappelsap. Een perfecte combinatie en zowel de mannen van Keuvel als hun bezoekers hebben geproefd en waren enthousiast.  Deze bezoekers, die later bij mij langs kwamen, vroegen om het recept, dus...

Lees Meer

Snelle Oreopudding

Geplaatst op 3 november 2016 in Nagerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

Snel even een verrassend lekker nagerecht maken, dat kan met dit recept. Er komen steeds meer Oreo recepten op mijn site, de meesten recepten uit 2016 toen ik dit koekje aan het ontdekken was. Van ijs, taart, repen, koek, bonbons tot nagerechten staan er inmiddels op mijn site. Er is zelfs een special met Oreo.     Nodig: 6 glazen kookpan weegschaal garde maatbeker kom iets om de koekjes fijn te maken, foodprocessor, blender, deegrol, pan Ingrediënten voor 6 glazen: 12 stukjes Oreokoek + 6 voor garnering 1/2 liter melk 20 gram suiker 2 eieren 1 zakje vanillesuiker 25 gram bloem 300 ml room Bereiding: Verwarm de melk. Maak de koek fijn met een blender, foodprocessor, of gewoon in een plastic zak en dan de koek te lijf gaan met een deegroller of pan. Meng de bloem, ei, suiker en...

Lees Meer

Bijna Halloween, 18 + 1 pompoenrecepten!!

Geplaatst op 26 oktober 2016 in Bijgerechten, Blog, Gebak, Hartige taarten, Hoofdgerechten, Nagerechten, ontbijt, Recepten, Salades, Soepen, Verantwoord eten, Voorgerechten | 0 reacties

Maandag  31 oktober is het Halloween dus de hoogste tijd voor 18 pompoen recepten. Veel nieuwe recepten van de laatste week, ik ben dan ook wel even klaar met pompoenen 😉 Maar wel verrassende recepten, wat kan pompoen veelzijdig ingezet worden! Pompoenen soep, ijs met witbier en pompoen, herfst mug met pompoen, hartige taart, falafel, broodvulling, kruimeltaart, cake, wafels, siroop, stoofschotels met of zonder thee… Halloween is een feestdag die vooral in Ierland, het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten en Canada gevierd wordt. Het lijkt een beetje op Sinter Maarten omdat de kinderen met Halloween ook de deuren langs gaat en een snoepje krijgen. De lampions zijn met Halloween gemaakt van een uitgeholde pompoen met een lichtje, vandaar de pompoen recepten. Op het laatste mormonen is er nog een bijzonder gerecht met pompoen bij gekomen, zeker de moeite waard op...

Lees Meer

Schapenkwark nagerecht met kweeperen

Geplaatst op 25 oktober 2016 in Kaas en Zuivel, Nagerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

Bij de open dag van Verdonk had Anita van De Schapenstreek schapen-kwark open die ze niet meer mee terug kon nemen. Ja en daar zeg ik geen nee tegen, lekker met kweepeer en speculaas.       Nodig: garde of mixer plastic zak en een deegrol of pan om de speculaas fijn te krijgen 6 mooie glazen kom spatel Ingrediënten voor 6 nagerechten: 400 ml slagroom 2 zakjes (samen 16 gram) vanillesuiker 375 gram schapenkwark 150 gram speculaas en 6 stuks voor de garnering 6 kweeperen met wat sinaasappelsap volgens het onderstaand kweeperenrecept, eventueel eerder ingemaakt. Bereiding: Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker erin en spatel dit door de kwark heen. Maak de 150 gram speculaas fijn, dit kan door het in een plasticzak te doen en met een pan of deegroller het fijn slaan. In een foodprocessor kan dit...

Lees Meer

Oreo, Nutella, karamel, chocolade, chocolade, Bueno cheesecake

Geplaatst op 24 oktober 2016 in Gebak, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Mijn schoondochter en haar zus weten hoe het werkt. Zeg OMG en tag mij op facebook bij een cheesecake recept en ik maak het en bezorg in Apeldoorn. Natuurlijk heb ik er wel mijn eigen recept van gemaakt, gezond 😉 en eigen vulling. Dit ook omdat het recept niet klopte waar de dames mij in getagd hadden, ze houden onderdelen over. De taart hoeft niet de oven in, wel de vriezer. Nodig: springvorm 24 cm mixer of garde foodprocessor of plasticzak met deegroller of met een pan de koekjes te lijf gaan pan of kom in magnetron om boter te smelten kom die op een kookpan past om au bain-marie chocolade te smelten pan om Nutella vloeibaar te maken bakpapier lepel Ingrediënten: olijfolie 308 gram Oreokoek, 2 rollen 50 gram gesmolten roomboter 250 ml slagroom 200 gram Monchou 200...

Lees Meer

Vanille ijs

Geplaatst op 11 oktober 2016 in Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Vanille ijs is een prima aanvulling op heel veel dingen, bij appeltaart of bij een sticky toffee pudding.           Nodig: ijsmachine, niet noodzakelijk kookpan maatbeker weegschaal snijplank mes garde Ingrediënten: 250 ml volle melk 250 ml slagroom vanillestokje 6 eidooiers 50 gram suiker Bereiding: Doe de melk, room en een opengesneden vanillestokje in een pan met een dikke bodem zodat de warmte van de vlam goed verdeeld wordt. Breng dit al roerend aan de kook, laat het daarna iets afkoelen van het vuur af. De eidooiers (eidooiers worden toegevoegd omdat het de structuur van het ijs verbeterd en smeuïger maakt) met de suiker luchtig mixen en goed roerend (anders stolt het eigeel) het warme melkmengsel toevoegen. Weer in de pan terug en laten verwarmen maar pas op dat het niet gaat koken, eigeel gaat dan...

Lees Meer

De lekkerste brownie ooit, lavendelbrownie met goji bessen en karamel

Geplaatst op 8 oktober 2016 in Blog, Gebak, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Donderdag kreeg ik een mooi bord van Ria Smid met de spreuk ‘Later is allang begonnen’. Meteen een mooi excuus om ieder minuut te genieten en daar hoort een lavendelbrownie met goji bessen en karamel bij 😉 Nodig: brownievorm 19 x 31 cm of schaal keukenmachine, mixer of het deeg met handen maken bakpapier maatlepel-set weegschaal beslagkom zeef pan met kom die erop blijft staan om au bain-marie de chocolade te smelten kookpan garde snijplank Ingrediënten: olijfolie, vet het blik in met bakpapier op de bodem Brownie 240 gram roomboter 75 gram donker bruine basterdsuiker 2 eieren 2 eetlepls vanille extract 1 kopje espresso, 30 ml 300 gram tarwebloem 2 theelepels bakpoeder 1 theelepel zeezout 340 gram lavendelchocolade 140 gram pure chocolade 100 gram goji bessen Karamel 397 gram gecondenseerde volle melk 4 eetlepels licor 43, is een optie en...

Lees Meer

Cappuccino ijs

Geplaatst op 4 oktober 2016 in Nagerechten, Verantwoord eten | 0 reacties

Het stond al even op mijn lijstje van gerechten die ik nog een keer wil maken, Cappucinno ijs. Het lijkt me namelijk zo makkelijk; alles in een, geen koffie meer zetten maar gezamenlijk met het ijs in het nagerecht serveren. Ingrediënten: 300 ml melk 2 espresso kopjes sterke espresso 200 ml room 50 ml slagroom om te kloppen 4 eidooiers 50 gram suiker cacaopoeder Bereiding: Doe de melk en de room samen in een pan met een dikke bodem, zodat de warmte van de vlam goed verdeeld wordt. Breng dit al roerend aan de kook. De eidooiers met de suiker luchtig mixen en goed roerend (anders stolt het eigeel) aan het melkmengsel toevoegen. Weer laten verwarmen maar pas op dat het niet gaat koken, eigeel gaat dan ook stollen, en blijf roeren. Als het wat lobbig wordt mag het...

Lees Meer