met passie voor smaak en streekproducten

Shakshuka, gepocheerde eieren in een pittige tomatensaus

Geplaatst op 25 september 2016 in Bijgerechten, Borrelhapjes, Lunch, ontbijt, Recepten, Snelle maaltijd | 2 reacties

Shakshuka is een gerecht uit het Midden-Oosten, met Marokkaanse en Israëlische oorsprong. Het is een tomaat en paprika stoofpot die vaak in een koekenpan wordt gemaakt. Je bereidt de dikke saus en daarna breek je de eieren erin en laat ze pocheren in hun eigen vocht. Het resultaat is een hartig eenpansgerecht voor de lunch.     Nodig: koekenpan met deksel houtenlepel mes snijplank weegschaal juslepel of gewone lepel Ingrediënten: 4 eetlepels olijfolie 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 2 theelepels chilipoeder 1 courgette, in blokjes gesneden 1 rode paprika, in blokjes gesneden 1 rode peper, zonder zaad, in fijne ringen gesneden flink wat peper zout 400 gram tomaten (blik) 2 laurierblaadjes 5 gram tijm, en dan alleen de blaadjes 5 eieren 100 gram feta, in blokjes gesneden 15 gram koriander, grof gesneden 4 broodjes, ik had bruine triangel...

Lees Meer

Foodblogswap, risotto balletjes en broodje geitenkaas

Geplaatst op 25 augustus 2016 in Blog, Borrelhapjes, Lunch, Recepten | 1 reactie

Voor de maand augustus kreeg ik het blog Lekker happen van Daisy toegewezen. Een Belgische dame die veel in Noord Brabant te vinden is omdat haar vriend daar woont. Op de site van Daisy zijn heel veel lekkere recepten te vinden maar ook test ze dingen en bezoekt heel veel restaurants waar ze op haar site reviews over schrijft. Daisy schreef begin 2013 al op haar blog anders zou je nog gaan denken dat ze iedere dag uiteten gaat, echt een indrukwekkende lijst met restaurants. Ik kwam al snel op 2 recepten uit waar ik niet uit kon kiezen dus ik maak ze beide. De risottoballetjes zagen er heel verleidelijk uit bij de borrel in het weekend. Waarom ik nog steeds borrel zeg als ik al ruim 1 jaar geen alcohol meer drink weet ik niet maar ook een alcoholwijntje past er prima...

Lees Meer

Kippengehakt burger met pitabrood

Geplaatst op 10 juni 2016 in Hoofdgerechten, Lunch, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

Weetje Veel mensen denken dat de hamburger uit de Duitse plaats Hamburg komt, maar de oorsprong ligt in Amerika. Wel is het door Europese immigranten die uit Hamburg naar Amerika vertrokken meegenomen. Ze zagen de frikandel, gehakt, ui en brood en hebben er een snelle versie gemaakt, de hamburger.     Ingrediënten                                                          Aantal personen 1 2 3 4 maat 1 aardappelen 150 300 450 600 gram 2 kipgehakt 150 300 450 3 gram 3 piri piri kruiden 1 2 3 4 gram 4 ui 0,25 0,5 0,75 1 stuks 5 paprika 0,25 0,5 0,75 1 stuks 6 spelt pitabroodjes 1 2 3 4 stuks 7 yoghurt 2 4 6 8 eetlepel...

Lees Meer

Frittata met asperges en aardappel

Geplaatst op 4 april 2016 in Bijgerechten, Lunch, Recepten | 0 reacties

Mijn zoon kwam de kleinkinderen brengen en at zelf ook mee. We hadden een spinazie salade met geitenkaas, bieten en tijm en dan nog wat frittata erbij. Voor de kleinkinderen had ik de frittata met een Micky Mouse vorm gemaakt. Ingrediënten: 10 eieren 2 tomaten 4 asperges 1 lente ui zout/peper 2 theelepels Japans zevenkruidenpoeder 5 stengels bieslook 200 gram aardappelen in grove stukken, in schil 1 rode ui, gesnipperd 50 gram spinazie 200 gram geraspte fenegriekkaas, geraspt Bereiding: Schil de asperges en snij ze in 3 cm stukjes, was de aardappelen en kook dit samen in een pan, zo’n 15 minuten. Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren los met de Japanse zevenkruidenpoeder en flink peper en zout. Snij de spinazie, tomaten en lente uit, knip de bieslook. Voeg als de asperge en aardappelen klaar zijn...

Lees Meer