met passie voor smaak en streekproducten

Pulled Pork, 3 kilo varkensschouder Het Beemsterlant’s varken

Geplaatst op 13 oktober 2017 in BBQ, Blog, Feestdagen, Hoofdgerechten, Lunch, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Dit recept maakte ik 3 jaar geleden, nu wil ik het op BBQ maken. Inmiddels zou ik voor een Bonte Beintheimer varken hebben gekozen, die inderdaad in de modder worden grootgebracht en een ander leven hebben. Dit wil niet zeggen dat de Beemsterlant’s varkens in de Beemster geen goed leven hebben. Al heel lang stond het op mijn ‘to do’ lijst dat ik een keer Pulled Pork wilde maken, nu kan ik het afstrepen, maar het is zeker niet de laatste keer dat ik dit gemaakt heb. Deze keer heb ik het in mijn oven bereidt, de volgende keer ga ik het zeker om de BBQ bereiden. Met een  BBQ moet de temperatuur constant gehouden kunnen worden. Een Green Egg of het principe daarvan maakt het al een stuk makkelijk en ook een Weber zou het moeten kunnen. Maar dat...

Lees Meer

Hartige taart met postelein

Geplaatst op 14 september 2017 in Blog, Hartige taarten, Lunch, Recepten | 0 reacties

Deze taart had ik mee tijdens de vakantie en hebben we gegeten toen we met onze boot de Noordzee overstaken op weg naar Denemarken. Hij was erg lekker, maar met het inpakken en alles regelen voor de vakantie was een foto maken erbij ingeschoten. Hij was zo lekker dat we hem na de vakantie graag nog een keer aten. Deze keer is er eerst een foto gemaakt voordat we er weer van gingen genieten. Benodigde keukengerei: springvorm 24 cm bakpapier koekenpan snijplank mes deegroller kom garde Ingrediënten: olijfolie om de vorm in te vetten 6 plakjes bladerdeeg of 1 1/2 recept verse bladerdeeg 125 gram spekjes 1 ui, gesnipperd 1 paprika, in blokjes gesneden 500 gram postelein 3 1/2 eetlepel kerrie, ik had hete maar milde is ook goed 75 gram zongedroogde tomaatjes 25 gram kappertjes 4 eieren 50...

Lees Meer

Hartige taart met zalm en tuinerwtjes

Geplaatst op 11 september 2017 in Hartige taarten, Lunch, Recepten | 0 reacties

Deze taart heb ik vorige maand al een keer gemaakt voor mijn zoon en schoondochter, en omdat hij zo lekker was komt hij vandaag thuis op het menu. Ook de hoogste tijd natuurlijk om het recept op mijn site te delen. Hartige taarten maak ik sowieso regelmatig, je kan er eindeloos mee variëren en ook de restjes uit de koelkast zijn makkelijk te verwerken.   Benodigde keukengerei: springvorm 24 cm deegroller bakpapier mes schijplank kom garde Ingrediënten: olijfolie om de vorm in te vetten 6 plakjes bladerdeeg of 1 1/2 recept zelfgemaakte bladerdeeg 200 gram gerookte zalm 450 gram tuinerwtjes, vers of uit de vriezer 4 eieren 250 ml crème fraîche 1 1/2 eetlepel mosterd peper zout 5 gram tijm, alleen de blaadjes 50 gram kappertjes 150 gram zongedroogde tomaatjes 1 ui, in ringen Bereiding: Leg op de bodem...

Lees Meer

Paas broodbakjes voor het ontbijt of Paasbrunch

Geplaatst op 1 april 2017 in Bijgerechten, Feestdagen, Lunch, ontbijt, Pasen, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Een snel en simpel gerecht maar een groot resultaat dat bewondering afroept aan tafel.  Dat is dit recept dus. Ook ik kreeg veel complimenten terwijl wij het als lunch met een alcoholvrije bubbel nuttigden.         Nodig: muffinvorm deegroller invet kwastje vork 4 kopjes of schaaltjes, er moet een eidooier inpassen Ingrediënten: 4 bruine boterhammen 50 gram gesmolten boter 4 langwerpige plakjes ontbijtspek 3 eieren, gesplitst 1 keer alleen het eigeel 100 gram zalm, fijn gesneden 2 theelepels mierikswortel 5 gram bieslook, fijngesneden peper en zout Bereiding: Snij van de boterhammen de korst af en rol er een paar keer met een deegroller overheen zodat ze wat platter worden. Smeer de 4 boterhammen in met boter en doe de boterkant naar beneden in de muffinvorm. Bekleed de binnenzijde van het brood-bakje met een plakje ontbijtspek. Splits de eieren...

Lees Meer

Groenten salade

Geplaatst op 6 december 2016 in Bijgerechten, Hoofdgerechten, Lunch, Recepten, Salades, Verantwoord eten | 0 reacties

Weetje/Tip In dit recept gebruik ik Nederlandse Spelt Quinoa, dit wordt op meerdere plekken geteeld en er is een gezamenlijk groep die alles verzameld en verpakt. Lola Quinoa kwam tot stand door een samenwerking tussen de Dutch Quinoa Group (DQG) en de Wageningen Universiteit.     Ingrediënten                                                          Aantal personen 1 2 3 4 maat 1 spelt quinoa 40 80 120 160 gram 2 pastinaak 125 250 375 500 gram 3 winterwortel 90 180 270 360 gram 4 ui 0,125 0,25 0,375 0,5 stuks 5 rode paprika 0,125 0,25 0,375 0,5 stuks 6 cherrytomaatjes 20 40 60 80 gram 7 blauwe kaas 40 80 120 160 gram 8 balsamico 0,5 1 1,5...

Lees Meer

Linzensoep met lamsworst

Geplaatst op 2 december 2016 in Hoofdgerechten, Lunch, Recepten, Snelle maaltijd, Soepen | 0 reacties

Weetje Lens culinaris oftewel linze is een bekende peulvrucht, die al voor onze jaartelling op grote schaal verbouwd werd. De eigenlijke linze is het zaad van de plant, dat gedroogd wordt verhandeld, in verscheidene kleuren en groottes. Linzen hebben veel warmte nodig, zodat in Nederland dit gewas meestal in de glastuinbouw of onder een tunnel verbouwd wordt. Ingrediënten                                                          Aantal personen 1 2 3 4 maat 1 groene linzen 50 100 150 200 gram 2 water 0,5 1 1,5 2 liter 3 runderbouillon blokjes 1 2 3 4 stuks 4 rode ui 0,25 0,5 0,75 1 stuks 5 knoflook 0,75 1,5 2,25 3 teentjes 6 winterwortel 0,25 0,5 0,75 1 stuks 7...

Lees Meer

Pompoen pizza

Geplaatst op 8 november 2016 in Hoofdgerechten, Lunch, Recepten, Snelle maaltijd, Verantwoord eten | 0 reacties

Onder het kopje ‘wat maak je van 1 pompoen’ op mijn social media accounts heb ik uitgewerkt wat je van een pompoen kan maken. Het voorgerecht is de pompoensalade en het nagerecht pompoenijs. In het hier beschreven hoofdgerecht heb ik een pizza gemaakt met geraspte pompoen.       Nodig: deegroller bakplaat bakpapier vork Ingrediënten voor 2 personen: bodem 300 gram Griekse yoghurt 250 gram bloem +50 tot 100 gram op het aanrecht 2 theelepels bakpoeder zout pizza 250 gram tomatenblokjes (dit had ik uit pak) 300 gram geraspte pompoen 100 gram babyspinazie 100 feta 10 cherry tomaatjes 150 gram garnalen 1 1/2 eetlepel Italiaanse kruiden 3 eetlepels pittige chili olijfolie of een  andere olie die je lekker vindt Bereiding: Meng de yoghurt met het bloem, bakmeel en wat zout. De overige bloem mag op het aanrecht en meng je...

Lees Meer

Pompoensalade met kweepeer en quinoa

Geplaatst op 8 november 2016 in Hoofdgerechten, Lunch, Recepten, Salades, Snelle maaltijd, Verantwoord eten | 0 reacties

Pompoen is een veelzijdig product, je kan het voor heel veel recepten gebruiken. Het nadeel van de pompoen is zijn formaat, meestal houd je over. Gelukkig helpt de veelzijdigheid, ik had 1 pompoen en daar heb ik zowel ijs, pizza als deze salade van gemaakt. Ik heb gewoon de pompoen geraspt en verwerkt. De pompoen hoort bij het cultuurgewassen en is met de kalebas familie van de komkommerachtige. Daar had ik hem zelf niet onder gezet. Pizza: Pompoenijs: Pompoensalade Keukenbenodigdheden: rasp koekenpan kookpan maatlepel-set weegschaal mes snijplank Ingrediënten voor 3 personen diner en 4 lunch: 100 gram quinoa 125 gram spekjes 2 kweeperen in sinaasappelsap (zie recept hieronder), maar het kan ook met stoofpeer of gewone peren en dan sap van 1 sinaasappel aan de dressing toevoegen. 300 gram pompoen, geraspt 50 gram baby spinazie 125 gram zachte geitenkaas 50...

Lees Meer

Bloemkool met broccolibladsalade

Geplaatst op 3 november 2016 in Hoofdgerechten, Lunch, Recepten, Salades, Snelle maaltijd | 0 reacties

Na de open dag bij Verdonk broccoli tijdens de Dutch Agri Food week kreeg ik van tuinder Piet Ligthart een mooie paarse bloemkool mee en ik vroeg meteen aan Verdonk of ik nog wat broccoliblad mee mocht nemen.                               Nodig: snijplank mes maatlepel-set weegschaal kookpan Ingrediënten: 1 bloemkool, hoeft natuurlijk niet paars te zijn 100 gram broccoliblad, te koop bij www.vandekrommeleek.nl en anders boerenkoolblad 1/2 komkommer 2 avocado’s 4 bosuitjes 150 gram brie 100 gram rauwe ham 150 gram knoflook olijven 5 muntblaadjes 4 eetlepels olijfolie 3 eetlepels balsamico 1 eetlepel mosterd brood Bereiding: Maak de bloemkool schoon, de roosjes worden 5 minuten geblancheerd. Kook in een grote pan water, doe de bloemkoolroosjes er 5 minuten in en spoel de bloemkool meteen onder koud water. Laat het...

Lees Meer

Courgettesoep met spekjes

Geplaatst op 1 november 2016 in Hoofdgerechten, Lunch, Recepten, Snelle maaltijd, Soepen | 0 reacties

Weetje/Tip Courgette is een onrijpe vrucht die familie is van de komkommer. Een courgette is licht verteerbaar en in de keuken echt heel breed inzetbaar. Het kan door een pasta, stoofschotel, gevuld worden met bijvoorbeeld gehakt. En het bevat ook nog eens weinig calorieën.     Ingrediënten                                                          Aantal personen 1 2 3 4 maat 1 spekjes 150 300 450 600 gram 2 middel grote ui 0,5 1 1,5 2 stuks 3 knoflook 1 2 3 4 teentjes 4 courgette 1 2 3 4 stuks 5 kerrie 0,5 1 1,5 2 theelepel 6 kardemom 0,5 1 1,5 2 theelepel 7 kokend water 250 500 750 1000 ml 8 paddenstoel bouillonblokje 0,5 1...

Lees Meer

Broccoliblad salade

Geplaatst op 15 oktober 2016 in Lunch, Recepten, Salades | 0 reacties

Broccoliblad, tot nu toe gooiden we dit gewoon weg, terwijl het een onderdeel van de plant is en net zo gezond is als de bloem en de steel. Broccoliblad is rijk aan vitamine A en C. Ook bevat ze vitamine K, foliumzuur en kalium, meer zelfs dan in boerenkool. Je kunt het blad in reepjes snijden en wokken maar ook rauw zijn ze erg lekker, b.v. dun gesneden in een salade. Als het rauw gegeten wordt kan de nerf er het beste af gehaald worden, met wokken kan deze gewoon mee in de pan. Ook in groentesappen en smoothies doet het blad het goed. Nodig: koekenpan snijplank mes knoflookpers wok houtenlepel bakje en garde om dressing te maken Ingrediënten voor een salade voor 4 personen: 75 gram zongedroogde tomaten, (als je dit zelf wil maken is het 100 gram...

Lees Meer

Ontbijtkoek met karnemelk, mango en notenmix

Geplaatst op 4 oktober 2016 in Gebak, Lunch, ontbijt, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Soms heb ik trek in wat lekkers bij mijn dagelijkse 2 liter thee, vandaag was dat deze ontbijtkoek. Ik zorg dat ik altijd iets verantwoord in huis heb zodat ik niet naar koek of snoep grijp. Nu is dat laatste niet zo moeilijk op chocolade na heb ik dat niet in huis. Nodig: cake of broodbakblik, ik had er een van 26 x 11 en 7 1/2 cm hoog oven satéprikker weegschaal maatbeker maatlepel set keukenmachine of mixer of een garde Ingrediënten: olijfolie 250 gram havermout 250 gram roggebloem of volkoren tarwemeel, gezeefd 1 theelepel zout 1 theelepel kaneel 4 theelepels koek/speculaas kruiden 11 gram bakpoeder 2 eetlepels gembersiroop 75 gram zachte mango van eat me of pruimen, vijgen, abrikozen net wat je lekker vindt 10 gram geraspte kokos 500 ml karnemelk 150gram notenmix met pistache, amandel en pecannoot, gezouten...

Lees Meer