met passie voor smaak en streekproducten

Witloftaart met blauwekaas en peer

Geplaatst op 24 februari 2017 in Groenten, Hartige taarten, Hoofdgerechten, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Gert Jan de Wit teelt samen met zijn vrouw Karin broccoli en witlof in Grootebroek. Deze keer komt de witlof bij Gert Jan vandaan. Witlof is een tweejarig gewas. Gert Jan krijgt de wortel van een akkerbouwbedrijf. Deze worden bewaard in een koelcel en iedere week worden er wortels in trekbakken gezet. Deze gaan drie a vier weken de koelcel in waar ze bij 14 graden groeien tot witlof.   Nodig: springvorm 24 cm snijplank mes weegschaal kookpan koekenpan Ingrediënten: 600 gram witlof 1 ui 2 eetlepel olijfolie + om vorm in te vetten 200 ml witte wijn, ik heb alcoholvrije gebruikt 3 peren, 600 gram ongeveer 6 plakken bladerdeeg paneermeel 250 gram blauwe kaas 50 gram walnoot 200 gram crème fraîche 3 eieren zout peper Bereiding: Snij de witlofstrookjes in vieren, de kern hoeft er niet uit, de...

Lees Meer

Hartige worteltaart met walnoot en sinaasappel

Geplaatst op 16 januari 2017 in Hartige taarten, Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd, Verantwoord eten | 0 reacties

Er zaten deze week bospenen in mijn pakket met groenten en fruit van F Molenaar uit Oudkarspel, ik kom uit Oudkarspel dus ze moeten lekker zijn. Ik heb er worteltaart van gemaakt en dan niet de zoete maar de hartige variant, lekker met sinaasappel, gember en walnoot.       Nodig: springvorm 24 cm bakpapier koekenpan foodprocessor of rasp snijplank mes citruspers garde kom Ingrediënten: olijfolie 6 pakjes bladerdeeg 1 ui 75 gram gemengde paddenstoelen, o.a. kastanje champignons 300 gram bospeen of winterwortel 1 sinaasappel, sap en rasp 60 gram walnoot 15 gram koriander 200 gerookte kip 2 eieren 80 ml room 100 gram geraspte kaas Bereiding: Vet het bakblik in en leg bakpapier op de bodem, als het bladerdeeg ontdooid is mag de vorm ermee bekleed worden, randen over de springvorm heen. Verwarm de oven voor op 200 graden....

Lees Meer

Pompoen hartige taart met mandarijn

Geplaatst op 7 december 2016 in Hartige taarten, Recepten | 0 reacties

Pompoen is echt een veelzijdige groente, eigenlijk kan je er alle kanten mee op. Sinds ik hem ook rasp en rauw in de salade gebruik komt hij vaak op tafel hier. Gisteren heb ik er samen met knolselderij falafel van gemaakt. Maar goed deze keer dus hartige taart.       Nodig: springvorm 24 cm bakpapier braadpan koekenpan mes snijplank boterkwastje garde kom Ingrediënten: 6 pakken bladerdeeg olijfolie om vorm in te vetten en om in te bakken 300 gram spekjes pompoen, ongeveer 1400 gram 1 ui 2 teentjes  knoflook 1 rode paprika 1 eetlepel ras el hanout peper zout tabasco 2 mandarijnen, sap en rasp 60 gram walnoten 125 ml slagroom 2 eieren 250 gram mozzarella Bereiding: Laat de bladerdeeg ontdooien op het aanrecht en bekleed de bodem van de vorm met bakpapier. Vet de springvorm in met...

Lees Meer

Spruitjestaart met Bloemendaalse gele en spekjes

Geplaatst op 22 november 2016 in Hartige taarten, Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 1 reactie

Spruitjes, je haat ze of je vindt ze erg lekker. Toen mijn kinderen nog thuis woonden was de stand 2 haters en 2 lovers. Nu ze al ruim 12 jaar de deur uit zijn is de stand 1 tegen 1. Ik pak mijn kans als Lars, mijn man naar Frankfurt gaat waar hij werkt. Zodra hij vertrekt liggen hier de spruiten al klaar. Te vergelijken met als de kat van huis is dansen de muizen. En dan doe ik er meteen maar zachte geitenkaas in, daar maak ik mijn man ook niet blij mee. Voor de rest lust hij alles hoor en voor hem een kliek als ik spruitjes wil eten vindt hij ook prima. Een Bloemendaalse gele is de meest winterharde savooiekool, ook wel slobberkool genoemd. Wij koken hem dus niet te gaar zodat er nog een bijt aan zit...

Lees Meer

Spinazie taart met blauwe kaas

Geplaatst op 17 november 2016 in Hartige taarten, Hoofdgerechten, Recepten | 0 reacties

Weetje Koenjit is de van oorsprong Maleise naam van de specerij Kurkuma. Het wordt gemaakt van de wortel van de plant. Het is een vast bestanddeel van kerriepoeder (curry) en geeft hieraan zijn gele kleur (die ook de bijnaam Indiase saffraan verklaart). De specerij is mild bitter van smaak. Het merendeel van de kurkuma-oogst komt uit India.   Ingrediënten                                                          Aantal personen 1 2 3 4 maat 1 bladerdeeg 2 3 5 6 plakjes 2 ui, gesnipperd 0,25 0,5 0,75 1 stuks 3 rode paprika, in blokjes gesneden 0,25 0,5 0,75 1 stuks 4 prei, in ringen gesneden 0,25 0,5 0,75 1 stuks 5 knoflook 0,5 1 1,5 2 teentjes 6 gemberpoeder...

Lees Meer

Hartige taart met tonijn

Geplaatst op 16 november 2016 in Hartige taarten, Hoofdgerechten, Recepten | 0 reacties

              Ingrediënten                                                          Aantal personen 1 2 3 4 maat 1 bladerdeeg 1,5 3 4,5 6 plakjes 2 rode uien in halve ringen  gesneden 110 220 330 440 gram 3 knoflook fijn gesneden 0,75 1,5 2,25 3 teentjes 4 tonijn met groenten 0,5 1 1,5 2 blikjes 5 gehakte verse Italiaanse kruiden (tijm, rozemarijn en basilicum) 2 4 6 8 gram 6 eieren 2 3 4 5 stuks 7 roomkaas 25 50 75 100 gram 8 parmezaanse kaas 25 50 75 100 gram 9 zwarte olijven zonder pit 25 50 75 100 gram 10 zongedroogde tomaten 12,5 25 37,5 50 gram 11 sla 125 250 375...

Lees Meer

Bijna Halloween, 18 + 1 pompoenrecepten!!

Geplaatst op 26 oktober 2016 in Bijgerechten, Blog, Gebak, Hartige taarten, Hoofdgerechten, Nagerechten, ontbijt, Recepten, Salades, Soepen, Verantwoord eten, Voorgerechten | 0 reacties

Maandag  31 oktober is het Halloween dus de hoogste tijd voor 18 pompoen recepten. Veel nieuwe recepten van de laatste week, ik ben dan ook wel even klaar met pompoenen 😉 Maar wel verrassende recepten, wat kan pompoen veelzijdig ingezet worden! Pompoenen soep, ijs met witbier en pompoen, herfst mug met pompoen, hartige taart, falafel, broodvulling, kruimeltaart, cake, wafels, siroop, stoofschotels met of zonder thee… Halloween is een feestdag die vooral in Ierland, het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten en Canada gevierd wordt. Het lijkt een beetje op Sinter Maarten omdat de kinderen met Halloween ook de deuren langs gaat en een snoepje krijgen. De lampions zijn met Halloween gemaakt van een uitgeholde pompoen met een lichtje, vandaar de pompoen recepten. Op het laatste mormonen is er nog een bijzonder gerecht met pompoen bij gekomen, zeker de moeite waard op...

Lees Meer

Plaattaart met zoete aardappel en groenten

Geplaatst op 12 oktober 2016 in Hartige taarten, Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

Weetje/Tip Zeekraal is een zilte groente die net als zeewier en algen erg gezond is. Het bevat natrium, kalium en magnesium. Er zit erg veel vitamine B in en ook  A en C, tevens bevat het fosfor, zwavel, calcium, ijzer, zink en koper. Het bevat vezels, jodium en nog veel meer gezonde dingen. Je kan zeekraal rauw eten (proef maar eens, dan komt de smaak goed tot zijn recht) of zoals hier de laatste 10 minuten toegevoegd op een plaat taart. Ingrediënten                                                          Aantal personen 1 2 3 4 maat 1 bladerdeeg, ontdooit 3 5 7 9 plakjes 2 rundergehakt 100 200 300 400 gram 3 gemberpoeder 0,25 0,5 0,75 1 theelepel...

Lees Meer

Hartige taart met kip

Geplaatst op 12 oktober 2016 in Hartige taarten, Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

Weetje/Tip Prei is het gehele jaar verkrijgbaar, en kan zowel rauw als gekookt gegeten worden         Ingrediënten                                                          Aantal personen 1 2 3 4 maat 1 bladerdeeg 2 4 5 6 plakjes 2 middel grote ui 0,25 0,5 0,75 1 stuks 3 prei 150 300 450 600 gram 4 courgette 0,25 0,5 0,75 1 stuks 5 gerookte kip 75 150 225 300 gram 6 crème fraîche 50 100 150 200 gram 7 eieren 0,5 1 1,5 2 stuks 8 Italiaanse kruiden 0,5 1 1,5 2 eetlepel 9 geraspte kaas 12,5 25 37,5 50 gram 10 zongedroogde tomaten 20 40 60 80 gram Overige Ingrediënten olijfolie peper zout Benodigd keukengerei...

Lees Meer

Geitenbrie, witte stilton met cranberry en abdijkaas taart

Geplaatst op 29 september 2016 in Hartige taarten, Hoofdgerechten, Snelle maaltijd | 0 reacties

We lagen met de boot in Medemblik en voor we gingen varen ben ik nog even langs Kaas en Zo Medemblik  gegaan om mooie kaasjes te kopen voor een kaastaart. We zijn nu op de wadden, wat past er dan beter dan een gerecht maken met cranberry als je op Terschelling bent.       Nodig: quichevorm weegschaal kom garde mes snijplank Ingrediënten: olijfolie om de vorm in te vetten 5 plakjes bladerdeeg 250 gram geitenbrie 150 gram Belgische abdijkaas uit St Bernardus 100 gram witte stilton met cranberry 125 ml zure room 2 eieren 25 gram pijnboompitten Bereiding: Verwarm de oven voor op 220 graden. Vet de vorm in met olijfolie. Bekleed de vorm en de randen van de vorm met bladerdeeg en prik wat gaatjes in de bodem. Snij de brie, abdijkaas en de stilton in plakken...

Lees Meer

Hartige taart met brie en walnoot

Geplaatst op 19 september 2016 in Hartige taarten, Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

              Weetje/Tip Brie is een Franse schimmelkaas en behoort tot de zachte kazen. Van oorsprong komt de kaas uit de regio Brie, als de kaas hard geworden is voegen ze schimmels toe om de specifieke smaak te krijgen Ingrediënten                                                          Aantal personen 1 2 3 4 maat 1 bladerdeeg 1,5 3 4,5 6 plakjes 2 spekjes 75 150 225 300 gram 3 ui 0,25 0,5 0,75 1 stuks 4 knoflook 0,25 0,5 0,75 1 teentje 5 prei 0,5 1 1,5 2 stengel 6 rode paprika 0,25 0,5 0,75 1 stuks 7 champignons 62,5 125 187,5 240 gram 8 paneermeel 7,5 15 22,5 30 gram 9 brie...

Lees Meer

Hartige taart met groenten en kip

Geplaatst op 30 augustus 2016 in Hartige taarten, Hoofdgerechten, Snelle maaltijd | 0 reacties

Tijdens een cursus snijtechnieken heb ik geoefend op ui, prei, knolselderij en wortel. Nu heb ik deze groenten in verschillende maten en vormen liggen. Omdat ik moeite heb met het weggooien van goed eten heb ik dit verwerkt in deze taart met nog wat andere ingrediënten uit de voorraad in mijn koelkast. Ingrediënten: 400 gram  kipfilet, in blokjes gesneden 6 plakjes bladerdeeg 4 eieren 2 teentjes knoflook, fijn gesneden 1 ui, gesnipperd 1/2 knolselderij, fijn snijden 300 gram spitskool, fijn gesneden 1 prei, in ringen gesneden 175 gram oude kaas 200 gram broccoli, in roosjes 1 winterwortel, Julienne gesneden 😉 175 gram cherry tomaatjes, door de helft 1 eetlepel Ghee of boter 2 theelepels Japanse zevenkruidpoeder 3 takjes tijm, de blaadjes 1 theelepel venkelzaad snufje zout olijfolie om vorm in te vetten 250 ml slagroom Bereiding: Verwarm de oven voor...

Lees Meer