met passie voor smaak en streekproducten

Pindarotsjes met karamel en chocolade

Geplaatst op 17 november 2016 in Gebak, Recepten | 0 reacties

Als er onverwachte visite in aantocht is, moet ik altijd goed zoeken wat ik bij de thee serveer. Deze keer┬ávond ik ongezouten pinda’s, een open blikje gecondenseerde melk en chocolade. Dat werden dus pindarotsjes die ik eerst in de karamel doopte en daarna chocolade overheen goot. Ze vielen super goed in de smaak en de visite ging misselijk en vadsig vol (volgens mijn schoondochter) weg ­čÖé Missie geslaagd, en ja, te veel eten is mij niet aan te rekenen. Afgelopen maand mocht ik iemand van Tony’s Chocolonely ontmoeten en kijk wat ik in mijn handen heb ­čśë Nodig: kookpan garde bakplaat bakpapier kom en kookpan erop dat pan niet in het water raakt 2 lepels Ingredi├źnten: 180 gram chocolade die je lekker vindt 40 gram boter 3 eetlepels bruine basterd suiker 275 gram gecondenseerde melk 150 gram ongezoute pinda’s,...

Lees Meer

Kruidnotenijs

Geplaatst op 15 november 2016 in Feestdagen, Gebak, Recepten, Sinterklaas, Verantwoord eten | 0 reacties

De laatste weken staan echt in het teken van sinterklaas recepten. Van vorig jaar stond er alleen maar speculaas op. Dit jaar van pepernoten met of zonder suiker, cheesecake met kruidnotenbodem en muesli met kruidnoten. En daar komt nu ook kruidnotenijs bij.       Nodig: ijsmachine (kan ook zonder) vriezer spatel maatbeker weegschaal mes snijplank weegschaal kookpan garde mixer Ingredienten: 250 ml volle melk 250 ml slagroom 6 eidooiers 50 gram honing, ik had sinaasappel honing 200 gram kruidnoten┬ágrof gehakt, recept is met of zonder suiker 100 gram chocolade met b.v. 0% suiker grof gehakt Bereiding: Doe de melk en de room samen met in een pan met een dikke bodem, zodat de warmte van de vlam goed verdeeld wordt. Breng dit al roerend aan de kook, laat het daarna iets afkoelen van het vuur af. De eidooiers...

Lees Meer

3 soorten fudge, noga, ponche crema, 5 december

Geplaatst op 13 november 2016 in Gebak, Nagerechten, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

Als ik, op een regenachtige dag in de herfst, de keuken in ga, heb ik trek in comfortfood en dat is fudge zeker voor mij. Daarbij komt ook nog dat het super makkelijk te maken is, en ik doe er 30 gram bruine basterdsuiker in inplaats van de 600 gram suiker die ik soms in fudge recepten tegenkom. Door de toevoeging van de vulling en de gecondenseerde melk waar suiker in zit is het uiteindelijk meer dan genoeg. Ik gebruik voor 1 soort ponche crema, een drankje die van de Antillen op ei basis en gecondenseerde melk waar de fudge ook mee gemaakt wordt, het recept is als volgt: Nodig: brownievorm 18 x 28 cm kookpan 3 schaaltjes bakpapier garde Ingredi├źnten: olijfolie om in te vetten 1 blik gecondenseerde melk = 397 gram 30 gram bruine basterdsuiker 125 gram...

Lees Meer

Ontbijtkoek met kruidennoten, vijg en chocolademelk

Geplaatst op 12 november 2016 in Feestdagen, Gebak, ontbijt, Sinterklaas | 0 reacties

Sinterklaas, dat is voor mij: 5 december, Zie ginds komt de stoomboot, Chocoladeletters eten, Schoentje zetten, Zwarte, groene of wat voor Pieten dan ook, Geweldig om nu met de kleinkinderen te vieren. Zelf een ontbijtkoek bakken is leuk en lekker. Deze keer heb ik een Sinterklaas versie gemaakt. Een van de ingredi├źnten is┬áhaverdrank cacao, dat kende ik nog niet, maar het is erg lekker. Het restje dat ik overhield heb ik warm gemaakt en bij de eerste plak ontbijtkoek opgedronken. Op 5 december vier ik Sinterklaas met de familie en schenk ik deze chocoladedrank voor de liefhebbers. Andere bijzondere ingredi├źnten in de ontbijtkoek zijn kruidnoten en om te zoeten deze keer geen dadels maar vijgen, zowel vers als gedroogde. Nodig: cake of broodbakblik, ik had er een van 26 x 11 en 7 1/2cm hoog oven sat├ęprikker weegschaal maatbeker...

Lees Meer

Lekker Keuvel(en) met chocolade, kweepeer en biercake

Geplaatst op 7 november 2016 in Gebak, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Afgelopen weekend stond ik bij het RabobanksFoodFestival in Hoorn met mijn kookboek “Dubbele kijk op koken”. Om ge├»nteresseerden over de streep te trekken had ik wat gerechten uit mijn boek gekookt zodat mensen konden proeven. Aan het einde van de eerste dag kwam er iemand naar mij toe, “ben jij Annemiek?” Vervolgens kreeg ik een flesje Keuvel herfstbokbier met de mededeling “jij kan met alles wat maken heb ik gehoord”. Omdat de tweede dag pas om 13:00 begon heb ik de uitdaging aangenomen en ben ik ’s morgens nog de keuken ingedoken. Het resultaat is deze heerlijke Keuvel biercake met bier van de Westfriese┬áKeuvel Bierbrouwerij, chocolade en kweeperen ingemaakt in sinaasappelsap. Een perfecte combinatie en zowel de mannen van Keuvel als┬áhun bezoekers┬áhebben geproefd en waren enthousiast. ┬áDeze bezoekers, die later bij mij langs kwamen, vroegen om het recept, dus...

Lees Meer

Bijna Halloween, 18 + 1 pompoenrecepten!!

Geplaatst op 26 oktober 2016 in Bijgerechten, Blog, Gebak, Hartige taarten, Hoofdgerechten, Nagerechten, ontbijt, Recepten, Salades, Soepen, Verantwoord eten, Voorgerechten | 0 reacties

Maandag ┬á31 oktober is het Halloween dus de hoogste tijd voor 18 pompoen recepten. Veel nieuwe recepten van de laatste week, ik ben dan ook wel even klaar met pompoenen ­čśë┬áMaar wel verrassende recepten, wat kan pompoen veelzijdig ingezet worden! Pompoenen soep, ijs met witbier en pompoen, herfst mug met pompoen, hartige taart, falafel, broodvulling, kruimeltaart, cake, wafels, siroop, stoofschotels met of zonder thee… Halloween is een feestdag die vooral in Ierland, het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten en Canada gevierd wordt. Het lijkt een beetje op Sinter Maarten omdat de kinderen met Halloween ook de deuren langs gaat en een snoepje krijgen. De lampions zijn met Halloween gemaakt van een uitgeholde pompoen met een lichtje, vandaar de pompoen recepten. Op het laatste mormonen is er nog een bijzonder gerecht met pompoen bij gekomen, zeker de moeite waard op...

Lees Meer

Foodblogswap oktober van het blog Eefkooktzo

Geplaatst op 25 oktober 2016 in Blog, Gebak, Recepten | 1 reactie

Voor oktober heb ik de site van Eefkooktzo toegewezen gekrijgen om van te koken met de Foodblogswap. Meestal maak ik meteen iets zodat het klaar staat als het gepost mag worden. Doordat ik veel werk had werd dat deze keer iets later. Ik had wel meteen iets gekozen en de ingredi├źnten die ik nodig had stonden al op mijn boodschappenlijstje. Ik ging een recept maken uit de slowcooker, deze heb ik al 2 maanden in huis maar ik ben er nog niet aan toekomen om er iets uit te maken. De spaghetti met ballen leek mij een goed begin om de pan in te wijden. Nu keek ik 18 oktober even op Instagram en kwam ik deze foto tegen van Eef┬áSalted Caramel Chocolate Fudge Iedereen die mij kent weet de gevolgen hiervan, ik ben verslaafd aan drie dingen, Salted,...

Lees Meer

Oreo, Nutella, karamel, chocolade, chocolade, Bueno cheesecake

Geplaatst op 24 oktober 2016 in Gebak, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Mijn schoondochter en haar zus weten hoe het werkt. Zeg OMG en tag mij op facebook bij een cheesecake recept en ik maak het en bezorg in Apeldoorn. Natuurlijk heb ik er wel mijn eigen recept van gemaakt, gezond ­čśë en eigen vulling. Dit ook omdat het recept niet klopte waar de dames mij in getagd hadden, ze houden onderdelen over. De taart hoeft niet de oven in, wel de vriezer. Nodig: springvorm 24 cm mixer of garde foodprocessor of plasticzak met deegroller of met een pan de koekjes te lijf gaan pan of kom in magnetron om boter te smelten kom die op een kookpan past om au bain-marie chocolade te smelten pan om Nutella vloeibaar te maken bakpapier lepel Ingredi├źnten: olijfolie 308 gram Oreokoek, 2 rollen 50 gram gesmolten roomboter 250 ml slagroom 200 gram Monchou 200...

Lees Meer

De lekkerste brownie ooit, lavendelbrownie met goji bessen en karamel

Geplaatst op 8 oktober 2016 in Blog, Gebak, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Donderdag kreeg ik een mooi bord van Ria Smid┬ámet de spreuk ‘Later is allang begonnen’. Meteen een mooi excuus om ieder minuut te genieten en daar hoort een lavendelbrownie met goji bessen en karamel bij ­čśë Nodig: brownievorm 19 x 31 cm of schaal keukenmachine, mixer of het deeg met handen maken bakpapier maatlepel-set weegschaal beslagkom zeef pan met kom die erop blijft staan om au bain-marie de chocolade te smelten kookpan garde snijplank Ingredi├źnten: olijfolie, vet het blik in met bakpapier op de bodem Brownie 240 gram roomboter 75 gram donker bruine basterdsuiker 2 eieren 2 eetlepls vanille extract 1 kopje espresso, 30 ml 300 gram tarwebloem 2 theelepels bakpoeder 1 theelepel zeezout 340 gram lavendelchocolade 140 gram pure chocolade 100 gram goji bessen Karamel 397 gram gecondenseerde volle melk 4 eetlepels licor 43, is een optie en...

Lees Meer

Lemoncurd taartjes

Geplaatst op 4 oktober 2016 in Gebak, Nagerechten, Recepten, Waar te koop | 0 reacties

Met al dat mooie weer heb ik trek in iets met citroen, ik heb dan al meerdere keren dit snelle nagerecht of gebakje bij de koffie/thee gemaakt. De lemoncurd is een week houdbaar in de koelkast, en kan ook ingevroren worden zodat je snel iets lekkers kan klaar maken als de visite komt. Het wordt niet echt hard dus zelfs uit de vriezer kan je een klein portie pakken.     Nodig: kookpan garde bakplaat bakpapier weegschaal Ingredienten: Lemoncurd 25 gram ma├»zena, gezeefd 65┬ágram suiker 1,5 eierdooiers (M) de 1/2 eidooier wordt later gebruikt 1 (liefst biologische) limoenen, schil geraspt, sap geperst (houd 1 schijfje limoen apart voor de garnering) 125 ml water 30 gram roomboter in stukjes 4 plakjes bladerdeeg 1/2 eidooier die over is bij de lemoncurd Bereiding: Roer in een steelpan de ma├»zena met 50 ml...

Lees Meer

Worteltaart met een yoghurt, limoen topping

Geplaatst op 4 oktober 2016 in Feestdagen, Gebak, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Worteltaart, ik heb dit wel eens met mijn kleinkinderen in muffinvorm gemaakt, maar eigenlijk nooit een taart. Ook in dit recept heb ik de ingredi├źnten gebruikt die het eerste in mij opkwamen met het schrijven van het recept. Het kruidenmengsel is er erg lekker in en ook de topping met yoghurt en limoen past er goed bij. Echt een taart om van te genieten en niet eens zo heel erg ongezond.   Nodig: springvorm 24 cm rasp of keukenmachine om de wortelen grof te raspen schilmes weegschaal maatlepelring maatbeker spatel bakpapier zesteur of rasp eetlepel handpers pannetje Ingredi├źnten: olijfolie om de springvorm in te vetten 750 gram winterwortelen 7 verse dadels 50 gram bruine basterdsuiker 2 eetlepels vanille-extract 4 eieren 180 ml olijfolie zout 1 1/2 eetlepel gembersiroop 1 theelepel kardemom 2 theelepels ras el hanout 2 theelepels speculaaskruiden...

Lees Meer

Ontbijtkoek met karnemelk, mango en notenmix

Geplaatst op 4 oktober 2016 in Gebak, Lunch, ontbijt, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Soms heb ik trek in wat lekkers bij mijn dagelijkse 2 liter thee, vandaag was dat deze ontbijtkoek. Ik zorg dat ik altijd iets verantwoord in huis heb zodat ik niet naar koek of snoep grijp. Nu is dat laatste niet zo moeilijk op chocolade na heb ik dat niet in huis. Nodig: cake of broodbakblik, ik had er een van 26 x 11 en 7 1/2 cm hoog oven sat├ęprikker weegschaal maatbeker maatlepel set keukenmachine of mixer of een garde Ingredi├źnten: olijfolie 250 gram havermout 250 gram roggebloem of volkoren tarwemeel, gezeefd 1 theelepel zout 1 theelepel kaneel 4 theelepels koek/speculaas kruiden 11 gram bakpoeder 2 eetlepels gembersiroop 75 gram zachte mango van eat me of pruimen, vijgen, abrikozen net wat je lekker vindt 10 gram geraspte kokos 500 ml karnemelk 150gram notenmix met pistache, amandel en pecannoot,┬ágezouten...

Lees Meer