met passie voor smaak en streekproducten

Geiten hangop taart met rozenblaadjes en chocolade

Geplaatst op 6 oktober 2017 in Feestdagen, Gebak, Nagerechten, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Ruim drie jaar geleden begon Utopie Hoeve  in Schagerbrug met geitenyoghurt. Eigenlijk moet ik zeggen de boerin was aan het uitproberen wat lekker was. De boerin had snel een recept die geweldige yoghurt opleverde en de andere producten o.a. hele mooie geitenkaas aanvulde. Taart is aan mij niet besteed. Al heel lang sla op feestjes, of als collega’s trakteren, taart af. Tenzij je het natuurlijk zelf maakt. Dan kan je precies die ingrediënten gebruiken die je lekker vindt en kan je bovendien de spreekwoordelijke kruiwagen met suiker achterwege laten. Deze taart is gezoet met fruit en door de dadels in de bodem. De rozenblaadjes zijn niet alleen mooi, ze geven ook een heerlijke smaak die de hangop mooi aanvult. De taart is eenvoudig te maken, alleen de hangop heeft wat tijd (24 uur) nodig in de koelkast. In mijn...

Lees Meer

Pompoentaart met hüttenkäse, speculaas en witte chocolade

Geplaatst op 29 september 2017 in Feestdagen, Gebak, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Voor deze cheesecake ga ik van mijn vertrouwde pad af, ik wil een keer met hüttenkäse werken en ik maak eerst zelf pompoenpuree. Ook al twijfelde ik wel toen ik de structuur van de taart zag voordat hij de oven in ging, hou je een korrelige mondstructuur of komt het goed? Gelukkig kwam het goed, hij is erg lekker geworden. Let op, eerst gaat de pompoen de oven in voor 45 minuten en moet daarna afkoelen om er puree van te maken. Nodig: springvorm van 24 cm rond of 24 x 24 cm mixer of keukenmachine zeef of foodprocessor bakplaat lepel weegschaal pan met schaal die erop past, au bain-marie paletmes of gewoon mes bakpapier Ingrediënten: 2 pompoenen Bodem: wat olijfolie om de vorm in te vetten 270 gram amandel speculaas 120 gram boter, gesmolten 2 theelepels gemberpoeder 2...

Lees Meer

Espresso brownie

Geplaatst op 26 september 2017 in Feestdagen, Gebak, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Deze espresso brownie was geen voor de hand liggende keus. Ik dronk toen ik het voor het eerst maakte namelijk al een jaar geen koffie meer. En espresso heb ik sowieso nooit gedronken. Maar als een idee eenmaal naar boven komt, dan ben ik er niet meer van af te brengen. In dit geval was dat maar goed ook, want het is echt een top recept geworden, deze ga ik beslist vaker maken.       Benodigd keukengerei: brownie vorm 18×28 cm bakpapier keukenmachine, mixer of garde kookpan met schaal die boven het water blijft (au bain-marie) houtenlepel weegschaal maatbeker maatlepel-set spatel Ingrediënten 15 stukjes in een brownie vorm van 28 x 18 cm: olijfolie om vorm in te vetten 170 gram zachte roomboter 75 gram bruine basterd suiker 1 ei maat M 175 gram griekse yoghurt 100 ml espresso...

Lees Meer

Pompoen macarons

Geplaatst op 20 september 2017 in Feestdagen, Gebak, Kerst, Recepten | 0 reacties

Al eerder heb ik geprobeerd macarons te maken, maar dat valt niet mee als je ook zelf het recept wilt maken. Afgelopen week is het me dan toch gelukt, de eerste pogingen zakte in, maar met wat aanpassingen ging het goed. Een van de belangrijkste dingen is geduld hebben en precies de aanwijzingen opvolgen, nu staat de deur open voor mij om meer kleuren te gaan ontwikkelen en smaken. De volgende die ik wil gaan maken is met cranberry’s.   Nodig: bakblik bakpapier weegschaal maat-lepel set spatel kom mixer/keukenmachine spuitzak en mond, ik gebruik vaak wegwerp spuitzakken Ingrediënten voor ongeveer 15 stuks: macarons: 60 gram amandelmeel 100 gram poedersuiker citroensap om kom vet vrij te maken 2 x eiwit, M ei is 60 gram 15 gram kristalsuiker 1/4 theelepel oranje kleurstof pompoenvulling: 80 gram zachte boter 85 gram gekookte...

Lees Meer

Tony’s karamel zeezout brownie met turron-noga-honingijs

Geplaatst op 19 september 2017 in Gebak, Kerst, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Een combinatie van de Spaanse turron noga in honingijs en een brownie met Tony’s karamel met zeezout. Een zalige combinatie waar het ijs op de nog warme brownie gaat. Eerst wordt het ijs gemaakt zodat het nog 2 tot 3 uur de vriezer in kan. Houd er rekening mee dat de brownie 25 minuten de oven in gaat, 10 minuten moet staan en dat dan het ijs erop kan. Je dient hem gelijk op als nagerecht. Nodig: ijsmachine, kan zonder kookpan steelpan garde snijplank mes 4 Le Creuset  mini casseroles, of andere schaaltjes die in de oven kunnen mixer of garde weegschaal maatbeker zeef 2 kommen Ingrediënten: Voor het ijs: 250 ml melk 250 ml slagroom 6 eidooiers 50 gram honing 150 gram turron noga Voor de brownie: 130 gram bruine basterdsuiker 2 eieren 2 eetlepels vanille extract 90...

Lees Meer

Stoere espresso yoghurttaart

Geplaatst op 10 februari 2017 in Gebak, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Na de rozen panna cotta vorige week had ik iets stoers beloofd met de overige waterbuffel yoghurt van De Stoerderij. En dat is espresso yoghurt taart geworden. Lekker als nagerecht met een kopje espresso ernaast.       Nodig: springvorm 24 cm bakpapier koffiezetapparaat foodprocessor, of plasticzak met deegroller om de koeken fijn te krijgen weegschaal maatbeker steelpan Ingrediënten: olijfolie 200 gram koek, bijvoorbeeld Speculoos-Koffieleutjes 50 gram walnoot 50 gram roomboter 600 ml yoghurt 400 ml room 200 gram suiker 1 zakje vanillesuiker, 8 gram 8 blaadjes gelatine espressogelei: 135 ml espresso 75 gram suiker 3 gelatine 4 cc licor 43 Bereiding: Vet de springvorm in met olijfolie en leg op de bodem bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden. Maal de koekjes met de walnoot en gesmolten boter in een foodprocessor. Druk nu de koek aan op de...

Lees Meer

Pancakes kerstontbijt met chocolade en Gluhwein

Geplaatst op 20 december 2016 in Feestdagen, Gebak, Kerst, Nagerechten, ontbijt, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

Opeens had ik trek in kerst pancakes en dat met eigen gemaakte Gluhwein (alcoholvrij op de vroege ochtend 😉 en kerstchocolade van Tony’s Chocolonely. En het is ook nog eens een makkelijk en snel recept.       Nodig: 2 beslagkommen koekenpan pollepel eventueel een ringvorm van 12 cm mixer of garde weegschaal maatbeker zeef Ingrediënten: 375 ml melk 1 ei M 1 eetlepel vanille extract 260 gram tarwemeel 1 eetlepel bakpoeder 60 gram bruine basterdsuiker 100 gram kerstchocolade met gluwein of een andere smaak olijfolie 200 gram Gluwein 2 blaadjes gelatine Bereiding: Meng de melk met het ei en het vanille extract. Zeef de bloem, suiker en bakpoeder boven een kom, voeg nu het melkmengsel bij de bloem en mix het goed. Spatel er 50 gram grof gehakte chocolade door, de andere 50 gram is voor de garnering. Verwarm...

Lees Meer

Kerstspecial

Geplaatst op 17 december 2016 in Blog, Drankjes, Feestdagen, Gebak, Hoofdgerechten, Kerst, Nagerechten, ontbijt, Recepten | 0 reacties

Het is alweer bijna kerst, de laatste dagen wel wat recepten gemaakt maar niet zoveel als ik zou willen. Ik had echter een Proeve van bekwaamheid voor mijn zelfstandig werkend kok papiertje, een bezoek aan mijn zoon en schoondochter die sinds kort in Wenen wonen en een deadline voor 2 kookboeken tussendoor. Topper van de afgelopen dagen was de kerst granola met de kerstboom van Tony’s Chocolonely en Gluwein, de espresso panna cotta en de zelf gemaakte Gluhwein met foute bekers uit Wenen. Maar ook de andere recepten misstaan niet op de mooi gedekte kersttafel, kijk gewoon eens bij mijn nagerechten, allemaal feestelijk maar teveel om hier te noemen. Kerstgranola Gluhwein met sinaasappel en cranberry’s, met of zonder alcohol Espresso panna cotta Zalmtartaar met oesterblad en wilde mini rucola wasabiblad Wilde eend met vijgen sinaasappelsaus Food for two Zalm...

Lees Meer

Pepernotentaart met karamel/zout letter

Geplaatst op 4 december 2016 in Feestdagen, Gebak, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

Vorige week heb ik mijn kleinzoon moeten beloven dat ik een pepernotentaart ging maken. En ook al heb ik het druk met recepten maken en fotograferen voor kookboeken, toch ben ik mijn belofte nagekomen vandaag. Want als oma’s dat al niet meer zouden doen 😉 Het is een karameluitvoering geworden met karamel kruidnoten en een chocolade letter met karamel met zout erin. Nodig: snijplank mes springvorm 24 cm mixer of garde kom kookpan met schaal die erop kan (au bain-marie) invet kwastje bakpapier lepel foodprocessor of deegrol Ingrediënten: olijfolie om de springvorm in te vetten 200 gram kruidnoten 100 gram roomboter 500 gram MonChou 200 ml slagroom 50 gram suiker 1 letter bijvoorbeeld karamel met zout karamel kruidnoten om te garneren optioneel Belgische chocolade pieten klein beetjes geraspte chocolade Bereiding: Leg een stuk bakpapier op de bodem van de...

Lees Meer

Voor als ’t heerlijk avondje is gekomen 10 Sinterklaas recepten

Geplaatst op 1 december 2016 in Feestdagen, Food 4 2, Gebak, Nagerechten, ontbijt, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

Het is bijna Sinterklaas, ik heb de recepten nog even bij elkaar gezet. Ik heb recepten voor speculaas, kruidnoten en gerechten met kruidnoten. Mini cheesecake van witte chocolade en kruidnotenOntbijtkoek met kruidennoten, vijg en chocolademelkKruidnoten met suiker en suikerarm Sinterklaas muesli met kruidnoten en havermoutKruidnotenrotsjes KruidnotenijsTiramisu met kruidnoten en chocolademelk Speculaas Haverdrank met en zonder cacao Veel plezier op...

Lees Meer

Kokos cupcakes met een kokos topping

Geplaatst op 25 november 2016 in Gebak, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Werken met eetbare bloemen stond nog op mijn lijstje, gewoon omdat het mooi is. Hieronder een paar foto’s met wat ik er meegedaan heb. Nodig: muffin vorm 12 stuks spuitzak mixer of keukenmachine zeef Ingrediënten voor 12 cupcakes: olijfolie om de vorm in te vetten 175 gram boter, op kamertemperatuur 125 gram witte basterdsuiker 3 eieren 1/2 limoen, sap, bewaar de rasp voor de garnering 1 citroen, sap en rasp 1/2 theelepel zout 200 gram tarwemeel 2 theelepels bakpoeder 50 gram geraspte kokos 125 ml kokosmelk Voor de kokos topping: 250 gram roomkaas 50 gram boter 200 gram poedersuiker 1/2 limoen, sap en rasp 75 ml kokosmelk Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de muffinvorm in met wat olijfolie. Meng de boter met suiker, eieren en het limoen sap, citroensap en rasp en het zout....

Lees Meer

Foodblogswap: Karnemelk hangop taart met kruidnoten en mandarijn

Geplaatst op 23 november 2016 in Feestdagen, Gebak, Recepten, Sinterklaas | 1 reactie

Let op: De hangop moet 24 uur van tevoren gemaakt worden oftewel “opgehangen worden”!!  🙂 Het is altijd leuk om iets van andere sites te maken, alleen kom ik hier nooit aan toe door de hoeveelheid eigen ideeën die ik, deels voor werk en deels van mijzelf, uit moet werken en proberen. Dat maakt meedoen met de Foodblogswap zo leuk, je krijgt een andere site toegewezen waar je een recept met eigen inbreng mag maken. Deze maand kreeg ik de site van Lianne, De Zoetekauw, en jullie weten dat dit toch wel een zwak van mij is, baksels. En ja dan moet je gaan kiezen, het een ziet er nog lekkerder uit dan het ander. Ik heb gekozen met het idee dat ik iets wilde maken voor Sinterklaas, ik koos voor de mandarijnen kwarktaart die Lianne bij het voorstellen...

Lees Meer