met passie voor smaak en streekproducten

Stoere espresso yoghurttaart

Geplaatst op 10 februari 2017 in Gebak, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Na de rozen panna cotta vorige week had ik iets stoers beloofd met de overige waterbuffel yoghurt van De Stoerderij. En dat is espresso yoghurt taart geworden. Lekker als nagerecht met een kopje espresso ernaast.       Nodig: springvorm 24 cm bakpapier koffiezetapparaat foodprocessor, of plasticzak met deegroller om de koeken fijn te krijgen weegschaal maatbeker steelpan Ingrediënten: olijfolie 200 gram koek, bijvoorbeeld Speculoos-Koffieleutjes 50 gram walnoot 50 gram roomboter 600 ml yoghurt 400 ml room 200 gram suiker 1 zakje vanillesuiker, 8 gram 8 blaadjes gelatine espressogelei: 135 ml espresso 75 gram suiker 3 gelatine 4 cc licor 43 Bereiding: Vet de springvorm in met olijfolie en leg op de bodem bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden. Maal de koekjes met de walnoot en gesmolten boter in een foodprocessor. Druk nu de koek aan op de...

Lees Meer

Pancakes kerstontbijt met chocolade en Gluhwein

Geplaatst op 20 december 2016 in Feestdagen, Gebak, Kerst, Nagerechten, ontbijt, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

Opeens had ik trek in kerst pancakes en dat met eigen gemaakte Gluhwein (alcoholvrij op de vroege ochtend 😉 en kerstchocolade van Tony’s Chocolonely. En het is ook nog eens een makkelijk en snel recept.       Nodig: 2 beslagkommen koekenpan pollepel eventueel een ringvorm van 12 cm mixer of garde weegschaal maatbeker zeef Ingrediënten: 375 ml melk 1 ei M 1 eetlepel vanille extract 260 gram tarwemeel 1 eetlepel bakpoeder 60 gram bruine basterdsuiker 100 gram kerstchocolade met gluwein of een andere smaak olijfolie 200 gram Gluwein 2 blaadjes gelatine Bereiding: Meng de melk met het ei en het vanille extract. Zeef de bloem, suiker en bakpoeder boven een kom, voeg nu het melkmengsel bij de bloem en mix het goed. Spatel er 50 gram grof gehakte chocolade door, de andere 50 gram is voor de garnering. Verwarm...

Lees Meer

Kerstspecial

Geplaatst op 17 december 2016 in Blog, Drankjes, Feestdagen, Gebak, Hoofdgerechten, Kerst, Nagerechten, ontbijt, Recepten | 0 reacties

Het is alweer bijna kerst, de laatste dagen wel wat recepten gemaakt maar niet zoveel als ik zou willen. Ik had echter een Proeve van bekwaamheid voor mijn zelfstandig werkend kok papiertje, een bezoek aan mijn zoon en schoondochter die sinds kort in Wenen wonen en een deadline voor 2 kookboeken tussendoor. Topper van de afgelopen dagen was de kerst granola met de kerstboom van Tony’s Chocolonely en Gluwein, de espresso panna cotta en de zelf gemaakte Gluhwein met foute bekers uit Wenen. Maar ook de andere recepten misstaan niet op de mooi gedekte kersttafel, kijk gewoon eens bij mijn nagerechten, allemaal feestelijk maar teveel om hier te noemen. Kerstgranola Gluhwein met sinaasappel en cranberry’s, met of zonder alcohol Espresso panna cotta Zalmtartaar met oesterblad en wilde mini rucola wasabiblad Wilde eend met vijgen sinaasappelsaus Food for two Zalm...

Lees Meer

Pepernotentaart met karamel/zout letter

Geplaatst op 4 december 2016 in Feestdagen, Gebak, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

Vorige week heb ik mijn kleinzoon moeten beloven dat ik een pepernotentaart ging maken. En ook al heb ik het druk met recepten maken en fotograferen voor kookboeken, toch ben ik mijn belofte nagekomen vandaag. Want als oma’s dat al niet meer zouden doen 😉 Het is een karameluitvoering geworden met karamel kruidnoten en een chocolade letter met karamel met zout erin. Nodig: snijplank mes springvorm 24 cm mixer of garde kom kookpan met schaal die erop kan (au bain-marie) invet kwastje bakpapier lepel foodprocessor of deegrol Ingrediënten: olijfolie om de springvorm in te vetten 200 gram kruidnoten 100 gram roomboter 500 gram MonChou 200 ml slagroom 50 gram suiker 1 letter bijvoorbeeld karamel met zout karamel kruidnoten om te garneren optioneel Belgische chocolade pieten klein beetjes geraspte chocolade Bereiding: Leg een stuk bakpapier op de bodem van de...

Lees Meer

Voor als ’t heerlijk avondje is gekomen 10 Sinterklaas recepten

Geplaatst op 1 december 2016 in Feestdagen, Food 4 2, Gebak, Nagerechten, ontbijt, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

Het is bijna Sinterklaas, ik heb de recepten nog even bij elkaar gezet. Ik heb recepten voor speculaas, kruidnoten en gerechten met kruidnoten. Mini cheesecake van witte chocolade en kruidnotenOntbijtkoek met kruidennoten, vijg en chocolademelkKruidnoten met suiker en suikerarm Sinterklaas muesli met kruidnoten en havermoutKruidnotenrotsjes KruidnotenijsTiramisu met kruidnoten en chocolademelk Speculaas Haverdrank met en zonder cacao Veel plezier op...

Lees Meer

Kokos cupcakes met een kokos topping

Geplaatst op 25 november 2016 in Gebak, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Werken met eetbare bloemen stond nog op mijn lijstje, gewoon omdat het mooi is. Hieronder een paar foto’s met wat ik er meegedaan heb. Nodig: muffin vorm 12 stuks spuitzak mixer of keukenmachine zeef Ingrediënten voor 12 cupcakes: olijfolie om de vorm in te vetten 175 gram boter, op kamertemperatuur 125 gram witte basterdsuiker 3 eieren 1/2 limoen, sap, bewaar de rasp voor de garnering 1 citroen, sap en rasp 1/2 theelepel zout 200 gram tarwemeel 2 theelepels bakpoeder 50 gram geraspte kokos 125 ml kokosmelk Voor de kokos topping: 250 gram roomkaas 50 gram boter 200 gram poedersuiker 1/2 limoen, sap en rasp 75 ml kokosmelk Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de muffinvorm in met wat olijfolie. Meng de boter met suiker, eieren en het limoen sap, citroensap en rasp en het zout....

Lees Meer

Foodblogswap: Karnemelk hangop taart met kruidnoten en mandarijn

Geplaatst op 23 november 2016 in Feestdagen, Gebak, Recepten, Sinterklaas | 1 reactie

Let op: De hangop moet 24 uur van tevoren gemaakt worden oftewel “opgehangen worden”!!  🙂 Het is altijd leuk om iets van andere sites te maken, alleen kom ik hier nooit aan toe door de hoeveelheid eigen ideeën die ik, deels voor werk en deels van mijzelf, uit moet werken en proberen. Dat maakt meedoen met de Foodblogswap zo leuk, je krijgt een andere site toegewezen waar je een recept met eigen inbreng mag maken. Deze maand kreeg ik de site van Lianne, De Zoetekauw, en jullie weten dat dit toch wel een zwak van mij is, baksels. En ja dan moet je gaan kiezen, het een ziet er nog lekkerder uit dan het ander. Ik heb gekozen met het idee dat ik iets wilde maken voor Sinterklaas, ik koos voor de mandarijnen kwarktaart die Lianne bij het voorstellen...

Lees Meer

Pindarotsjes met karamel en chocolade

Geplaatst op 17 november 2016 in Gebak, Recepten | 0 reacties

Als er onverwachte visite in aantocht is, moet ik altijd goed zoeken wat ik bij de thee serveer. Deze keer vond ik ongezouten pinda’s, een open blikje gecondenseerde melk en chocolade. Dat werden dus pindarotsjes die ik eerst in de karamel doopte en daarna chocolade overheen goot. Ze vielen super goed in de smaak en de visite ging misselijk en vadsig vol (volgens mijn schoondochter) weg 🙂 Missie geslaagd, en ja, te veel eten is mij niet aan te rekenen. Afgelopen maand mocht ik iemand van Tony’s Chocolonely ontmoeten en kijk wat ik in mijn handen heb 😉 Nodig: kookpan garde bakplaat bakpapier kom en kookpan erop dat pan niet in het water raakt 2 lepels Ingrediënten: 180 gram chocolade die je lekker vindt 40 gram boter 3 eetlepels bruine basterd suiker 275 gram gecondenseerde melk 150 gram ongezoute pinda’s,...

Lees Meer

Kruidnotenijs

Geplaatst op 15 november 2016 in Feestdagen, Gebak, Recepten, Sinterklaas, Verantwoord eten | 0 reacties

De laatste weken staan echt in het teken van sinterklaas recepten. Van vorig jaar stond er alleen maar speculaas op. Dit jaar van pepernoten met of zonder suiker, cheesecake met kruidnotenbodem en muesli met kruidnoten. En daar komt nu ook kruidnotenijs bij.       Nodig: ijsmachine (kan ook zonder) vriezer spatel maatbeker weegschaal mes snijplank weegschaal kookpan garde mixer Ingredienten: 250 ml volle melk 250 ml slagroom 6 eidooiers 50 gram honing, ik had sinaasappel honing 200 gram kruidnoten grof gehakt, recept is met of zonder suiker 100 gram chocolade met b.v. 0% suiker grof gehakt Bereiding: Doe de melk en de room samen met in een pan met een dikke bodem, zodat de warmte van de vlam goed verdeeld wordt. Breng dit al roerend aan de kook, laat het daarna iets afkoelen van het vuur af. De eidooiers...

Lees Meer

3 soorten fudge, noga, ponche crema, 5 december

Geplaatst op 13 november 2016 in Gebak, Nagerechten, Recepten, Sinterklaas | 0 reacties

Als ik, op een regenachtige dag in de herfst, de keuken in ga, heb ik trek in comfortfood en dat is fudge zeker voor mij. Daarbij komt ook nog dat het super makkelijk te maken is, en ik doe er 30 gram bruine basterdsuiker in inplaats van de 600 gram suiker die ik soms in fudge recepten tegenkom. Door de toevoeging van de vulling en de gecondenseerde melk waar suiker in zit is het uiteindelijk meer dan genoeg. Ik gebruik voor 1 soort ponche crema, een drankje die van de Antillen op ei basis en gecondenseerde melk waar de fudge ook mee gemaakt wordt, het recept is als volgt: Nodig: brownievorm 18 x 28 cm kookpan 3 schaaltjes bakpapier garde Ingrediënten: olijfolie om in te vetten 1 blik gecondenseerde melk = 397 gram 30 gram bruine basterdsuiker 125 gram...

Lees Meer

Ontbijtkoek met kruidennoten, vijg en chocolademelk

Geplaatst op 12 november 2016 in Feestdagen, Gebak, ontbijt, Sinterklaas | 0 reacties

Sinterklaas, dat is voor mij: 5 december, Zie ginds komt de stoomboot, Chocoladeletters eten, Schoentje zetten, Zwarte, groene of wat voor Pieten dan ook, Geweldig om nu met de kleinkinderen te vieren. Zelf een ontbijtkoek bakken is leuk en lekker. Deze keer heb ik een Sinterklaas versie gemaakt. Een van de ingrediënten is haverdrank cacao, dat kende ik nog niet, maar het is erg lekker. Het restje dat ik overhield heb ik warm gemaakt en bij de eerste plak ontbijtkoek opgedronken. Op 5 december vier ik Sinterklaas met de familie en schenk ik deze chocoladedrank voor de liefhebbers. Andere bijzondere ingrediënten in de ontbijtkoek zijn kruidnoten en om te zoeten deze keer geen dadels maar vijgen, zowel vers als gedroogde. Nodig: cake of broodbakblik, ik had er een van 26 x 11 en 7 1/2cm hoog oven satéprikker weegschaal maatbeker...

Lees Meer

Lekker Keuvel(en) met chocolade, kweepeer en biercake

Geplaatst op 7 november 2016 in Gebak, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Afgelopen weekend stond ik bij het RabobanksFoodFestival in Hoorn met mijn kookboek “Dubbele kijk op koken”. Om geïnteresseerden over de streep te trekken had ik wat gerechten uit mijn boek gekookt zodat mensen konden proeven. Aan het einde van de eerste dag kwam er iemand naar mij toe, “ben jij Annemiek?” Vervolgens kreeg ik een flesje Keuvel herfstbokbier met de mededeling “jij kan met alles wat maken heb ik gehoord”. Omdat de tweede dag pas om 13:00 begon heb ik de uitdaging aangenomen en ben ik ’s morgens nog de keuken ingedoken. Het resultaat is deze heerlijke Keuvel biercake met bier van de Westfriese Keuvel Bierbrouwerij, chocolade en kweeperen ingemaakt in sinaasappelsap. Een perfecte combinatie en zowel de mannen van Keuvel als hun bezoekers hebben geproefd en waren enthousiast.  Deze bezoekers, die later bij mij langs kwamen, vroegen om het recept, dus...

Lees Meer