met passie voor smaak en streekproducten

Rabarcello

Geplaatst op 25 juni 2014 in Drankjes | 3 reacties

Na het succes van zelf limoncello maken, wilde ik ook rabarcello maken. Waar de limoncello klaar is in 18 dagen, doet de rabarcello er 3 1/2 maand over om drinkbaar te worden.         Ingrediënten: 600 gram schoongemaakte rabarber 200 gram suiker 1 liter wodka weckpot  2 liter Bereiding: Was de rabarber en snij aan de boven en onderkant een stukje af.  Zelf even kijken wat nodig is, als er nog blad aanzit mag dit eraf. Doe de wodka in een weckpot, roer de suiker door de wodka en snij de rabarber in stukjes van 1 cm en voeg ook dit bij de wodka. Schud de weckpot goed. De weckpot op een donkere koele plaats zetten en iedere dag even schudden. Na 4 weken mag het mengsel door een zeef. Het rabarbermengsel dat overblijft mag met een staafmixer...

Lees Meer

Hugo

Geplaatst op 16 april 2014 in Drankjes | 0 reacties

Volgens mij bestond het drankje al, ver voordat Hugo op de markt kwam. Een zalig verfrissend drankje voor een mooie zomer dag. Zelf raad ik aan om hier geen dure bubbels voor te gebruiken, de kwaliteit moet goed zijn maar niet meer dan dat. Voor 1 liter vlierbloesemsiroop. Recept van Cokkie Pluk in de ochtend op een droge dag 25 vlierschermen. Zoek de mooiste schermen uit waarvan de bloemetjes net helemaal uitgekomen zijn en die nog maagdelijk wit zijn! De etherische olie is dan optimaal aanwezig. Schermen zachtjes afspoelen of alleen uitschudden en omgekeerd op een schone theedoek laten uitlekken. Er zitten altijd wel wat kleine beestjes in. Als je daar geen probleem mee hebt gebruik ze dan zonder afspoelen,  je hebt dan ook nog het stuifmeel van de bloem. De siroop kan wel ietsjes troebel worden maar smaak...

Lees Meer

Limoncello

Geplaatst op 20 februari 2014 in Drankjes | 0 reacties

Als we met een grote groep naar Italie gaan, moet er ook gekookt worden. De eerste dag is dit ossobucco en limoncello semifreddo als nagerecht. Iedereen heeft een lang stuk gereden, dus daar hoort dan ook een limoncello bij. Ik heb heel veel recepten bekeken, maar ik ben toch zelf aan het rekenen gegaan om een limoncello van ongeveer 30% te krijgen. In sommige recepten wordt 1,5 liter water gebruikt, in dit recept gaat er maar een 1/2 liter water bij. Als ik dit recept vergelijk met de limoncello uit de winkel, is hij iets minder zoet en is er meer een bittertje aanwezig. Ingrediënten: 7 biologische citroenen 1 liter Stolichnaija vodka (deze is mooi zacht, andere merken kunnen een scherpere smaak geven) 1/2 liter water 250 gram suiker Bereiding: Was de citroenen goed en schil ze. Zorg dat je dun schilt want het witte...

Lees Meer