met passie voor smaak en streekproducten

Pasen met tiramisu, gehaktbrood, advocaat en ontbijt

Geplaatst op 10 april 2017 in Bijgerechten, Borrelhapjes, Feestdagen, Hoofdgerechten, Nagerechten, ontbijt, Pasen, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Pasen is een van de belangrijkste christelijke feesten. Christenen vieren deze dag dat Jezus opgestaan is uit de dood, op de derde dag na zijn kruisiging. Zelf zie ik meer de Paasrecepten die leuk zijn om te maken. Vroeger deed ik weinig met dit soort speciale dagen, maar tegenwoordig grijp ik elke kans aan om speciale gerechten te bereiden. Deze keer gevulde eieren, tiramisu met advocaat, gehaktbrood, een lekker ontbijtje, spitskoolsoep met een gepocheerd ei, advocaat met saffraan zonder alcohol en een zalige Paastaart. Paastaart Eierbroodbakjes Gevulde eieren Advocaat zonder alcohol en met saffraan Tiramisu met advocaat en bitterkoekjes Gehaktbrood Spitskoolsoep met gepocheerd ei...

Lees Meer

Pancakes, geitenyoghurt honingklaverkaas en perenchutney

Geplaatst op 27 september 2016 in Bijgerechten, Borrelhapjes, Gebak, Nagerechten, ontbijt, Recepten | 0 reacties

Gisteren ben ik naar de Utopiahoeve geweest om lekkere producten te kopen, in dit recept gebruik ik de geitenyoghurt en klaverhoningkaas van Theo.         Nodig: kleine koekenpan spatel, harde om de pancakes om te draaien en een zachte om het eiwit tussen het beslag te vouwen kookpan houtenlepel snijplan mes kom Ingrediënten voor 9 stuks: 195 gram roggebloem 2 theelepels bakpoeder 2 eetlepels suiker Zout 2 eetlepels olijfolie + olie om in te bakken 3 eieren, gesplitst 175 ml geitenyoghurt 3 theelepels vanille extract 150 ml karnemelk citroensap ongeveer 14 plakken honingklaver kaas Voor de perenchutney: 175 ml appelciderazijn 100 gram suiker 25 gram blanke rozijnen 50 ml gembersiroop 1 theelepel speculaaskruiden zout peper 1 kaneelstokje 300 gram peren Bereiding: Meng de droge ingrediënten, roggebloem, bakpoeder, suiker en zout door elkaar. Splits de eieren. De eidooier mag...

Lees Meer

Shakshuka, gepocheerde eieren in een pittige tomatensaus

Geplaatst op 25 september 2016 in Bijgerechten, Borrelhapjes, Lunch, ontbijt, Recepten, Snelle maaltijd | 2 reacties

Shakshuka is een gerecht uit het Midden-Oosten, met Marokkaanse en Israëlische oorsprong. Het is een tomaat en paprika stoofpot die vaak in een koekenpan wordt gemaakt. Je bereidt de dikke saus en daarna breek je de eieren erin en laat ze pocheren in hun eigen vocht. Het resultaat is een hartig eenpansgerecht voor de lunch.     Nodig: koekenpan met deksel houtenlepel mes snijplank weegschaal juslepel of gewone lepel Ingrediënten: 4 eetlepels olijfolie 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 2 theelepels chilipoeder 1 courgette, in blokjes gesneden 1 rode paprika, in blokjes gesneden 1 rode peper, zonder zaad, in fijne ringen gesneden flink wat peper zout 400 gram tomaten (blik) 2 laurierblaadjes 5 gram tijm, en dan alleen de blaadjes 5 eieren 100 gram feta, in blokjes gesneden 15 gram koriander, grof gesneden 4 broodjes, ik had bruine triangel...

Lees Meer

Foodblogswap, risotto balletjes en broodje geitenkaas

Geplaatst op 25 augustus 2016 in Blog, Borrelhapjes, Lunch, Recepten | 1 reactie

Voor de maand augustus kreeg ik het blog Lekker happen van Daisy toegewezen. Een Belgische dame die veel in Noord Brabant te vinden is omdat haar vriend daar woont. Op de site van Daisy zijn heel veel lekkere recepten te vinden maar ook test ze dingen en bezoekt heel veel restaurants waar ze op haar site reviews over schrijft. Daisy schreef begin 2013 al op haar blog anders zou je nog gaan denken dat ze iedere dag uiteten gaat, echt een indrukwekkende lijst met restaurants. Ik kwam al snel op 2 recepten uit waar ik niet uit kon kiezen dus ik maak ze beide. De risottoballetjes zagen er heel verleidelijk uit bij de borrel in het weekend. Waarom ik nog steeds borrel zeg als ik al ruim 1 jaar geen alcohol meer drink weet ik niet maar ook een alcoholwijntje past er prima...

Lees Meer

Champignons met geitenkaas en spek

Geplaatst op 31 juli 2016 in Borrelhapjes | 0 reacties

Op een verjaardag probeer ik meestal wel iets nieuw, tenminste, iets wat ik nog niet eerder gemaakt heb en dus voor mij nieuw. Volgens mij is dit een heel bekend hapje dat veel gemaakt wordt. Ingrediënten: 250 gram champignons 100 gram lange ontbijtspek 100 gram zachte geitenkaas Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal de steeltjes van de champignons af en vul de holte met geitenkaas, wikkel hier een plakje spek om en leg ze in een ingevette ovenschaal. Bak ze in 20 minuten knapperig.  ...

Lees Meer

Chorizo afgeblust in rode wijn

Geplaatst op 1 juni 2016 in Borrelhapjes, Recepten | 0 reacties

Een recept is het niet echt, maar er zijn mensen die alle tapas die ik afgelopen week heb gemaakt op mijn site terug willen vinden. En dit is wel een lekkere tapa. Snij de chorizoworst in plakjes en deze plakjes weer door de midden. Bak de chorizo langzaam uit in zijn eigen vet in een koekenpan. Als beide kanten zijn uitgebakken kan het afgeblust worden met rode wijn. Maar denk er om!! houdt een deksel bij de hand om direct op de pan te doen als de wijn erbij gegoten is. Anders mag je je keuken gaan soppen en ik denk dat je beter kan gaan genieten van deze...

Lees Meer

Tonijn frittata

Geplaatst op 1 juni 2016 in Borrelhapjes, Recepten | 0 reacties

Net zoals andere is dit een recept uit mijn vroegere winkel El Sol, tonijn frittata. Als ik eerlijk ben is het niet het meest fotogenieke recept, het ziet er niet uit, maar het is zo lekker en het verkocht prima als de klanten het eenmaal hadden geproefd. Benodigde keukengerei: kom muffinvorm van 12 of 1/2 recept voor 6 mes snijplank maatbeker weegschaal Ingrediënten 4 sneetjes witbrood 175 ml melk 1/2 ui, gesnipperd 1 blikje tonijn, 170 gram met olie, ook de olie gaat door het mengsel 2 eieren, losgeklopt 1 theelepel mosterd 250 gram cheddar kaas geraspt, of plakjes fijn gesneden 2 eetlepels mayonaise zout en peper voor een metalen muffinvorm olie om in te vetten, siliconenvorm kan zonder invetten Bereiding: Verwarm deven voor op 180 graden. Verwijder de broodkorsten van het brood en week het brood in een...

Lees Meer

Eiersalade met kipfilet, granaatappelpitten en mierikswortel

Geplaatst op 21 maart 2016 in Borrelhapjes, Feestdagen, ontbijt, Pasen, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Als dochter van een kippenboer hadden we thuis altijd kakelverse eieren, als je zo opgroeit dan proef je het verschil met eieren uit de supermarkt de rest van je leven. Ik probeer mijn eieren dan ook altijd bij de boer of hobbyboer te halen.       Nodig: kom vork maatlepel-set weegschaal mes snijplank Ingrediënten: 4 eieren, hard gekookt 4 eetlepels Griekse yoghurt 2 theelepels mierikswortel 50 gram gekruide kipfilet, fijn gesneden (vleeswaren) 1 eetlepel granaatappelpitten 2 gram bieslook, fijn gesneden klein sjalotje, fijn gesneden peper en zout Bereiding: Pel de eieren en snij ze fijn, doe het in een kom. Voeg de yoghurt, mierikswortel, kipfilet, granaatappelpitten, bieslook en sjalotje toe in de kom. Roer alles door met een vork en maak het ook met de vork wat fijner. Het moet zeker geen glad gerecht worden, het ei zien...

Lees Meer

Gevulde eieren

Geplaatst op 18 maart 2016 in Borrelhapjes, Feestdagen, Pasen, Recepten | 0 reacties

Gevulde eieren zijn natuurlijk niet alleen voor Pasen, die kan je ook prima gebruiken als borrelhap of gewoon als snack tussendoor.Van een vriendin die op bezoek kwam kreeg ik Texelse eieren van Iepenhof, die we gaan vullen. Zoals je op de foto kunt zien zijn de kippen op de Iepenhof wel wat gewend. Als kaas heb ik de daslook geitenkaas van de Utopiahoeve gebruikt. Door je eigen favoriete kaas te kiezen kan je de eieren een eigen draai geven. Nodig: kookpan kom staafmixer spuitzak Ingrediënten:  4 eieren 40 gram rammenas, geraspt 30 gram daslook geitenkaas, geraspt 1/4 theelepel mosterd 1 1/2 eetlepel fritessaus Bereiding: Kook de eieren 10 minuten, pel ze en doe het eigeel in een kom. Voeg de overige ingrediënten bij het eigeel en maak het fijn met een staafmixer. Vul een spuitzak met het mengsel en...

Lees Meer

Chocoladereep met vijg, roos, noot en zout

Geplaatst op 19 januari 2016 in Borrelhapjes, Gebak, Recepten | 0 reacties

Een chocoladereep maken, met dingen die jezelf lekker vindt. Van noot naar gedroogd fruit of rozijnen, rozenblaadjes of snoep bijvoorbeeld marsmelow of M&M. En kruiden, kaneel, chili, kurkuma, peper of zout, bedenk het maar. De ingrediënten die ik gebruikt heb staan al in de titel. Dit is me zo goed bevallen dat ik heel stiekem zojuist een Sinterklaas versie heb geschreven voor einde van het jaar. Ik gebruik het liefste 100% chocolade, dat houdt in 0% suiker. Maar als je dit niet gewend bent is het misschien te bitter, begin dat met 70% chocolade. Nodig: pan grotere kom die op de pan kan, au bain-marie houten lepel platte bak, ik gebruik een stuk van mijn brownievorm, bakpapier, hier kan je ook de vorm kleiner meemaken, een paar keer omvouwen en het bakpapier omdraaien. Dat loopt de chocolade niet in het omgevouwen bakpapier....

Lees Meer

Marokkaanse borrelnootjes van kikkererwten

Geplaatst op 17 januari 2016 in Borrelhapjes, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Een recept ga ik het niet noemen, vernieuwend ook niet, maar wel heel erg lekker! Nu ik mijn levensstijl met eten nog strenger heb gemaakt zoek ik gezonde snacks die toch lekker zijn. Er was stiekem weer 6 kilo aan in 1 maand tijd en mijn pillen redden het zelfs om je 2 x 25 kilo in 2 maanden aan te laten komen. Ik heb dit bij mensen zien gebeuren met mijn medicijnen, zonder dat ze hun eet-stijl veranderde. En heb ik dan zo ongezond geleeft, nee niet eens. Maar “normaal” lukt dus niet, je moet extreem om te winnen, en daar ga ik voor!! Deze ‘borrelnoten’ hebben minder dan 1/3 van de calorieën die normale borrelnoten hebben! Nodig: oven bakplaat bakpapier zeef kom vergiet lepel Ingrediënten: blik met 400 gram kikkererwten=265 gram uitlekgewicht 1 1/2 eetlepel gesmolten kokosolie 2 theelepels...

Lees Meer

Hartige muffins met WestFrieschLander sambal kaas

Geplaatst op 24 november 2015 in Bijgerechten, Borrelhapjes, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Wat voor mij altijd leuk is, is om met een mooie Westfriese kaas een lekker recept te maken. In Hoogwoud op de buitenfair had ik een buurman met kaas. Dat gebeurt wel vaker op een fair, maar dit werd groots gelanceerd en zag er goed uit. Het filmpje van de lancering: WestFrieschLander De melk, voor de WestFrieschLander, is afkomstig van de veehouderij van de familie Hoebe in Opmeer. Jos en Margriet hebben al 35 jaar een boerenbedrijf en ruim 40 ha, waarvan 3 ha natuurland van het Landschap van Noord-Holland, met uitgestelde maaidatum voor de vogels. Met name dit stuk land zit vol met klaver en bloemen en is daardoor zeer kruidenrijk. En dat proef je natuurlijk terug in de WestFrieschLander terug. Gelukkig gaan hun koeien ieder jaar in maart weer naar buiten, ook het jongvee. Sowieso zie in Westfriesland...

Lees Meer