met passie voor smaak en streekproducten

Pasen met tiramisu, gehaktbrood, advocaat en ontbijt

Geplaatst op 10 april 2017 in Bijgerechten, Borrelhapjes, Feestdagen, Hoofdgerechten, Nagerechten, ontbijt, Pasen, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Pasen is een van de belangrijkste christelijke feesten. Christenen vieren deze dag dat Jezus opgestaan is uit de dood, op de derde dag na zijn kruisiging. Zelf zie ik meer de Paasrecepten die leuk zijn om te maken. Vroeger deed ik weinig met dit soort speciale dagen, maar tegenwoordig grijp ik elke kans aan om speciale gerechten te bereiden. Deze keer gevulde eieren, tiramisu met advocaat, gehaktbrood, een lekker ontbijtje, spitskoolsoep met een gepocheerd ei, advocaat met saffraan zonder alcohol en een zalige Paastaart. Paastaart Eierbroodbakjes Gevulde eieren Advocaat zonder alcohol en met saffraan Tiramisu met advocaat en bitterkoekjes Gehaktbrood Spitskoolsoep met gepocheerd ei...

Lees Meer

Paas broodbakjes voor het ontbijt of Paasbrunch

Geplaatst op 1 april 2017 in Bijgerechten, Feestdagen, Lunch, ontbijt, Pasen, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Een snel en simpel gerecht maar een groot resultaat dat bewondering afroept aan tafel.  Dat is dit recept dus. Ook ik kreeg veel complimenten terwijl wij het als lunch met een alcoholvrije bubbel nuttigden.         Nodig: muffinvorm deegroller invet kwastje vork 4 kopjes of schaaltjes, er moet een eidooier inpassen Ingrediënten: 4 bruine boterhammen 50 gram gesmolten boter 4 langwerpige plakjes ontbijtspek 3 eieren, gesplitst 1 keer alleen het eigeel 100 gram zalm, fijn gesneden 2 theelepels mierikswortel 5 gram bieslook, fijngesneden peper en zout Bereiding: Snij van de boterhammen de korst af en rol er een paar keer met een deegroller overheen zodat ze wat platter worden. Smeer de 4 boterhammen in met boter en doe de boterkant naar beneden in de muffinvorm. Bekleed de binnenzijde van het brood-bakje met een plakje ontbijtspek. Splits de eieren...

Lees Meer

Saffraan advocaat zonder alcohol en met rijstdrank

Geplaatst op 1 april 2017 in Bijgerechten, Feestdagen, ontbijt, Pasen, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Het is in mei a.s. alweer een jaar dat ik geen alcohol drink, ik moest dan ook even diep nadenken hoe ik dan advocaat voor mijn paastaart kan maken. Maar het is gelukt en ik heb maar even geen boodschap aan mijn wederhelft, die wel eens moppert omdat ik alles alcoholvrij wil maken en hij vindt dat echte rode wijn in een stoofschotel of bij peertjes lekkerder is. Vooral als hij het pas achteraf merkt wanneer ik zeg dat er alcoholvrije vervangers inzitten 😉 Wat saffraan betreft wordt ik gevolgd door een Belgische saffraan kweker en daar heb ik van geleerd dat je de saffraandraadjes 3 uur voordat je begint met het recept, in een bodempje lauwe melk in een beker moet weken. Saffraan geeft geen smaak af wanneer het omringd is door een vette (boterachtige) massa, wel in een waterige...

Lees Meer

Zalm met paksoi en bladerdeeg

Geplaatst op 1 maart 2017 in Bijgerechten, Feestdagen, Hoofdgerechten, Kerst, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

De paksoi komt bij M. Carnas uit het Waarland vandaan, het is een langwerpige open kool met groene bladeren en spierwitte bladstelen. Deze kunnen beide gegeten worden, paksoi zit vol met mineralen en vitamine.       Nodig: bakplaat mes snijplank deegroller kwastje Ingrediënten: 4 plakken bladerdeeg bloem 300 gram zalm peper zout 2 eetlepels paardenbloemgelei, of een andere saus paar bladen paksoi, de rest gebuikte ik om salade te maken 1 eidooier aardappelen om er een complete maaltijd van te maken Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de 4 plakken bladerdeeg met een overlap op een aanrecht met wat bloem en rol dit uit tot een rechthoek en met de naden vast. Strooi peper en zout over de de zalm en smeer hem in met de paardenbloemgelei, pak hem dan netjes in de paksoi bladen. Leg...

Lees Meer

Witloftaart met blauwekaas en peer

Geplaatst op 24 februari 2017 in Groenten, Hartige taarten, Hoofdgerechten, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Gert Jan de Wit teelt samen met zijn vrouw Karin broccoli en witlof in Grootebroek. Deze keer komt de witlof bij Gert Jan vandaan. Witlof is een tweejarig gewas. Gert Jan krijgt de wortel van een akkerbouwbedrijf. Deze worden bewaard in een koelcel en iedere week worden er wortels in trekbakken gezet. Deze gaan drie a vier weken de koelcel in waar ze bij 14 graden groeien tot witlof.   Nodig: springvorm 24 cm snijplank mes weegschaal kookpan koekenpan Ingrediënten: 600 gram witlof 1 ui 2 eetlepel olijfolie + om vorm in te vetten 200 ml witte wijn, ik heb alcoholvrije gebruikt 3 peren, 600 gram ongeveer 6 plakken bladerdeeg paneermeel 250 gram blauwe kaas 50 gram walnoot 200 gram crème fraîche 3 eieren zout peper Bereiding: Snij de witlofstrookjes in vieren, de kern hoeft er niet uit, de...

Lees Meer

Groenten salade

Geplaatst op 6 december 2016 in Bijgerechten, Hoofdgerechten, Lunch, Recepten, Salades, Verantwoord eten | 0 reacties

Weetje/Tip In dit recept gebruik ik Nederlandse Spelt Quinoa, dit wordt op meerdere plekken geteeld en er is een gezamenlijk groep die alles verzameld en verpakt. Lola Quinoa kwam tot stand door een samenwerking tussen de Dutch Quinoa Group (DQG) en de Wageningen Universiteit.     Ingrediënten                                                          Aantal personen 1 2 3 4 maat 1 spelt quinoa 40 80 120 160 gram 2 pastinaak 125 250 375 500 gram 3 winterwortel 90 180 270 360 gram 4 ui 0,125 0,25 0,375 0,5 stuks 5 rode paprika 0,125 0,25 0,375 0,5 stuks 6 cherrytomaatjes 20 40 60 80 gram 7 blauwe kaas 40 80 120 160 gram 8 balsamico 0,5 1 1,5...

Lees Meer

Bijna Halloween, 18 + 1 pompoenrecepten!!

Geplaatst op 26 oktober 2016 in Bijgerechten, Blog, Gebak, Hartige taarten, Hoofdgerechten, Nagerechten, ontbijt, Recepten, Salades, Soepen, Verantwoord eten, Voorgerechten | 0 reacties

Maandag  31 oktober is het Halloween dus de hoogste tijd voor 18 pompoen recepten. Veel nieuwe recepten van de laatste week, ik ben dan ook wel even klaar met pompoenen 😉 Maar wel verrassende recepten, wat kan pompoen veelzijdig ingezet worden! Pompoenen soep, ijs met witbier en pompoen, herfst mug met pompoen, hartige taart, falafel, broodvulling, kruimeltaart, cake, wafels, siroop, stoofschotels met of zonder thee… Halloween is een feestdag die vooral in Ierland, het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten en Canada gevierd wordt. Het lijkt een beetje op Sinter Maarten omdat de kinderen met Halloween ook de deuren langs gaat en een snoepje krijgen. De lampions zijn met Halloween gemaakt van een uitgeholde pompoen met een lichtje, vandaar de pompoen recepten. Op het laatste mormonen is er nog een bijzonder gerecht met pompoen bij gekomen, zeker de moeite waard op...

Lees Meer

Alcoholvrije stoofperen

Geplaatst op 4 oktober 2016 in Bijgerechten, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Deze winter had ik nog geen stoofpeertjes gemaakt. Maar nu ik vanillevla wil maken, gaan ook de peertjes in de pan. Een mooie en vooral lekkere combinatie. Normaal gaat hier rode wijn en port in, maar met mijn alcoholvrije leefstijl van de laatste 10 maanden is dit voor mij deze keer alcoholvrije rode “wijn”. Eigenlijk druivensap, maar als er geen kinderen en alcoholvrije eters zijn kan 700 ml rode wijn of, nog beter, half wijn en half port ook.   Nodig: kookpan appelboor schilmes maatbeker weegschaal maatlepel-set Ingrediënten: 700 ml rode wijn 1/2 limoen, rasp 1 theelepel kaneel 1 steranijs 4 kruidnagels 1 kilo stoofperen Bereiding: Verwarm de wijn met limoenrasp, kaneel en steranijs. Schil de peren, laat het steeltje eraan en haal het klokhuis eruit. Als de wijn kookt mogen de peertjes op een zijde in de wijn...

Lees Meer

Pancakes, geitenyoghurt honingklaverkaas en perenchutney

Geplaatst op 27 september 2016 in Bijgerechten, Borrelhapjes, Gebak, Nagerechten, ontbijt, Recepten | 0 reacties

Gisteren ben ik naar de Utopiahoeve geweest om lekkere producten te kopen, in dit recept gebruik ik de geitenyoghurt en klaverhoningkaas van Theo.         Nodig: kleine koekenpan spatel, harde om de pancakes om te draaien en een zachte om het eiwit tussen het beslag te vouwen kookpan houtenlepel snijplan mes kom Ingrediënten voor 9 stuks: 195 gram roggebloem 2 theelepels bakpoeder 2 eetlepels suiker Zout 2 eetlepels olijfolie + olie om in te bakken 3 eieren, gesplitst 175 ml geitenyoghurt 3 theelepels vanille extract 150 ml karnemelk citroensap ongeveer 14 plakken honingklaver kaas Voor de perenchutney: 175 ml appelciderazijn 100 gram suiker 25 gram blanke rozijnen 50 ml gembersiroop 1 theelepel speculaaskruiden zout peper 1 kaneelstokje 300 gram peren Bereiding: Meng de droge ingrediënten, roggebloem, bakpoeder, suiker en zout door elkaar. Splits de eieren. De eidooier mag...

Lees Meer

Shakshuka, gepocheerde eieren in een pittige tomatensaus

Geplaatst op 25 september 2016 in Bijgerechten, Borrelhapjes, Lunch, ontbijt, Recepten, Snelle maaltijd | 2 reacties

Shakshuka is een gerecht uit het Midden-Oosten, met Marokkaanse en Israëlische oorsprong. Het is een tomaat en paprika stoofpot die vaak in een koekenpan wordt gemaakt. Je bereidt de dikke saus en daarna breek je de eieren erin en laat ze pocheren in hun eigen vocht. Het resultaat is een hartig eenpansgerecht voor de lunch.     Nodig: koekenpan met deksel houtenlepel mes snijplank weegschaal juslepel of gewone lepel Ingrediënten: 4 eetlepels olijfolie 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 2 theelepels chilipoeder 1 courgette, in blokjes gesneden 1 rode paprika, in blokjes gesneden 1 rode peper, zonder zaad, in fijne ringen gesneden flink wat peper zout 400 gram tomaten (blik) 2 laurierblaadjes 5 gram tijm, en dan alleen de blaadjes 5 eieren 100 gram feta, in blokjes gesneden 15 gram koriander, grof gesneden 4 broodjes, ik had bruine triangel...

Lees Meer

Zoete aardappelen met gember, safraan en koriander

Geplaatst op 31 juli 2016 in Bijgerechten | 0 reacties

Zoete aardappel, een mooi producten waarmee je eindeloos kan variëren. Met dit recept heb ik dat ook gedaan, zelfs tijdens het maken nog, de citroen op de foto heb ik uiteindelijk niet gebruikt. Het was prima zonder en zou niets toevoegen. 1 kilo zoete aardappelen 2 theelepels saffraan 2 cm gember, geschild en fijn gesneden 2 theelepels gerookte paprika 2 eetlepels fijn gesneden koriander Bereiding: Was de aardappelen en snij ze met schil in grove plakken, kook dit met de gember en saffraan in 15 minuten gaar en giet de aardappelen af. Voeg de paprikapoeder en koriander...

Lees Meer

Rode bessen chutney met port en truffel balsamico

Geplaatst op 16 juli 2016 in Bijgerechten, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Het was de hoogste tijd om de rode bessen te plukken in mijn tuin, lekker voor  bessensap bij de griesmeelpudding, maar dit jaar wilde ik ook een chutney maken. Gewoon met de spullen die ik in huis had en port had ik toevallig open staan.       Nodig: kookpan maatlepelring weegschaal houtenlepel weckpot maatbeker vork Ingrediënten: 400 gram rode bessen 2 uien 100 gram bruine basterdsuiker 3 eetlepels balsamico met truffel 100 ml port zout peper 2 eetlepels gembersiroop Bereiding: Rits de bessen van het steeltje af met een vork en snipper de uien Doe alle ingredienten in in pan en breng het aan de kook, daarna 40 minuten zachtjes laten pruttelen en warm in de weckpot doen. Ik gebruik de chutney meteen, hij in de koelkast nog wekenlang houdbaar. Als je hem langer wilt bewaren steriliseer de...

Lees Meer