met passie voor smaak en streekproducten

Hamburgers met blauwe kaas, zoete aardappelen en salade

Geplaatst op 8 november 2016 in BBQ, Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

Weetje/Tip Bij De Stoerderij in Son en Breugel hebben ze waterbuffels, geweldige beesten, lekker eigenwijs. Boer Arjan geeft regelmatig rondleidingen en verkoopt via crowdfunding zijn vlees. Melk en ijs zijn ook in zijn winkeltje te koop. Kijk eens op zijn site, echt leuk. De hamburgers die ik gebruik komen er vandaan.   Ingrediënten                                                          Aantal personen 1 2 3 4 maat 1 zoete aardappelen 250 500 750 1000 gram 2 pikant paprikapoeder 1 2 3 4 theelepel 3 speltstroop 1 2 3 4 eetlepel 4 runderhamburgers 1 2 3 4 stuks 5 blauwe kaas 60 120 180 240 gram 6 meergranen bollen 1 2 3 4 stuks 7 sla 200 400 600...

Lees Meer

Barbecuesaus

Geplaatst op 1 januari 2016 in BBQ, Bijgerechten, Recepten | 0 reacties

Met RestaurantDay had ik sauzen nodig voor bij de Pulled Pork, en dan mag een zelfgemaakte Barbecuesaus natuurlijk niet ontbreken. Het was iets waar ik veel complimenten voor kreeg, een toppertje dus die blijven mag. Mijn oudste zoon heeft al een bestelling gedaan, hij zorgt voor mooie flessen, het is namelijk maanden houdbaar.     Nodig: kookpan houtenlepel maatlepel-set snijplank mes Ingrediënten: 4 eetlepels olijfolie 2 sjalotjes, fijn gesnipperd 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd 1 eetlepel worcestershiresauce 1 theelepel zout 2 theelepels peper 2 theelepels chilipoeder 8 eetlepels bruine basterdsuiker 8 eetlepels dadelstroop of gewone stroop 2 eetlepels mosterd 705 ml ketchup 4 eetlepels appelcider azijn, of een andere azijn Bereiding: Verwarm de olijfolie in een kookpan, bak hierin zachtjes de ui glazig, en voeg dan de knoflook toe. Voeg zout, peper en chilipoeder toe, goed roeren. Nu kan de...

Lees Meer

Speltpasta salade met asperges, brie en spek

Geplaatst op 15 december 2015 in BBQ, Bijgerechten, Hoofdgerechten, Recepten, Salades | 0 reacties

Vandaag veel in de keuken gestaan, de temperateur in de keuken is opgelopen tot 28 graden. Daarom ga ik een snelle pasta salade maken voor bij de BBQ en morgenmiddag voor de lunch. Ingrediënten: 250 gram Speltpasta 1/2 courgetten, geel of groen, in blokjes gesneden 1/2 rode peper, zonder zaad, fijn gesneden 200 gram groene asperges, 2 cm van de onderkant af snijden, stukjes van 3 cm snijden 1 eetlepel verse knoflook uit pot, biesheuvel ik had met groene kruiden 1/2 citroen 150 gram brie, in blokjes gesneden 50 gram ontbijtspek, uitgebakken 14 gram knoflookcress rock chives, fijn geknipt   Bereiding: Normaal gesproken zou ik dingen ook bakken, maar nu heb ik een grote pan water op gezet. Volg de gebruiksaanwijzing op de pasta voor de kooktijd. Toen het kookte heb ik de pasta, asperges, courgette en rode peper in...

Lees Meer

Bavette van de BBQ in Spelt pitabrood

Geplaatst op 19 augustus 2015 in BBQ, Hoofdgerechten, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Een tijdje geleden heb ik longhaas en bavette vlees besteld, beide stukken van 1500 gram. Vandaar dat er 1 stuk, de bavette de vriezer is in gegaan. Het weer was wat minder dus ik was van plan het vlees in de grillpan te bakken maar het stuk vlees was zo groot dat het niet in mijn pan paste. Toen kreeg ik de tip op twitter om het op de bbq te doen, van een Weber addict. Zo kwam het dat het hele stuk met een kernthermometer de BBQ (een Weber gelukkig 😉 opging. We aten laat, tegen achten maar Lowie, mijn tipgever, had gelijk, we hebben genoten. Wat een mooi vlees is dit, de longhaas was ons ook goed bevallen. We gaan dit “vergeten vlees” zeker weer bestellen bij Slagerij Spoelder Ingrediënten: 1000 gram bavette 1 rode paprika, in...

Lees Meer

Kip saté met notensaus

Geplaatst op 24 mei 2015 in BBQ | 0 reacties

De lente en zomer zijn toch echt mijn favorieten seizoenen, lekker buiten bezig zijn en ook buiten koken en eten. De BBQ staat veel aan, maar waar ik dat vroeger deed omdat het makkelijk was (na je werk wat kant en klaar vlees halen bij de supermarkt en klaar), nu wil ik alles zelf maken. Dat is niet zo snel maar wel zo lekker. Kip saté Ingrediënten: 250 gram kipfilet 1 teentje knoflook 1 eetlepel ketjap 1 eetlepel gembersiroop 1 theelepel komijn 1 eetlepel limoen sap 2 eetlepels olijfolie lange spiesjes Bereiding: Snij de kipfilet in blokjes, meng de ingredienten voor de marinade en doe de kip daarin. Laat het minimaal 2 uur intrekken, rijg ze aan spiesjes en ze kunnen op de BBQ of in een pan gaar gebakken worden. Notensaus Ingrediënten: 4 eetlepels gemengde notenpasta (Horizon) 1...

Lees Meer

Zalm op de BBQ en gepofte aardappel

Geplaatst op 24 mei 2015 in BBQ | 0 reacties

Ik heb al jaren een favoriet zalmrecept voor de BBQ en we zijn het nog niet zat, dit is echt een heel mooi recept dat door mijn gasten zeer gewaardeerd wordt. Ingrediënten: 400 gram zalm, aan 1 of 2 stukken 2 eetlepels ketjap 2 eetlepels gembersiroop 4 eetlepels honing sap van 1 sinaasappel 2 sjalotje fijn gesneden aluminiumfolie Bereiding: Meng de ingrediënten voor de marinade bij elkaar en doe deze in een afsluitbare bak. Doe de zalm erin en schud zodat de zalm goed in de marinade zit. Laat het minimaal 2 uur in trekken. Voor de BBQ een dubbel stuk aluminiumfolie, zalm erin met wat marinade erbij en dat zo op de BBQ. Hou het in de gaten, het is snel gaar, niet te lang laten liggen want dan wordt de zalm droog. De aardappelen in aluminiumfolie in...

Lees Meer

Asperges 5 minuten spiesjes

Geplaatst op 24 mei 2015 in BBQ | 0 reacties

Helaas is het aspergeseizoen maar kort. Als ze er zijn dan mag ik ze graag eten, zo gaan ze bij mooi weer op de BBQ. Ingrediënten: 5 asperges 1 citroen 10 plakjes rauwe ham spiesjes Bereiding: Schil de asperges en kook ze 5 minuten voor, de rest worden ze op de BBQ gaar. Kijk hoe het uitkomt maar snij ze ongeveer in stukjes van 5 cm. Snij de plakken ham in de lengte door en rol de asperges in de ham. Snij de citroen in dunne plakken en door de helft. Rijg een stukje asperges met ham en een stukje citroen om en...

Lees Meer