met passie voor smaak en streekproducten

Kerstspecial

Geplaatst op 17 december 2016 in Blog, Drankjes, Feestdagen, Gebak, Hoofdgerechten, Kerst, Nagerechten, ontbijt, Recepten | 0 reacties

Het is alweer bijna kerst, de laatste dagen wel wat recepten gemaakt maar niet zoveel als ik zou willen. Ik had echter een Proeve van bekwaamheid voor mijn zelfstandig werkend kok papiertje, een bezoek aan mijn zoon en schoondochter die sinds kort in Wenen wonen en een deadline voor 2 kookboeken tussendoor. Topper van de afgelopen dagen was de kerst granola met de kerstboom van Tony’s Chocolonely en Gluwein, de espresso panna cotta en de zelf gemaakte Gluhwein met foute bekers uit Wenen. Maar ook de andere recepten misstaan niet op de mooi gedekte kersttafel, kijk gewoon eens bij mijn nagerechten, allemaal feestelijk maar teveel om hier te noemen. Kerstgranola Gluhwein met sinaasappel en cranberry’s, met of zonder alcohol Espresso panna cotta Zalmtartaar met oesterblad en wilde mini rucola wasabiblad Wilde eend met vijgen sinaasappelsaus Food for two Zalm...

Lees Meer

Een overwinning op mezelf

Geplaatst op 6 december 2016 in Blog, Media, Recepten | 1 reactie

Eindelijk is het zover, ik heb mijn eigen kookboek “Dubbele kijk op koken” in mijn handen. Het is zelfs dubbel feest want ook het kookboek waar ik aan mee mocht werken is vanaf deze week te koop. Een kookboek maken was voor mij geen vanzelfsprekend ding. Ik ben best actief, maar wel met mijn handen. Daarnaast ben ik dyslectisch en dan is schrijven helemaal niet iets dat je opzoekt. Het was een lange weg. Mijn eerste inspiratie kreeg ik in 2010 toe ik samenwerkte met iemand die kookboeken maakt. Vanaf die tijd is het gaan kriebelen. Laten we maar zeggen dat toen de ambitie geboren is. Maar ambitie alleen is niet genoeg, naast mijn dyslexie ben ik ook nog eens een perfectionist, en behoorlijk onzeker. En een kookboek is natuurlijk niet alleen recepten, er zullen ook foto’s in moeten,...

Lees Meer

Bijna Halloween, 18 + 1 pompoenrecepten!!

Geplaatst op 26 oktober 2016 in Bijgerechten, Blog, Gebak, Hartige taarten, Hoofdgerechten, Nagerechten, ontbijt, Recepten, Salades, Soepen, Verantwoord eten, Voorgerechten | 0 reacties

Maandag ¬†31 oktober is het Halloween dus de hoogste tijd voor 18 pompoen recepten. Veel nieuwe recepten van de laatste week, ik ben dan ook wel even klaar met pompoenen ūüėȬ†Maar wel verrassende recepten, wat kan pompoen veelzijdig ingezet worden! Pompoenen soep, ijs met witbier en pompoen, herfst mug met pompoen, hartige taart, falafel, broodvulling, kruimeltaart, cake, wafels, siroop, stoofschotels met of zonder thee… Halloween is een feestdag die vooral in Ierland, het Verenigd Koninkrijk, de Verenigde Staten en Canada gevierd wordt. Het lijkt een beetje op Sinter Maarten omdat de kinderen met Halloween ook de deuren langs gaat en een snoepje krijgen. De lampions zijn met Halloween gemaakt van een uitgeholde pompoen met een lichtje, vandaar de pompoen recepten. Op het laatste mormonen is er nog een bijzonder gerecht met pompoen bij gekomen, zeker de moeite waard op...

Lees Meer

Foodblogswap oktober van het blog Eefkooktzo

Geplaatst op 25 oktober 2016 in Blog, Gebak, Recepten | 1 reactie

Voor oktober heb ik de site van Eefkooktzo toegewezen gekrijgen om van te koken met de Foodblogswap. Meestal maak ik meteen iets zodat het klaar staat als het gepost mag worden. Doordat ik veel werk had werd dat deze keer iets later. Ik had wel meteen iets gekozen en de ingredi√ęnten die ik nodig had stonden al op mijn boodschappenlijstje. Ik ging een recept maken uit de slowcooker, deze heb ik al 2 maanden in huis maar ik ben er nog niet aan toekomen om er iets uit te maken. De spaghetti met ballen leek mij een goed begin om de pan in te wijden. Nu keek ik 18 oktober even op Instagram en kwam ik deze foto tegen van Eef¬†Salted Caramel Chocolate Fudge Iedereen die mij kent weet de gevolgen hiervan, ik ben verslaafd aan drie dingen, Salted,...

Lees Meer

De lekkerste brownie ooit, lavendelbrownie met goji bessen en karamel

Geplaatst op 8 oktober 2016 in Blog, Gebak, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Donderdag kreeg ik een mooi bord van Ria Smid¬†met de spreuk ‘Later is allang begonnen’. Meteen een mooi excuus om ieder minuut te genieten en daar hoort een lavendelbrownie met goji bessen en karamel bij ūüėČ Nodig: brownievorm 19 x 31 cm of schaal keukenmachine, mixer of het deeg met handen maken bakpapier maatlepel-set weegschaal beslagkom zeef pan met kom die erop blijft staan om au bain-marie de chocolade te smelten kookpan garde snijplank Ingredi√ęnten: olijfolie, vet het blik in met bakpapier op de bodem Brownie 240 gram roomboter 75 gram donker bruine basterdsuiker 2 eieren 2 eetlepls vanille extract 1 kopje espresso, 30 ml 300 gram tarwebloem 2 theelepels bakpoeder 1 theelepel zeezout 340 gram lavendelchocolade 140 gram pure chocolade 100 gram goji bessen Karamel 397 gram gecondenseerde volle melk 4 eetlepels licor 43, is een optie en...

Lees Meer

Geen zin om lang in de keuken te staan?

Geplaatst op 8 oktober 2016 in Blog, Snelle maaltijd | 0 reacties

Omdat ik in opdracht veel snelle maaltijden maak die afwijken van mijn “normale” recepten die niet altijd even snel te bereiden zijn, zoals desserts , stoofschotels of baksels heb ik een apart kopje gemaakt voor deze “snelle” maaltijden. De belangrijkste kenmerken van deze recepten zijn dat ze eenvoudig en snel te maken zijn, lekker als je doordeweeks weinig tijd hebt. Voor het weekend kan je dan naar mijn andere maaltijden kijken waar je meer uitdaging en andere gangen kan vinden voor de maaltijd of voorbij de...

Lees Meer

Risotto met lentebier van brouwerij Jopen uit de kerk

Geplaatst op 4 oktober 2016 in Blog, Hoofdgerechten | 0 reacties

Alhoewel bierbrouwen al heel lang door monniken gedaan wordt, verwacht je toch niet snel een brouwerij in een kerk. In Haarlem zit Jopenbier echter wel in een kerk. Ze zijn behoorlijk gegroeid de laatste jaren, het brouwgedeelte is tegenwoordig verhuisd naar buiten de stad. Het is alweer een paar jaar geleden dat ik er een afspraak had, natuurlijk heb ik toen bierpakketten mee naar huis genomen voor mijn mannen. Zelf drink ik geen bier. Door het eten, zoals in deze risotto, is een ander verhaal en maak ik graag een uitzondering, maar ook in stoofschotels gebruik ik wel eens bier. Filmpje proces Jopenbier Lichtzoet lentebier, 7% Als het voorjaar in aantocht is, is het tijd voor Jopen Lentebier. Een bovengistend blondje met een ruime dosis Amerikaanse hop en een flinke hand korianderzaad. Deze ingredi√ęnten geven het bier een forse...

Lees Meer

Stoere hamburgers, ik heb een nieuwe liefde……

Geplaatst op 4 oktober 2016 in Blog, Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

Wie had dat nu kunnen bedenken, na 36 jaar samen met mijn wederhelft ben ik hopeloos verliefd op een ander. Nee nee, het is anders dan je denkt, het is een stier, een waterbuffel stier die ik heb geadopteerd. Dat hield in dat ik ook een naam mocht bedenken, Bentley, want de waterbuffels zijn echt de Bentley’s onder de runderen. Op dit filmpje is hij herstellende van een blessure aan zijn linker achterpoot. Wat misschien ook wel een beetje raar is dat ik nu¬†al weet wanneer dit mannetje naar de slacht gaat. Daarnaast heb ik een zwak voor Stoerak, en hij kan begin 2017 in mijn vriezer belanden. Naast deze adoptie doe ik ook 2 x mee met crowdfunding voor een vleespakket. Een pakket ligt nu in de vriezer en ik kan zeggen het is echt zalig stoer vlees....

Lees Meer

Wie heeft het foodblogevent van september Spanje gewonnen?

Geplaatst op 1 oktober 2016 in Blog | 0 reacties

Het foodblogevent van september had als thema Spanje, er waren niet veel inzendingen maar ook uit vijf mooie inzendingen is het moeilijk kiezen. Gereon de Leeuw van “Gereons keuken thuis” was heel snel met zijn inzending en verteld een mooi verhaal over de op Gran Canaria geboren schilder N√©stor de la Torre. Het recept erbij¬†lauwwarme snijbiet- en kikkerwtensalade klinkt goed en lekker. Een mooie inzending was er ook van Ingrid Larmoyeur van “Vinissima“. Ropa vieja (betekent oude kleren)¬†Canarische stoofschotel met kip en kikkererwten.¬†Wat ik erg leuk vond was dat er ook gelijk diverse variaties werden gegeven. Van Elisabeth, Elisabethskitchen krijgen we een mooie tapa opgestuurd,¬†gefrituurde bloemkool.¬†Verrassend, en het ziet er erg smakelijk uit. Cora Meijer van Cultfood heeft een mooi verhaal gestuurd; door haar interesse in¬†architectuur vertaald Cora de kleuren van¬†Oscar Niemeyer International Cultural Centre in ingredi√ęnten. Het recept¬†Fabada...

Lees Meer

Penne met mandarijn en vijgen

Geplaatst op 30 september 2016 in Blog, Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

We krijgen vrienden aan boord om onze nieuwe boot te dopen. Ze hebben zelf ook een zeilboot en we liggen gezellig naast elkaar in Makkum. Ik had gezegd dat ik voor de drank en eten zou zorgen, omdat we pas om 16.30 uur de haven binnen varen moet het wel makkelijk en snel zijn. Voor een opdracht moest ik nog 3 recepten maken met romanesco dus dat is het begin. Vijgen, manderijn en manchego volgen. De complimenten vlogen om mijn oren en inderdaad erg apart en lekker dit. Het nagerecht had ik een avond van te voren gemaakt, panna cotta met aardbeien/kweeperensaus. De foto moet thuis nogmaals gemaakt worden, geen straf om het dan weer op te eten maar fotografie aan boord is nog erg zoeken en ik mis mijn flitsen. Maar goed ik had het over de pasta....

Lees Meer

Foodblogevent september met het thema SPANJE

Geplaatst op 20 september 2016 in Blog, Recepten | 10 reacties

Juist toen ik een week uit de lucht was met mijn sociale media won ik de foodblogevent met mijn¬†Vongole¬†recept/blog. En dat terwijl ik voor het eerst meedoe. Fijn dat ik mijn gevoel goed op papier heb gekregen zodat Sanne, die deze keer mocht jureren, het gerecht en de bootreis heeft kunnen proeven en meemaken. “Annemiek van Culinair Westfriesland is gek op water, dit is voor haar dan ook verbonden met het ultieme vakantiegevoel. Haar artikel gaat over een mooie boottrip naar Denemarken. Haar gerecht, vongole, past met zijn zilte smaken perfect bij het verhaal over deze vakantie.” We blijven nog een beetje in de vakantiesfeer, ik heb namelijk het thema SPANJE gekozen. Waarom Spanje? Ik heb een mediterrane winkel gehad en ik kom graag in Barcelona. En als je daar bent moet je natuurlijk ook naar de markt¬†La Boqueria...

Lees Meer

Wij foodies zijn nuchtere mensen…Ben je besuikerd?

Geplaatst op 10 september 2016 in Blog | 1 reactie

Wij foodies zijn nuchtere mensen, we laten ons niet gek maken. Als fabrikanten iets beweren dan zoeken we direct naar alle addertjes onder het gras. ‚ÄėZelf doen‚Äô is ons motto. Waarom dan geloven we alles wat gezegd wordt door niet fabrikanten? Op dit ogenblik vindt er een hetze plaats tegen suiker. En niet zomaar suiker, geraffineerde suiker, dat is de duivel. Ik leef nu suikerarm, en nu wilde ik toch wel eens weten wat er tegen was op geraffineerde suiker. Op internet is veel informatie te vinden, maar klopt dat wel? Veel gelezen: Geraffineerde suikers hebben niet genoeg mineralen, vitamines en vezels, die heb je nodig voor het verteren van de suikers. Dan haalt je lichaam de mineralen en vitamines die het nodig heeft voor het verteren uit je reserves, je pleegt dan roofbouw op je lichaam. En dat...

Lees Meer