met passie voor smaak en streekproducten

Stoere hamburgers, ik heb een nieuwe liefde……

Geplaatst op 4 oktober 2016 in Blog, Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

Wie had dat nu kunnen bedenken, na 36 jaar samen met mijn wederhelft ben ik hopeloos verliefd op een ander. Nee nee, het is anders dan je denkt, het is een stier, een waterbuffel stier die ik heb geadopteerd. Dat hield in dat ik ook een naam mocht bedenken, Bentley, want de waterbuffels zijn echt de Bentley’s onder de runderen. Op dit filmpje is hij herstellende van een blessure aan zijn linker achterpoot. Wat misschien ook wel een beetje raar is dat ik nu al weet wanneer dit mannetje naar de slacht gaat. Daarnaast heb ik een zwak voor Stoerak, en hij kan begin 2017 in mijn vriezer belanden. Naast deze adoptie doe ik ook 2 x mee met crowdfunding voor een vleespakket. Een pakket ligt nu in de vriezer en ik kan zeggen het is echt zalig stoer vlees....

Lees Meer

Wie heeft het foodblogevent van september Spanje gewonnen?

Geplaatst op 1 oktober 2016 in Blog | 0 reacties

Het foodblogevent van september had als thema Spanje, er waren niet veel inzendingen maar ook uit vijf mooie inzendingen is het moeilijk kiezen. Gereon de Leeuw van “Gereons keuken thuis” was heel snel met zijn inzending en verteld een mooi verhaal over de op Gran Canaria geboren schilder Néstor de la Torre. Het recept erbij lauwwarme snijbiet- en kikkerwtensalade klinkt goed en lekker. Een mooie inzending was er ook van Ingrid Larmoyeur van “Vinissima“. Ropa vieja (betekent oude kleren) Canarische stoofschotel met kip en kikkererwten. Wat ik erg leuk vond was dat er ook gelijk diverse variaties werden gegeven. Van Elisabeth, Elisabethskitchen krijgen we een mooie tapa opgestuurd, gefrituurde bloemkool. Verrassend, en het ziet er erg smakelijk uit. Cora Meijer van Cultfood heeft een mooi verhaal gestuurd; door haar interesse in architectuur vertaald Cora de kleuren van Oscar Niemeyer International Cultural Centre in ingrediënten. Het recept Fabada...

Lees Meer

Penne met mandarijn en vijgen

Geplaatst op 30 september 2016 in Blog, Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

We krijgen vrienden aan boord om onze nieuwe boot te dopen. Ze hebben zelf ook een zeilboot en we liggen gezellig naast elkaar in Makkum. Ik had gezegd dat ik voor de drank en eten zou zorgen, omdat we pas om 16.30 uur de haven binnen varen moet het wel makkelijk en snel zijn. Voor een opdracht moest ik nog 3 recepten maken met romanesco dus dat is het begin. Vijgen, manderijn en manchego volgen. De complimenten vlogen om mijn oren en inderdaad erg apart en lekker dit. Het nagerecht had ik een avond van te voren gemaakt, panna cotta met aardbeien/kweeperensaus. De foto moet thuis nogmaals gemaakt worden, geen straf om het dan weer op te eten maar fotografie aan boord is nog erg zoeken en ik mis mijn flitsen. Maar goed ik had het over de pasta....

Lees Meer

Foodblogevent september met het thema SPANJE

Geplaatst op 20 september 2016 in Blog, Recepten | 10 reacties

Juist toen ik een week uit de lucht was met mijn sociale media won ik de foodblogevent met mijn Vongole recept/blog. En dat terwijl ik voor het eerst meedoe. Fijn dat ik mijn gevoel goed op papier heb gekregen zodat Sanne, die deze keer mocht jureren, het gerecht en de bootreis heeft kunnen proeven en meemaken. “Annemiek van Culinair Westfriesland is gek op water, dit is voor haar dan ook verbonden met het ultieme vakantiegevoel. Haar artikel gaat over een mooie boottrip naar Denemarken. Haar gerecht, vongole, past met zijn zilte smaken perfect bij het verhaal over deze vakantie.” We blijven nog een beetje in de vakantiesfeer, ik heb namelijk het thema SPANJE gekozen. Waarom Spanje? Ik heb een mediterrane winkel gehad en ik kom graag in Barcelona. En als je daar bent moet je natuurlijk ook naar de markt La Boqueria...

Lees Meer

Wij foodies zijn nuchtere mensen…Ben je besuikerd?

Geplaatst op 10 september 2016 in Blog | 1 reactie

Wij foodies zijn nuchtere mensen, we laten ons niet gek maken. Als fabrikanten iets beweren dan zoeken we direct naar alle addertjes onder het gras. ‘Zelf doen’ is ons motto. Waarom dan geloven we alles wat gezegd wordt door niet fabrikanten? Op dit ogenblik vindt er een hetze plaats tegen suiker. En niet zomaar suiker, geraffineerde suiker, dat is de duivel. Ik leef nu suikerarm, en nu wilde ik toch wel eens weten wat er tegen was op geraffineerde suiker. Op internet is veel informatie te vinden, maar klopt dat wel? Veel gelezen: Geraffineerde suikers hebben niet genoeg mineralen, vitamines en vezels, die heb je nodig voor het verteren van de suikers. Dan haalt je lichaam de mineralen en vitamines die het nodig heeft voor het verteren uit je reserves, je pleegt dan roofbouw op je lichaam. En dat...

Lees Meer

Panna-cotta met Oreokoek

Geplaatst op 2 september 2016 in Blog, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Mijn vorige recept was Oreo koeken met ijs, maar daar had ik geen heel pak Oreo voor gebruikt. Ik had wat over. Nu had ik deze koek zo op kunnen eten maar omdat de kleinkinderen riepen dat ze “toet” wilden heb ik er maar Panna cotta mee gemaakt. En het was echt een lekker nagerecht. Ook Olivia Fenna heeft genoten. Heel af en toe mogen ze iets met suiker van mij, de rest blijft gewoon fruit, zelf gemaakte soepstengel of een rijstwafels. Nodig: kookpan weegschaal garde of mixer kom maatbeker maatlepel-ring mes snijplank Ingrediënten: 600 ml slagroom (let op er blijft 200 ml over voor later in het recept) 200 ml Griekse yoghurt 50 gram poedersuiker 4 witte gelatineblaadjes 4 Oreo met witte chocolade 4 Oreo met melkchocolade Bereiding: Breng 400 ml slagroom en 200 ml yoghurt met de...

Lees Meer

3 soorten Oreo koeken met espresso, zoute karamel en chocoladeijs

Geplaatst op 30 augustus 2016 in Blog, Gebak, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Ja, ik ben een vrouw, en ik ben ook nog eens heel zwak als het om ijs, chocolade en Oreo gaat. Maandag riep ik nog op social media, dat ik trek had in Oreo koeken en lekker ijs, maar dat mijn weegschaal zei, wacht nog maar even! Ik heb geen ruggengraat, dinsdagavond stond ik alsnog in de keuken om… ijs te maken en koeken te bakken. Voor de koeken heb ik de klassieke Oreo gebruikt, de witte en de melkchocolade Oreo versie. Als je toch zondigt doe het dan meteen maar goed 😉 Nodig: ijsmachine, kan ook zonder snijplank mes 2 kookpannen kom, au bain-marie boter smelten of in magnetron bakblik bakpapier garde maatbeker maatlepel-ring weegschaal spatel Ingrediënten: IJs 250 ml melk 250 ml room 60 ml espresso 6 eidooiers 50 gram suiker 80 gram grof gehakte chocolade Karamel...

Lees Meer

Westfriese kool stoofpot

Geplaatst op 30 augustus 2016 in Blog, Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

Naast de pruimen van maandag had ik ook nog spitskool en groene kool van tuinder Age liggen. Met het seizoen meekoken betekend in de maand september, Andijvie, appels, bloemkool, boerenkool, Chinese kool, koolrabi, kropsla, paksoi, broccoli, bleekselderij, sperziebonen, snijbonen, frambozen, bramen, peren, spinazie, uien, blauwe bessen en pruimen. Het begint echt herfst te worden in mijn keuken. Ingrediënten: 5oo gram groene kool, in grove stukken gesneden 700 gram spitskool, in grove stukken gesneden 100 gram spekjes 250 gram oude geitenkaas, geschaafd, als garnering op tafel 300 gram half om half gehakt 4 teentjes knoflook, fijn gehakt 1 groot ui, gesnipperd 4 bosuitjes, fijn gesneden 6 gram tijm 5 theelepels Ras El Hanout 1 rode paprika, schoon gemaakt en fijn gesneden zout en peper olijfolieBereiding: Gebruik een braadpan of hapjespan, doe een beetje olie in de pan en bak hierin de...

Lees Meer

Foodblogswap, risotto balletjes en broodje geitenkaas

Geplaatst op 25 augustus 2016 in Blog, Borrelhapjes, Lunch, Recepten | 1 reactie

Voor de maand augustus kreeg ik het blog Lekker happen van Daisy toegewezen. Een Belgische dame die veel in Noord Brabant te vinden is omdat haar vriend daar woont. Op de site van Daisy zijn heel veel lekkere recepten te vinden maar ook test ze dingen en bezoekt heel veel restaurants waar ze op haar site reviews over schrijft. Daisy schreef begin 2013 al op haar blog anders zou je nog gaan denken dat ze iedere dag uiteten gaat, echt een indrukwekkende lijst met restaurants. Ik kwam al snel op 2 recepten uit waar ik niet uit kon kiezen dus ik maak ze beide. De risottoballetjes zagen er heel verleidelijk uit bij de borrel in het weekend. Waarom ik nog steeds borrel zeg als ik al ruim 1 jaar geen alcohol meer drink weet ik niet maar ook een alcoholwijntje past er prima...

Lees Meer

Wecken, weer helemaal hip!

Geplaatst op 9 augustus 2016 in Blog, Recepten | 0 reacties

Vorge week kwamen twee dingen samen, eerst lag er woensdag een kookboek in de bus waar ik met 6 andere bloggers aan had meegewerkt en vrijdag kwam mijn eigen kookboek “Dubbele kijk op koken” uit. Wat wil je nu nog nog meer als foodie en blogger, het was gewoon feest! Wecken komt de laatste jaren steeds meer naar voren, veel mensen hebben een moestuin en willen uit eigen tuin eten. Dat betekend net als vroeger dat alles in de tuin tegelijk klaar is en er dus fruit of groente bewaard moet worden voor later in het seizoen of in de winter. Het boek is voor €5,99 te koop bij de Xenos, het staat bij de weckspullen dus je kan meteen de weckpotten aanschaffen. Het weckboek is duidelijk ingedeeld, eerst alles wat je nodig hebt om te wecken, dan stap...

Lees Meer

Foodblogswap Pastataart alla puttanesca

Geplaatst op 25 juli 2016 in Blog, Hoofdgerechten, Recepten | 0 reacties

Voor de foodblogswap van juli kreeg ik de site van Joyce en Irene toegewezen, tasteourjoy.nl Twee vriendinnen die elkaar helemaal gevonden hebben in FOOD, eind 2014 werd hun site door beide opgezet, mooie site dames! Eigenlijk wist ik meteen wat ik wilde maken, de pasta alla puttanesca, maar dan gecombineerd met mijn lijstje To Do. En daar stond een pastataart op. Toen mijn zoon en schoondochter op kraamviste bij onze nieuwe pup Pippa wilde komen heb ik de pasta meteen gemaakt. Hij viel goed in de smaak. Zelf heb ik nog eekhoorntjes brood, ui,knoflook, winterwortel, oregano, arrabiatta, peper, zout en mozzarella aan toegevoegd. Nodig: kookpan kom braadpan houtenlepel mes snijplank weegschaal maatlepelring springvorm van 24 cm Ingrediënten: 15 gram funghi porcini secchi, eekhoorntjesbrood 500 gram pasta, rigatoni of penne, die kan je rechtop in de springvorm zetten 2 eetlepels en...

Lees Meer

Bloemkoolsoep met knoflook en geitenkaas

Geplaatst op 28 juni 2016 in Blog, Food 4 2, Recepten, Snelle maaltijd, Soepen | 0 reacties

Als ik het rijk alleen heb maak ik vaak soep, deze soep komt regelmatig voorbij in mijn keuken, erg lekker. Het idee kwam na een discussie op twitter dat de bloemkoolsoep die iemand had gemaakt zo tegen viel. Dat moet beter kunnen dacht ik, en dat klopte. Dit recept vond ze erg lekker. In Noord Holland hebben we veel bloemkool telers, in Andijk zijn het bijvoorbeeld P en M Laan en T en H Vlaar. Een voorgerecht voor 4 personen, lunch voor 2 personen. Nodig: kookpan maatbeker weegschaal staafmixer snijplank mes Ingrediënten: 4oo gram bloemkoolroosjes 1 ui 500 ml paddenstoelenbouillon of groentebouillon 250 ml kookroom 150 gram zachte geitenkaas met wilde knoflook, of een gewone geitenkaas met 2 knoflook los 1/2 rode peper fijn gesneden zonder zaad.(als je niet van pittig houd, laat het dan bij gewone peper naar smaak)...

Lees Meer