met passie voor smaak en streekproducten

Blog

Curry met Waterbuffel en Bonte Bentheimer

Geplaatst door op 3-2-17

Spinazie salade

Geplaatst door op 1-31-17

Terug naar mijn roots met Culinair Westfriesland

Geplaatst door op 12-20-16

Kerstspecial

Geplaatst door op 12-17-16

Een overwinning op mezelf

Geplaatst door op 12-6-16

Bijna Halloween, 18 + 1 pompoenrecepten!!

Geplaatst door op 10-26-16

Foodblogswap oktober van het blog Eefkooktzo

Geplaatst door op 10-25-16

Meer Uit Blog

het kijk en kookboek

Op 22 juli is mijn Kijk en kookboek uit gekomen. Hier de link om het boek te bestellen. IMG_8770

culinairwf

Meest Recente Berichten

Eenpans spaghetti Bolognaise

Geplaatst op 3 maart 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd, Verantwoord eten | 0 reacties

Eigenlijk pak ik altijd een kookpan erbij als ik pasta kook en de saus maak ik meestal in een braadpan, maar met wat meer vocht kan het ook prima in één pan gemaakt worden De zandpeen en prei komen uit Oudkarspel, de paksoi is van M. Carnas uit het Waarland. Ui komt van P. Ligthart uit Wervershoof en de kastanje champignons komen van Koolen uit Slootdorp.   Nodig: braadpan houten lepel snijplank mes Ingrediënten: 2 eetlepels olijfolie 1 ui 1 prei 1 winterwortel 2 teentjes knoflook 250 gram kastanje champignons 1 jalapeño peper 300 gram paksoi 600 gram hoh gehakt peper zout 70 gram tomatenpuree 2 blikken tomaten, samen 800 gram 2 takken rozemarijn 300 ml kippenbouillon met 1 blokje 300 gram spaghetti 200 gram geraspte kaas. Bereiding: Maak ui, prei, winterwortel, paksoi, jalapeño peper en de knoflook schoon en snipper ui, jalapeño peper en knoflook en snij de prei in ringen, winterwortel in blokjes, en de champignons in plakken. Verhit de olijfolie in een braadpan en voeg daar de ingrediënten aan toe, dit mag 10 minuten bakken. Voeg dan het gehakt en peper en zout toe en bak het gehakt in 5 minuten rul. Voeg de tomatenpuree, tomaten, rozemarijn takken en de kippenbouillon toe. Als alles pruttelt mag de spaghetti er voor 10 minuten in,...

Lees Meer

Curry met Waterbuffel en Bonte Bentheimer

Geplaatst op 2 maart 2017 in Blog, Hoofdgerechten, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

In mijn vriezer had ik nog een stukje van Guus, een Bonte Beintheimer en een stukje Waterbuffel vlees van De Stoerderij liggen. Hopelijk kunnen ze het met elkaar vinden want ze gaan 8 uur samen de slowcooker in, maar een braadpan kan uiteraard ook. Verder gebruik ik winterwortels van Molenaar uit Oudkarspel en savooiekool van de Firma Schoutsen uit Opperdoes. De producten van de Firma Schoutsen worden allemaal buiten geteeld in de volle grond. Hun hoofdproducten zijn aardappelen en kool. De reden dat ze beide verbouwen is dat de grond bij aardappelen uitgeput raakt en door een jaar kool op hetzelfde land te zetten kan de grond weer herstellen om weer een jaar aardappelen erop te verbouwen, dit noemen ze vruchtwisseling. Nodig: slowcooker of braadpan snijplank mes houtenlepel weegschaal kommen Ingrediënten voor 6 personen: curry: 2 eetlepels olijfolie 350 gram runderlappen 400 gram hamlappen zout peper 2 winterwortels 1 cm gember, geschild en fijn gesnipperd 70 gram Thaise curry, het merk fair trade is zonder toevoegingen 500 ml runderbouillon, van 1 bouillonblokje gemaakt 265 gram uitgelekte mais 200 gram cherrytomaatjes 1 savooiekool saus: 200 gram Griekse yoghurt 10 gram munt 20 gram koriander 50 gram augurk 50 gram zilveruitjes 1 eetlepel mangochutney 2 eetlepels granaatappelpitten brood en garnering 12 pistooltje munt koriander groene peper...

Lees Meer

Zalm met paksoi en bladerdeeg

Geplaatst op 1 maart 2017 in Bijgerechten, Feestdagen, Hoofdgerechten, Kerst, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

De paksoi komt bij M. Carnas uit het Waarland vandaan, het is een langwerpige open kool met groene bladeren en spierwitte bladstelen. Deze kunnen beide gegeten worden, paksoi zit vol met mineralen en vitamine.       Nodig: bakplaat mes snijplank deegroller kwastje Ingrediënten: 4 plakken bladerdeeg bloem 300 gram zalm peper zout 2 eetlepels paardenbloemgelei, of een andere saus paar bladen paksoi, de rest gebuikte ik om salade te maken 1 eidooier aardappelen om er een complete maaltijd van...

Lees Meer

Aardappel gnocchi-schotel

Geplaatst op 28 februari 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

Ook deze maaltijd was onderdeel van de vakantie in Italië waarbij ik Italiaans heb gekookt. Ik moet eerlijk zeggen dat het de eerste keer was dat ik gnocchi zelf verwerkte in een schotel en het is zeker voor herhaling vatbaar.       Nodig: braadpan/hapjespan snijplank mes weegschaal maatbeker houtenlepel kookpan Ingrediënten: 1 eetlepel olijfolie 175 gram kastanje champignons 250 gram spekjes* zoutarm is een dun speklapje kruiden in blokjes snijden en uitbakken 2 teentjes knoflook 150 ml kookroom...

Lees Meer

Vispasta met venkel

Geplaatst op 28 februari 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

In Italië maak ik uiteraard alleen maar Italiaans eten, zo ook deze vispasta met venkel. In dit gerecht gebruikte ik Casarecce pasta, dit is een typische traditionele pasta uit het zuiden van Italië. Casarecce betekent letterlijk “huisgemaakt”. Het zijn kronkels die uiteinden hebben in de vorm van een S. Door de kronkels vermengt de saus zich goed met de pasta. Tussen de kronkels zit namelijk voldoende ruimte om de saus goed vast te houden waardoor deze goed verspreid wordt...

Lees Meer

Chorizo ​​ragu met witte bonen ‘risotto’

Geplaatst op 28 februari 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

De hekkensluiter op het menu, de laatste dag van mijn vakantie in Italië. Zo’n week vliegt voorbij ondanks een zware teleurstelling toen ik de piste niet op mocht met mijn skibike.         Nodig: braadpan/hapjespan mes snijplank houtenlepel Ingrediënten: 2 eetlepels olijfolie 1 ui 4 tenen knoflook 3 verse laurierblaadjes 500 g chorizo droge ​​worst 1 glas, 60 ml rode wijn (ik had alcoholvrije) 400 g cherrytomaatjes 250 gram pastasaus met tomaat en rode peper (op vakantie...

Lees Meer

Witloftaart met blauwekaas en peer

Geplaatst op 24 februari 2017 in Groenten, Hartige taarten, Hoofdgerechten, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Gert Jan de Wit teelt samen met zijn vrouw Karin broccoli en witlof in Grootebroek. Deze keer komt de witlof bij Gert Jan vandaan. Witlof is een tweejarig gewas. Gert Jan krijgt de wortel van een akkerbouwbedrijf. Deze worden bewaard in een koelcel en iedere week worden er wortels in trekbakken gezet. Deze gaan drie a vier weken de koelcel in waar ze bij 14 graden groeien tot witlof.   Nodig: springvorm 24 cm snijplank mes weegschaal kookpan koekenpan...

Lees Meer