met passie voor smaak en streekproducten

Blog

Curry met Waterbuffel en Bonte Bentheimer

Geplaatst door op 3-2-17

Spinazie salade

Geplaatst door op 1-31-17

Terug naar mijn roots met Culinair Westfriesland

Geplaatst door op 12-20-16

Kerstspecial

Geplaatst door op 12-17-16

Een overwinning op mezelf

Geplaatst door op 12-6-16

Bijna Halloween, 18 + 1 pompoenrecepten!!

Geplaatst door op 10-26-16

Foodblogswap oktober van het blog Eefkooktzo

Geplaatst door op 10-25-16

Meer Uit Blog

Recente recepten

Eenpans spaghetti Bolognaise

Geplaatst door op 3-3-17

Curry met Waterbuffel en Bonte Bentheimer

Geplaatst door op 3-2-17

Zalm met paksoi en bladerdeeg

Geplaatst door op 3-1-17

Aardappel gnocchi-schotel

Geplaatst door op 2-28-17

Vispasta met venkel

Geplaatst door op 2-28-17

Chorizo ​​ragu met witte bonen ‘risotto’

Geplaatst door op 2-28-17

Witloftaart met blauwekaas en peer

Geplaatst door op 2-24-17

Meer Uit Recepten

het kijk en kookboek

Op 22 juli is mijn Kijk en kookboek uit gekomen. Hier de link om het boek te bestellen. IMG_8770

culinairwf

Meest Recente Berichten

Aardappel gnocchi-schotel

Geplaatst op 28 februari 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

Ook deze maaltijd was onderdeel van de vakantie in Italië waarbij ik Italiaans heb gekookt. Ik moet eerlijk zeggen dat het de eerste keer was dat ik gnocchi zelf verwerkte in een schotel en het is zeker voor herhaling vatbaar.       Nodig: braadpan/hapjespan snijplank mes weegschaal maatbeker houtenlepel kookpan Ingrediënten: 1 eetlepel olijfolie 175 gram kastanje champignons 250 gram spekjes* zoutarm is een dun speklapje kruiden in blokjes snijden en uitbakken 2 teentjes knoflook 150 ml kookroom 250 gram spinazie 400 gram velderwten 500 gram aardappel gnocchi handje grof gehakte peterselie peper, iets meer als je geen zout gebruik zout als je geen zoutarm dieet volg* 80 gram Parmazaanse kaas, of zoutarme kaas* Bereiding: Verwarm de olijfolie in de braadpan en bak hier de in plakjes gesneden champignons in aan met de spekjes. Snipper de knoflook en voeg deze ook bij de spekjes*, het geheel mag 10 minuten pruttelen, totdat de spekjes zijn uitgebakken. Voeg de room, spinazie en velderwtjes toe en laat het nog 5 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper* en zout*. Kook de gnocchi gaar volgens de gebruiksaanwijzing, in mijn geval was dat 3 minuten. De gnocchi komt bovendrijven als hij gaar is. Doe de gnocchi bij het spekmengsel en serveer het met wat grof gehakte peterselie en...

Lees Meer

Vispasta met venkel

Geplaatst op 28 februari 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

In Italië maak ik uiteraard alleen maar Italiaans eten, zo ook deze vispasta met venkel. In dit gerecht gebruikte ik Casarecce pasta, dit is een typische traditionele pasta uit het zuiden van Italië. Casarecce betekent letterlijk “huisgemaakt”. Het zijn kronkels die uiteinden hebben in de vorm van een S. Door de kronkels vermengt de saus zich goed met de pasta. Tussen de kronkels zit namelijk voldoende ruimte om de saus goed vast te houden waardoor deze goed verspreid wordt Nodig: kookpan braadpan/hapjespan mes snijplank houtenlepel Ingrediënten: 350 gram pasta, b.v. 2 eetlepels olijfolie 2 venkels 2 teentjes knoflook 10 cherrytomaatjes 1 limoen, rasp en 1/2 sap, overige helft er extra bij serveren 50 gram ansjovis met kappertjes* weglaten bij zoutarm 1 eetlepel kappertjes* voor zoutarm goed afspoelen of weglaten 1 eetlepel arrabiata 500 gram witvis zonder huid handvol gehakte peterselie Bereiding: Zet water op voor de pasta en kook deze volgens de gebruiksaanwijzing. Verwarm de olijfolie in de braadpan en haal de kern uit de venkel en snij hem in grove stukken. Bak de venkel aan in de olie en voeg de gesnipperde knoflook toe en de cherrytomaatjes doormidden gesneden, laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen. Rasp de limoen, snij hem doormidden en voeg het sap van een helft toe. Ook de ansjovis*, kappertjes*,...

Lees Meer

Chorizo ​​ragu met witte bonen ‘risotto’

Geplaatst op 28 februari 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

De hekkensluiter op het menu, de laatste dag van mijn vakantie in Italië. Zo’n week vliegt voorbij ondanks een zware teleurstelling toen ik de piste niet op mocht met mijn skibike.         Nodig: braadpan/hapjespan mes snijplank houtenlepel Ingrediënten: 2 eetlepels olijfolie 1 ui 4 tenen knoflook 3 verse laurierblaadjes 500 g chorizo droge ​​worst 1 glas, 60 ml rode wijn (ik had alcoholvrije) 400 g cherrytomaatjes 250 gram pastasaus met tomaat en rode peper (op vakantie...

Lees Meer

Witloftaart met blauwekaas en peer

Geplaatst op 24 februari 2017 in Groenten, Hartige taarten, Hoofdgerechten, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Gert Jan de Wit teelt samen met zijn vrouw Karin broccoli en witlof in Grootebroek. Deze keer komt de witlof bij Gert Jan vandaan. Witlof is een tweejarig gewas. Gert Jan krijgt de wortel van een akkerbouwbedrijf. Deze worden bewaard in een koelcel en iedere week worden er wortels in trekbakken gezet. Deze gaan drie a vier weken de koelcel in waar ze bij 14 graden groeien tot witlof.   Nodig: springvorm 24 cm snijplank mes weegschaal kookpan koekenpan...

Lees Meer

Stoere espresso yoghurttaart

Geplaatst op 10 februari 2017 in Gebak, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Na de rozen panna cotta vorige week had ik iets stoers beloofd met de overige waterbuffel yoghurt van De Stoerderij. En dat is espresso yoghurt taart geworden. Lekker als nagerecht met een kopje espresso ernaast.       Nodig: springvorm 24 cm bakpapier koffiezetapparaat foodprocessor, of plasticzak met deegroller om de koeken fijn te krijgen weegschaal maatbeker steelpan Ingrediënten: olijfolie 200 gram koek, bijvoorbeeld Speculoos-Koffieleutjes 50 gram walnoot 50 gram roomboter 600 ml yoghurt 400 ml room 200 gram suiker...

Lees Meer

Knolselderij en bloemkool couscous

Geplaatst op 8 februari 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd, Verantwoord eten | 0 reacties

Een of twee keer in de week open ik mijn koelkasten en maak een gerecht met wat ik daar vind. Deze keer was de knolselderij van Boer Ted en een bloemkool van Theo en Hans Vlaar uit Andijk de basis. Dan is het even denken en kom ik voor deze keer op een couscous. Een foodprocessor is bij dit recept eigenlijk een must, dan blijft het korrelig en krijgt het een couscous structuur, gebruik je een staafmixer dan wordt...

Lees Meer

Pasta met spinazie/boerenkool pesto

Geplaatst op 6 februari 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Verantwoord eten | 2 reacties

Soms is het gewoon leuk en lekker om eens van het bekende pad af te gaan. Met dit recept doe ik dit door pesto te maken met boerenkool en spinazie en dan ook nog quinoa door de gehakt balletjes. De boerenkool komt bij A. Ruiter uit Hoogwoud vandaan en de spinazie bij J. Broersen uit Lutjebroek.     Nodig: braadpan 2 kommen staafmixer kookpan mes snijplank weegschaal maatlepel-set Ingrediënten: gehaktballetjes: 500 gram hoh gehakt 100 gram quinoa/spelt van Lola...

Lees Meer