met passie voor smaak en streekproducten

Blog

Recente recepten

Stoere espresso yoghurttaart

Geplaatst door op 2-10-17

Knolselderij en bloemkool couscous

Geplaatst door op 2-8-17

Pasta met spinazie/boerenkool pesto

Geplaatst door op 2-6-17

Spirelli met courgette en rammenas

Geplaatst door op 2-1-17

Spinazie salade

Geplaatst door op 1-31-17

Spruiten boerenkoolstamppot

Geplaatst door op 1-25-17

“Stoere” en romantische panna cotta met thee

Geplaatst door op 1-24-17

Meer Uit Recepten

het kijk en kookboek

Op 22 juli is mijn Kijk en kookboek uit gekomen. Hier de link om het boek te bestellen. IMG_8770

culinairwf

Meest Recente Berichten

Spirelli met courgette en rammenas

Geplaatst op 1 februari 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Salades, Snelle maaltijd | 0 reacties

De biologische rammenas komt bij M. Carnas uit het Waarland vandaan. De rammenas wordt ook wel met een m minder gespeld ramenas. Het is een knolgewas en een ondersoort van de radijs, daikon en rettich. Het verschil is dat de radijs boven de grond groeit en de overige 3 het het grootste deel onder de grond groeien en ze worden groter dan de radijs. In dit gerecht laat ik de rammenas maar 5 minuten warm worden , het zit tussen een warme maaltijd en een salade in. De basilicum komt bij Buijsman uit Andijk, een begrip in Noord Holland, hun mooie kruiden staan bij veel supermarkten in Noord Holland en ook bij de Landmarkt in Amsterdam. Ik heb altijd wel iets van ze op mijn vensterbank in de keuken staan. Nodig: Spirelli snijplank mes braad/hapjespan Ingrediënten voor 2 personen: 2 eetlepels goede olijfolie, het is tevens dressing 1 courgette 150 gram rammenas 2 theelepels ras el hanout 150 gram cherrytomaatjes 125 gram buffel mozzarella 5 gram basilicum 30 gram pecannoten Bereiding: Haal de afgespoelde courgette en rammenas door de Spirelli. Snij de cherrytomaatjes door de midden. Verwarm de olijfolie in de pan en bak hierin 5 minuten de courgette en rammenas aan. Voeg meteen de cherrytomaatjes toe en de ras el hanout. Voeg aan het...

Lees Meer

Spinazie salade

Geplaatst op 31 januari 2017 in Blog, Hoofdgerechten, Recepten, Salades, Snelle maaltijd, Vegetarisch, Verantwoord eten | 0 reacties

Ook in de winter heb ik af en toe trek in een lekkere salade en het staat ook nog eens snel op tafel. De spinazie komt bij J. Broersen uit Lutjebroek vandaan en de rammenas komt bij M. Carnas uit het Waarland vandaan. En als laatste zit er ook een Bramley appel in die bij J. van der Boon uit Zuidoostbeemster vandaan komt. Een lekkere appel trouwens die ook nog eens een bloemige geur heeft.   Nodig: mes snijplank grove rasp slakom Ingrediënten voor 2 personen: 200 gram spinazie 150 gram feta 25 gram walnoot of pecannoot 60 gram gedroogde tomaten 100 gram granaatappelpitten 1 sinaasappel 1 appel 100 gram rammenas 3 eetlepels olijfolie 2 eetlepels mangoazijn, of een andere azijn 2 pistoletjes Bereiding: Doe de spinazie in een slakom. Snij de feta in blokjes en voeg ze bij de spinazie. De walnoot mag grof gehakt worden en ook in de kom. Snij de zongedroogde tomaat fijn en voeg dit met de granaatappelpitten. Was de appel, snij het klokhuis eruit en snij dan de appel met schil in plakjes. Snij de sinaasappel uit, kijk hier. Schil de rammenas en rasp deze grof. Meng alle door elkaar. Maak de dressing door het azijn door de olie te mengen en door de salade te mengen. Serveer de salade met brood en...

Lees Meer

Spruiten boerenkoolstamppot

Geplaatst op 25 januari 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Stamppot | 0 reacties

Ergens kwam ik de naam Flower Sprout tegen, een kruising tussen spruiten en boerenkool. In Nederland ben ik het nog niet tegen gekomen maar omdat er zowel boerenkool als spruitjes in mijn wekelijkse groentepakket zat was 1+1 snel opgeteld. Voor mij tenminste, manlief at gewoon boerenkool stampot 😉 De spruitjes komen uit Stompetoren vandaan, twee broers runnen het akkerbouwvedrijf V.O.F. van der Burg in de Schermer. Hier wordt naast diverse akkerbouwgewassen geteeld met de spruitkool als belangrijkste gewas. De boerenkool komt...

Lees Meer

“Stoere” en romantische panna cotta met thee

Geplaatst op 24 januari 2017 in Feestdagen, Kerst, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Als ik bij De Stoerderij ben neem ik meestal wel waterbuffel yoghurt mee, hartstikke stoer dus maar toch heb ik het gebruikt voor iets romantisch. Met de andere helft van de meegenomen yoghurt is een stoere espresso yoghurttaart gemaakt dus dan is het weer in evenwicht 😉       Nodig: 6 kleine of 4 grotere schaaltjes/glazen pan garde of mixer weegschaal maatbeker mes snijplank Ingrediënten: Pana cotta 600 ml slagroom 200 ml yoghurt 60 gram poedersuiker 1 open...

Lees Meer

Hartige worteltaart met walnoot en sinaasappel

Geplaatst op 16 januari 2017 in Hartige taarten, Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd, Verantwoord eten | 0 reacties

Er zaten deze week bospenen in mijn pakket met groenten en fruit van F Molenaar uit Oudkarspel, ik kom uit Oudkarspel dus ze moeten lekker zijn. Ik heb er worteltaart van gemaakt en dan niet de zoete maar de hartige variant, lekker met sinaasappel, gember en walnoot. Nodig: springvorm 24 cm bakpapier koekenpan foodprocessor of rasp snijplank mes citruspers garde kom Ingrediënten: olijfolie 6 pakjes bladerdeeg 1 ui 75 gram gemengde paddenstoelen 300 gram bospeen of winterwortel 1 sinaasappel,...

Lees Meer

Zuurkool met Coolwraps

Geplaatst op 11 januari 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd, Verantwoord eten | 0 reacties

In de koelkast had ik nog een pakje zuurkool van Kramer uit Zuid Scharwoude en Coolwraps uit Oudkarspel liggen. Beide plaatsen horen bij de gemeente waar ik ben geboren dus vond ik dat leuk om te combineren. Zuurkool wordt van witte kool gemaakt, en ook de coolwraps is witte kool, het is dus eigenlijk dubbel op, maar wel erg lekker. Wat is er nu eigenlijk zo bijzonder aan de coolwrap? De coolwrap is een vierkant koolblad van een speciaal...

Lees Meer

Vegetarisch of vegan Shepherd Pie met knolselderij

Geplaatst op 9 januari 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Vegetarisch, Verantwoord eten | 0 reacties

Nee, ik word geen vegetariër of vegan maar ik vind het wel leuk om mij er in te verdiepen en vegetarisch komt hier meerdere keren per week op tafel. Als het teveel gebeurd word ik wel terug gefloten door de meneer die hier graag het vlees snijdt 😉 Zelf ging ik met dit zalige recept de mist in, ik wilde hem vegan maken maar ik gebruikte de worcestershiresauce al voordat ik op de fles keek…..oké er zit ansjovis in,...

Lees Meer