met passie voor smaak en streekproducten

Blog

Recente recepten

Foodblogswap, risotto balletjes en broodje geitenkaas

Geplaatst door op 8-25-16

Lavendelijs

Geplaatst door op 8-23-16

Het ultieme vakantie gevoel met vongole

Geplaatst door op 8-20-16

Lavendel bavarois

Geplaatst door op 8-18-16

Een overwinning op mezelf

Geplaatst door op 8-11-16

Wecken, weer helemaal hip!

Geplaatst door op 8-9-16

Tikka masala met mihoen en kroepoek

Geplaatst door op 8-3-16

Meer Uit Recepten

het kijk en kookboek

Op 22 juli is mijn Kijk en kookboek uit gekomen. Hier de link om het boek te bestellen. IMG_8770

culinairwf

Meest Recente Berichten

Lavendel bavarois

Geplaatst op 18 augustus 2016 in Kerst, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

In mijn bijentuin groeit lavendel, en soms gebruik ik ook wat in mijn keuken. Moet kunnen, er is nectar genoeg in de tuin. IJs, cake en dus ook bavarois is erg lekker met lavendel, tenminste dat vinden veel mensen. Mijn man vindt het net zeep wat je eet. Van die opmerking zou ik me niets aantrekken want het is echt zalig. Bavarois kan gemaakt worden op vruchten basis, of met melk, zoals dit recept, het is een luchtige pudding. Nodig voor 8 personen: puddingvorm 2 liter, mijn Bundt vorm is 2 liter maar voor een 1 liter vorm is het recept makkelijk te delen kookpan garde zeef weegschaal maatlepelring maatlepel mixer of keukenmachine spatel Ingrediënten: 800 ml melk 800 ml room 5 eidooiers maat M (voor 1 liter 3 dooiers) 100 gram suiker 20 gelatineblaadjes 3 gram = 2 eetlepels gedroogde lavendel of de bloemen van 12 takjes lavendel Bereiding: Klop de eidooiers met de helft van de suiker totdat het dikker en bijna wit ziet. Laat de gelatine weken in koud water. Breng de melk met de lavendel en de tweede helft van de suiker aan de kook, laat 5 tot 10 minuten zachtjes pruttelen om de lavendel te laten trekken. Proef de melk voordat je het 5 tot 10 minuten laat pruttelen, het...

Lees Meer

Een overwinning op mezelf

Geplaatst op 11 augustus 2016 in Blog, Media, Recepten | 1 reactie

Eindelijk is het zover, ik heb mijn eigen kookboek “Dubbele kijk op koken” in mijn handen. Het is zelfs dubbel feest want ook het kookboek waar ik aan mee mocht werken is vanaf deze week te koop. Een kookboek maken was voor mij geen vanzelfsprekend ding. Ik ben best actief, maar wel met mijn handen. Daarnaast ben ik dyslectisch en dan is schrijven helemaal niet iets dat je opzoekt. Het was een lange weg. Mijn eerste inspiratie kreeg ik in 2010 toe ik samenwerkte met iemand die kookboeken maakt. Vanaf die tijd is het gaan kriebelen. Laten we maar zeggen dat toen de ambitie geboren is. Maar ambitie alleen is niet genoeg, naast mijn dyslexie ben ik ook nog eens een perfectionist, en behoorlijk onzeker. En een kookboek is natuurlijk niet alleen recepten, er zullen ook foto’s in moeten, en fotograferen is ook een vak. De afgelopen jaren ben ik langzaam maar zeker steeds verder gekomen. Niet dat ik van te voren een heel pad heb uitgestippeld, eigenlijk was het meer het rijgen van een ketting. Soms doelbewust, maar ook toevallig, heb ik de afgelopen jaren al de kralen verzameld. Ik vind het leuk om producenten te bezoeken, ik voel me op mijn gemak, en ik snap waar ze mee bezig zijn. Mijn vader...

Lees Meer

Wecken, weer helemaal hip!

Geplaatst op 9 augustus 2016 in Blog, Recepten | 0 reacties

Vorge week kwamen twee dingen samen, eerst lag er woensdag een kookboek in de bus waar ik met 6 andere bloggers aan had meegewerkt en vrijdag kwam mijn eigen kookboek “Dubbele kijk op koken” uit. Wat wil je nu nog nog meer als foodie en blogger, het was gewoon feest! Wecken komt de laatste jaren steeds meer naar voren, veel mensen hebben een moestuin en willen uit eigen tuin eten. Dat betekend net als vroeger dat alles in de...

Lees Meer

Tikka masala met mihoen en kroepoek

Geplaatst op 3 augustus 2016 in Hoofdgerechten, Recepten | 2 reacties

              Ingrediënten                                                          Aantal personen 1 2 3 4 maat 1 mihoen 62,5 125 187,5 250 gram 2 kipfilet 100 200 300 400 gram 3 garam masala 1 2 3 4 theelepel 4 ketjap 0,5 1 1,5 2 eetlepel 5 gembersiroop 0,5 1 1,5 2 eetlepel...

Lees Meer

Makkelijke Oreofudge

Geplaatst op 2 augustus 2016 in Gebak, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Dat ik iets met Oreo heb het laatste 2 jaar is wel duidelijk, er staat zelfs een “Keep calm and eat oreo” recepten-special op mijn site met 7 recepten. En afgelopen week kwam een zalig nagerecht online kersen, chocolademousse en oreo koek En voor 2014 heb ik niet geleefd, ik had tenminste nog nooit Oreokoek gegeten 😉 Deze fudge is amper een recept te noemen, zo snel en makkelijk is het te maken. Nodig: kookpan kom die op de...

Lees Meer

Geitenkaramel, ganache en chocolademuffins

Geplaatst op 31 juli 2016 in Gebak | 0 reacties

Dit idee had ik al een tijdje in het klad staan, het moest even wachten omdat ik niet iedere week dingen wil bakken. Het moet nog opgegeten worden ook. Dit recept bestaat uit drie delen die later samen komen. Ganache is een emulsie van chocolade en room, geiten karamel en een deeg met chocolade. Het recept voor geitenkaramel staat HIER  beschreven Ganache ingrediënten: 200 gram 80% chocolade 2 dl room Bereiding: Verwarm de room en los hierin de chocolade op,...

Lees Meer

Zoete aardappelen met gember, safraan en koriander

Geplaatst op 31 juli 2016 in Bijgerechten | 0 reacties

Zoete aardappel, een mooi producten waarmee je eindeloos kan variëren. Met dit recept heb ik dat ook gedaan, zelfs tijdens het maken nog, de citroen op de foto heb ik uiteindelijk niet gebruikt. Het was prima zonder en zou niets toevoegen. 1 kilo zoete aardappelen 2 theelepels saffraan 2 cm gember, geschild en fijn gesneden 2 theelepels gerookte paprika 2 eetlepels fijn gesneden koriander Bereiding: Was de aardappelen en snij ze met schil in grove plakken, kook dit met de...

Lees Meer