met passie voor smaak en streekproducten

Blog

Waterbuffel ragu pastasaus

Geplaatst door op 9-22-17

Hartige taart met postelein

Geplaatst door op 9-14-17

Beef Wellington

Geplaatst door op 5-6-17

Slowcooker recept met Black Angus riblappen

Geplaatst door op 5-5-17

Curry met Waterbuffel en Bonte Bentheimer

Geplaatst door op 3-2-17

Spinazie salade

Geplaatst door op 1-31-17

Terug naar mijn roots met Culinair Westfriesland

Geplaatst door op 12-20-16

Meer Uit Blog

Recente recepten

Waterbuffel ragu pastasaus

Geplaatst door op 9-22-17

Pompoen macarons

Geplaatst door op 9-20-17

Tony’s karamel zeezout brownie met turron-noga-honingijs

Geplaatst door op 9-19-17

Hartige taart met postelein

Geplaatst door op 9-14-17

Chili met de espresso onder de bieren

Geplaatst door op 9-13-17

Hartige taart met zalm en tuinerwtjes

Geplaatst door op 9-11-17

Coquilles met quinoa en groene asperges

Geplaatst door op 5-6-17

Meer Uit Recepten

het kijk en kookboek

Op 22 juli is mijn Kijk en kookboek uit gekomen. Hier de link om het boek te bestellen. IMG_8770

culinairwf

Meest Recente Berichten

Hartige taart met postelein

Geplaatst op 14 september 2017 in Blog, Hartige taarten, Lunch, Recepten | 0 reacties

Deze taart had ik mee tijdens de vakantie en hebben we gegeten toen we met onze boot de Noordzee overstaken op weg naar Denemarken. Hij was erg lekker, maar met het inpakken en alles regelen voor de vakantie was een foto maken erbij ingeschoten. Hij was zo lekker dat we hem na de vakantie graag nog een keer aten. Deze keer is er eerst een foto gemaakt voordat we er weer van gingen genieten. Benodigde keukengerei: springvorm 24 cm bakpapier koekenpan snijplank mes deegroller kom garde Ingrediënten: olijfolie om de vorm in te vetten 6 plakjes bladerdeeg of 1 1/2 recept verse bladerdeeg 125 gram spekjes 1 ui, gesnipperd 1 paprika, in blokjes gesneden 500 gram postelein 3 1/2 eetlepel kerrie, ik had hete maar milde is ook goed 75 gram zongedroogde tomaatjes 25 gram kappertjes 4 eieren 50 ml melk 2 theelepels mosterd peper zout 10 gram amandelschaafsel 200 gram mozzarella Bereiding: Leg op de bodem van de springvorm bakpapier en vet de rest in. Bekleed de bodem en rand met bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de spekjes uit in een koekenpan, voeg de ui en de paprika toe, laat 5 minuutjes meebakken en voeg dan de postelein heel even erbij om iets te laten slinken. Meng de kerrie,...

Lees Meer

Chili met de espresso onder de bieren

Geplaatst op 13 september 2017 in Hoofdgerechten, Recepten | 0 reacties

De dagen worden weer kouder dus tijd voor chili met extra stout bier. In dit geval van brouwerij Jopen uit Haarlem. De droge stout wordt qua karakter ook wel de espresso onder de bieren genoemd vanwege de gebrande bittere smaak, net als in koffie en cacao.       Benodigde keukengrei: snijplank mes braadpan houtenlepel rasp Ingrediënten: 2 eetlepels olijfolie 500 gram rundergehakt 1 ui, grofgesneden 2 tomaten, grof gesneden 1 blik, 400 gram tomatenblokjes 3 eetlepels chilipoeder 1 1/2 eetlepel pikante paprikapoeder 1 1/2 eetlepel peperoncini, of chilivlokken 3 theelepels Ras el Hanout 1 theelepel gemberpoeder 500 gram uitgelekte kidneybonen 1 flesje, 33 cl extra stout Jopenbier garnering: 125 gram zure room 150 gram cheddarkaas paar takjes bieslook, fijn gesneden Bereiding chili: Verwarm de olijfolie in een braadpan en bak het gehakt en de ui in aan. Voeg de tomaat, tomatenblokjes, kruiden, kidneybonen en het bier toe en laat dit 1 uurtje zachtjes pruttelen. Garneer het met de cheddarkaas, zure room en bieslook. Om er bij te drinken is een extra stout biertje uiteraard erg...

Lees Meer

Hartige taart met zalm en tuinerwtjes

Geplaatst op 11 september 2017 in Hartige taarten, Lunch, Recepten | 0 reacties

Deze taart heb ik vorige maand al een keer gemaakt voor mijn zoon en schoondochter, en omdat hij zo lekker was komt hij vandaag thuis op het menu. Ook de hoogste tijd natuurlijk om het recept op mijn site te delen. Hartige taarten maak ik sowieso regelmatig, je kan er eindeloos mee variëren en ook de restjes uit de koelkast zijn makkelijk te verwerken.   Benodigde keukengerei: springvorm 24 cm deegroller bakpapier mes schijplank kom garde Ingrediënten: olijfolie om...

Lees Meer

Coquilles met quinoa en groene asperges

Geplaatst op 6 mei 2017 in Feestdagen, Kerst, Recepten, Voorgerechten | 0 reacties

Een mooi en erg lekker voorgerecht en het ziet er feestelijk uit.             Benodigde keukengerei: koekenpan mes 2 kookpannen steelpan Ingrediënten voor 2 personen: 100 gram quinoa/spelt 10 kleine asperges, groen tips 6 coquilles 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel roomboter 50 gram boter 2 eetlepels vanille extract eventueel wat eetbare bloemen Bereiding couquilles: Zet de quinoa op met 200 ml water en laat. Het 12 minuten koken en dan nog 5 minuten laten staan...

Lees Meer

Beef Wellington

Geplaatst op 6 mei 2017 in Blog, Feestdagen, Hoofdgerechten, Kerst, Recepten | 0 reacties

Beef Wellington is een Engels gerecht met runderbiefstuk, bladerdeeg en een duxelle. Duxelles is een mengsel van paddenstoelen, ui, kruiden en in dit geval ook cranberries. Het gaat als het droog is om het vlees heen, vlees krimpt en de duxelle zorgt dan voor opvullen en de smaak natuurlijk. Officieel wordt het met ossehaas gemaakt maar kogelbiefstuk of hertenvlees is ook erg lekker. Het bladerdeeg heb ik zelf gemaakt en het recept staat hier. Ik heb een deegsnijder rooster...

Lees Meer

Slowcooker recept met Black Angus riblappen

Geplaatst op 5 mei 2017 in Blog, Hoofdgerechten, Recepten | 0 reacties

Eindelijk is het weer om lekker de slowcooker te gebruiken. ik heb hem al weer een paar maanden in huis dus de hoogste tijd om hem in te wijden. Stoofschotels en een slowcooker is erg handig, ik durf dingen tussendoor te doen, bijvoorbeeld honden uitlaten, dat doe ik niet als er iets op het vuur staat.         Benodigde keukengrei: slowcooker of braadpan snijplank mes houtenlepel weegschaal maatlepel-set maatbeker koekenpan Ingrediënten voor de stoofschotel: 2 eetlepels olijfolie...

Lees Meer

Pasen met tiramisu, gehaktbrood, advocaat en ontbijt

Geplaatst op 10 april 2017 in Bijgerechten, Borrelhapjes, Feestdagen, Hoofdgerechten, Nagerechten, ontbijt, Pasen, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Pasen is een van de belangrijkste christelijke feesten. Christenen vieren deze dag dat Jezus opgestaan is uit de dood, op de derde dag na zijn kruisiging. Zelf zie ik meer de Paasrecepten die leuk zijn om te maken. Vroeger deed ik weinig met dit soort speciale dagen, maar tegenwoordig grijp ik elke kans aan om speciale gerechten te bereiden. Deze keer gevulde eieren, tiramisu met advocaat, gehaktbrood, een lekker ontbijtje, spitskoolsoep met een gepocheerd ei, advocaat met saffraan zonder alcohol en een zalige Paastaart. Paastaart...

Lees Meer