met passie voor smaak en streekproducten

het kijk en kookboek

Op 22 juli is mijn Kijk en kookboek uit gekomen. Hier de link om het boek te bestellen. IMG_8770

culinairwf

  • culinairwfNu online bij Annemiek Kookt: Slowcooker/braadpan stoofschotel met Black Angus https://t.co/0pTgJ8UeZW
  • culinairwfBleu Tuesday mijn nieren zijn niet goed, mijn fiets is stuk, 1 van de 2 honden heeft een hoop gedraaid in de kamer toen ik in het zh was....

Meest Recente Berichten

Met stoere yoghurt maak je stoere ijstaart

Geplaatst op 4 januari 2017 in Feestdagen, Kerst, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Vorige week bij De Stoerderij heb ik waterbuffelyoghurt mee genomen. Het was nog warm, verser kan echt niet. Nu kan je je afvragen of dit een streekproduct is, maar omdat er in Westfriesland of zelfs in de rest van Noord Holland geen waterbuffels zijn heb ik het bedrijf in Son en Breugel al heel wat keren bezocht. Niet alleen voor de yoghurt, ik doe ook mee met de crowdfunding van waterbuffelvlees, erg lekker. Nu ga ik het in februari/maart wat moeilijker krijgen omdat Stoerak, waar ik vorige week afscheid van heb genomen, in mijn vriezer komt te liggen. Mijn motto is weet wat je eet, maar dit wordt wel heel persoonlijk. Zeker ook omdat Stoerak op mijn profielfoto staat, de foto die ik gebruik voor de kookboeken waar ik aan werk. Maar terug naar de ijstaart, want daar ging het om. Nodig: kom garde snijplank mes steelpan garde weegschaal espresso kopje ijsmachine, het kan ook zonder springvorm 25 cm bakpapier foodprocessor of een plasticzak en een pan of deegroller Ingrediënten: olijfolie om in te vetten 300 gram Oreokoek 75 gram gesmolten roomboter 800 ml yoghurt (waterbuffelyoghurt is erg mild, maar als je een andere yoghurt gebruikt kan je hem zachter maken door een gedeelte door room te vervangen) 1 kopje espresso, 30 ml 100/200 gram...

Lees Meer

Boerenkool stamppot 2.0

Geplaatst op 3 januari 2017 in Hoofdgerechten, Recepten, Verantwoord eten | 0 reacties

Deze week vond ik boerenkool in mijn groenten en fruitpakket, de boerenkool kwam van G Enthoven uit Westbeemster en pastinaak van J Tijms uit Beverwijk. Ik wilde wel een stamppot maken maar dan wel iets speciaals, ik zat nog in de kerstrecepten modus. Nodig: kookpan koekenpan stamper mes snijplank houtenlepel brood/cakevorm 31×13 cm en ongeveer 10 cm hoog boterkwastje Ingrediënten: olijfolie 700 gram aardappelen 150 gram cranberry’s zout 150 gram boerenkool, schoon 200 gram pastinaak 150 gram spekjes 1 rode ui 1 teentje knoflook 50 gram zongedroogde tomaatjes 2 eetlepels balsamico, ik had vijg/dadel balsamico 12 plakken bladerdeeg 200 gram rookworst 1 eidooier Bereiding: Vet de vorm in met olijfolie. Schil de aardappelen en snij ze in vieren, doe ze samen met de cranberry’s in een pan met een bodem water met wat zout. Maak de boerenkool schoon en haal het van de nerf af en snij het grof, dit mag bij de aardappelen in de pan. Schil de pastinaak en snij deze in kleine blokjes, doe ze meteen bij de aardappelen. Als het water kookt alles in 20 minuten gaar laten worden. Bak de spekjes uit met de ui en knoflook er gesnipperd bij. Verwarm de oven voor op 180 graden. Als de aardappelen etc. gaar zijn mag het worden afgegoten en gestampt...

Lees Meer

Zalmpasta met boerenkool, room en verse kruiden

Geplaatst op 22 december 2016 in Hoofdgerechten, Recepten, Snelle maaltijd, Verantwoord eten | 0 reacties

Pasta met zalm is een klassieker, deze keer maak ik het met boerenkool en pastinaak omdat dit in mijn streekproductenbox zat. De boerenkool komt van G Enthoven uit Westbeemster, de pastinaak is van J Tijms uit Beverwijk en de rode ui komt van het land van J Knook in Middenbeemster. Nodig: mes snijplank 1 kookpan koekenpan houtenlepel maatbeker weegschaal Ingrediënten: 400 gram pasta 2 eetlepels olijfolie 1 rode ui 1 teentje knoflook 250 gram pastinaak 65 gram boerenkool, schoon...

Lees Meer

Pancakes kerstontbijt met chocolade en Gluhwein

Geplaatst op 20 december 2016 in Feestdagen, Gebak, Kerst, Nagerechten, ontbijt, Recepten, Snelle maaltijd | 0 reacties

Opeens had ik trek in kerst pancakes en dat met eigen gemaakte Gluhwein (alcoholvrij op de vroege ochtend 😉 en kerstchocolade van Tony’s Chocolonely. En het is ook nog eens een makkelijk en snel recept.       Nodig: 2 beslagkommen koekenpan pollepel eventueel een ringvorm van 12 cm mixer of garde weegschaal maatbeker zeef Ingrediënten: 375 ml melk 1 ei M 1 eetlepel vanille extract 260 gram tarwemeel 1 eetlepel bakpoeder 60 gram bruine basterdsuiker 100 gram kerstchocolade...

Lees Meer

Kerstspecial

Geplaatst op 17 december 2016 in Blog, Drankjes, Feestdagen, Gebak, Hoofdgerechten, Kerst, Nagerechten, ontbijt, Recepten | 0 reacties

Het is alweer bijna kerst, de laatste dagen wel wat recepten gemaakt maar niet zoveel als ik zou willen. Ik had echter een Proeve van bekwaamheid voor mijn zelfstandig werkend kok papiertje, een bezoek aan mijn zoon en schoondochter die sinds kort in Wenen wonen en een deadline voor 2 kookboeken tussendoor. Topper van de afgelopen dagen was de kerst granola met de kerstboom van Tony’s Chocolonely en Gluwein, de espresso panna cotta en de zelf gemaakte Gluhwein met...

Lees Meer

Kerstgranola

Geplaatst op 17 december 2016 in Feestdagen, Kerst, ontbijt, Recepten | 0 reacties

Al een tijdje liep ik met het idee om een kerstgranola te maken, maar was er nog niet uit met welke ingrediënten. Ik denk dat het gelukt is om een geweldige kerstgranola te maken, ook mede doordat ik net gluhwein had gemaakt. Het is echt de allerlekkerste granola die ik gemaakt heb, voorlopig sla ik geen ontbijt meer over.     Nodig: snijplank mes bakplaat bakpapier lepel Ingrediënten: 200 gram havermout 100 gram Spelt quinoa (uit NL van Lola Quinoa)...

Lees Meer

Espresso panna cotta

Geplaatst op 16 december 2016 in Feestdagen, Kerst, Nagerechten, Recepten | 0 reacties

Koffie na het dessert is natuurlijk een mogelijkheid maar met deze espresso panna cotta heb je ze beide tegelijk. Lekker en het ziet er ook nog eens mooi uit door de espresso gelei erop. O en doe het likeurtje bij de koffie er ook meteen maar bij.       Nodig: 4 mooie glazen kookpan weegschaal garde kom maatbeker maatlepel set koffiezetapparaat mixer Ingrediënten: 600 ml slagroom (let op er blijft 200 ml over voor later in het recept)...

Lees Meer